冬日街头偶遇“老大连”酸菜缸里腌出“幸福味”
“晾晒好的大白菜装进干净的缸里,用大石头压上,最好用二细盐腌制”,“老大连”边冲洗石头边介绍着其中的讲究,“冬日伊始,正是腌酸菜的好时候,气温低又不至于过低,酸菜不易变质,容易储藏,又不至于冻坏。初冬腌制,冬至之后天冷了刚好吃上,两缸能腌个一百来斤大白菜,天冷了送几棵给亲戚朋友”,送出的不仅是一...
能救东北人的不是三亚,是酸菜缸
汆白肉,酸菜味儿是“鲜”。菜做好了,不要夹肉,先喝汤。暖黄色的汤汁配上些许肉油,上头的诱惑,赛过排2个小时的网红奶茶。渍菜粉,酸菜味儿是“爽”。每回做这道菜,我爸的杀手锏是农村亲戚家的东北粉条。起锅烧油、几颗干辣椒打底,粉条折射出酸菜的金黄,我在一边看着,还没出锅口水就哗哗掉。酸菜馅...
“秋菜进城”与酸菜缸,一个成为了形式,一个在角落里落满了灰尘
所以后来逐渐取消了风干这一步骤,改为想吃的时候直接从酸菜缸里捞新鲜的,但风干酸菜现在其实还是可以在别人家的阳台上见到。而制作酸菜的时候就需要我们的酸菜缸上场了,在洗涮干净之后倒入适量的凉开水,用开水的原因是减少水中的其它物质。再放入处理好的白菜和大量的海盐,至于为什么要用海盐,其实并没有太多的讲究,...
牛!世界上最大的酸菜缸竟在北大荒
记者来到亲民公司,只见一棵巨大的白菜雕塑矗立在工厂院内,发酵车间一排排巨大的食品级白钢酸菜大缸嵌坐于地下。红星农场有限公司董事长姜耀辉说:“我们就是要用最好的设备,最好的技术,腌渍出最好的酸菜,让消费者吃上真正的亲民有机食品。”红星农场地处小兴安岭中段南麓、轱辘滚河畔,气温寒冷,适于发展有机...
大学生的年味儿丨白雪之下,新年红红火火的生活
这时候酸菜也从缸里捞了出来,它已经变成了黄色,味道酸得勾人口水。菜刀托着切好的酸菜,刀柄一抬,手一推,酸菜落入翻滚的水中。正吃着白肉片,主人便会端上来一大碗酸菜血肠。金黄的酸菜铺满整个碗底,大块的暗红色的血肠格外引人注目。主菜一到,推杯换盏,把酒言欢,一年酸甜苦辣,尽在酒杯中。
青年禁卫军之殇——凯尔特人:莫等闲 白了少年头 空悲切
四、减少TT的使用,尝试给队内另一位效率更高的罗伯特-威廉姆斯时间(www.e993.com)2024年9月19日。看看首发之后,他能否保持效率。这支青年军如今的困境与交易市场上的失败密不可分,也不得不让人感叹NBA赛场的瞬息万变。曾经还是未来可期的勃发少年,四年过去,却如逆水行舟,不进则退。只希望莫等闲,白了少年头,空悲切。(东坡把酒)特别...
酸菜缸里的生财路
多年的贩菜经验使杜庆伍对白菜的品质有着极高的要求,秋天收货时唯独见杜庆伍的白菜棵大芯满,品质非常好,通过接触酸菜厂摸索的腌制经验,帮硬皮白的白菜经过三个月的的发酵之后投放到了市场,然而问题也随之出现了,食用一周内顾客纷纷找上门来退货,一致反映杜庆伍的酸菜因涨袋有腐烂变质问题。杜庆伍满怀歉意地退了货...
白菜涨价酸菜缸也走俏 杂货店一天卖70口
在采访中记者发现,酸菜缸里总是插着一、两根棍子。“想买好酸菜缸,不能离了它。”任雪麟告诉记者,买酸菜缸必须得用棍子敲敲。“和在商场买衣服不一样,买酸菜缸不能只看外表,其实,好缸、坏缸敲一下便知。好的酸菜缸敲击后会传出一种清脆的声音,不好的酸菜缸敲击后,听起来就不是动静。”...
冬季蔬菜丰盛 东北城市居民告别酸菜缸咸菜坛
在长春市街头,不少购买秋菜的市民依然以老年人为主,但说起腌酸菜来很多老年人表示今年不准备再腌了。"现在市场上卖的酸菜比自己家腌的要好,而且大酸菜缸放在楼道里味道不好,也影响楼道卫生,今年买秋菜主要是趁便宜多买点够吃就行,在市场上随时购买新鲜蔬菜多好呀。"长春居民王大娘说。
每户东北人都有几百斤的大白菜,他们是怎么吃完的?
东北酸菜是由白菜腌制而成的,冬天从室外的酸菜缸捞出的酸菜,往往还带着冰碴。酸菜和白菜一样百搭,炖、炒、涮、做馅无所不能。杀猪菜是最著名的酸菜美食之一,而到了沿海的大连,酸菜的搭档就变成了海蛎子。血肠是酸菜的最佳搭档将酸菜洗净后剁碎,拌上肉馅充分搅匀,包成饺子,就是无数东北人的乡愁味道。