立冬节气马上到来

苏州:膏滋/咸肉菜饭每到立冬节气,苏州中医院以及一些老字号药房都会专门开设进补门诊,为市民煎熬膏药,销售冬令滋补保健品。立冬这天,老苏州人都会在家亲手做上一份香喷喷的咸肉饭菜,用经过霜打过的大青菜、肥瘦相间的咸肉丁、米醋为原料,配上苏州糯滑香甜的新米,做出来的饭菜才最有味道。立冬养生《黄帝内经》:...

“咸酸落落”的土灶咸酸饭

陆阿婆也有方法:“先把米淘好,放进电饭煲,再把胡萝卜、土豆等配料铺在表面。开启电饭锅,烧好后焖一焖,搅拌一下就是简易版的菜饭了。”这样一大锅咸酸饭有没有让你口水“哒哒滴”其实,每家的咸酸饭烧法都不太一样你们家的咸酸饭是怎么烧的?有没有什么窍门?快来评论区和大家分享一下吧!撰稿:彭...

太香啦,真上头!青浦乡味就是这锅外婆灶头上的咸肉菜饭

咸肉菜饭用到的食材寻常简单,制作咸肉菜饭,必须挑香甜软糯的青菜。石阿婆来到家门口的菜园,挑选了几棵新鲜、品相好的青菜来做这道菜。她说:“青菜要选这种,吃起来软糯香甜,不苦涩,和咸肉是绝配。”取下一块肥肉相间的咸肉,拿回家用热水洗净、冲出盐分,再切成小块状备用。“选用肥瘦兼有、咸香肉嫩的咸肉,精...

一碗咸肉菜饭

所以母亲每次做菜饭,也就总会和过年前做笋干一样加量。多出来的,给我盛了带回去。后来没有灶头和柴火了。母亲也没了。但菜饭里还是有母亲的味道。

今日小寒,上霜青菜配咸肉!农家“咸酸饭”米道嗲→

制作步骤:清洗、切丁需要材料:本地新米、上霜青菜、咸肉(五花肉最佳)正宗的农家“咸酸饭”,需要用到本地的新米,霜打后叶肥肉厚的矮脚青菜,再以地道的肥瘦相宜的咸肉佐味。因此,每到吃上霜青菜的时节,老袁家里就会开始制作咸酸饭,调调口味。田里挑上几棵青菜,要先去掉老叶,挑选嫩一点的青菜叶放在水里洗...

一碗咸肉菜饭,湖州人冬日里的烟火气!

切碎了拿来做菜饭再适合不过临近年关家家户户屋檐下的咸肉已泛起油光光是一小块就能让整锅的米饭充满咸香拿一块肥瘦相间的咸肉洗净切成大小合适的块状喜欢“高配”版的朋友也可以加一些香肠或火腿丁起锅烧油油热后将青菜放入翻炒至微瘪

心心念念的老上海咸肉菜饭,冬日里最爱的一碗米饭,百吃不腻

咸肉切小块一点味道更能释放到米饭里,否则无法和米饭完全融合,咸度不统一。咸肉不要用精瘦的,一定要带一丁点肥的才好吃,没有咸肉用火腿、酱油肉、腊肉腊肠都行。端着锅就能吃~香气扑鼻,这才是一碗触动灵魂的咸肉菜饭。咸肉的咸鲜,裹着柔软香糯的大米,一口下去夹杂着青菜的清香和芋艿的香滑,好像整碗米饭都...

浙江桐乡:都开始惦记江南时令美食——咸肉菜饭

菜梗切成小段，炒至断生后与咸肉和稻米在镬中一同焖透。等到即将起锅，再撒入切成碎末的青菜叶，借助灶中余温稍焖片刻。当母亲终于在我急不可耐的催促声中掀开厚厚的木头镬盖，水汽翻涌而出，所有经历时间、阳光和自然洗礼的咸鲜与软糯、丰腴与醇厚，都化做一种叫做家的味道，在数十年后的岁月里翻滚出无数...

谁懂啊!无锡的冬天也太好吃了

煮好的咸肉菜饭带着老灶台的柴火香拌入一勺猪油挑一块有锅巴的饭入口混合了咸香、甜香和锅巴香的菜饭直接刺激着味蕾仿佛回到了小时候的外婆家红绿相间的菜饭看起来就有食欲再夹一口整片甜咪咪的腊肠片冬天就这么温暖起来一些人还喜欢用菜饭搭配面筋...

这碗饭,是上海自己的“沙县小吃”|菜饭|咸肉|米饭|焖饭|浇头|上海...

还有一种,就是街头巷尾,主打实惠的菜饭小店。门头简陋,做最家常的咸肉菜饭,配点汤,加上大众化的几样浇头,周围的居民不想烧饭,就来这里快速解决一餐。这种小店,就是后来遍布上海的“黄山菜饭店”的前身。03、黄山菜饭,是上海自己的“沙县”发源于上海的“咸肉菜饭”小店,是怎么变成“黄山菜饭”的?