揭秘潼关酱菜的前世今生
腌制“铁杆笋”的面酱是用秦岭山泉水和来自“关中第一镰”的黄河台塬地的优质小麦面粉,采取蒸制馒头、切碎、发酵、晾晒等传统工艺酿制而成,其口感咸甜适中,香浓色润,美味可口,回味绵长。父亲山的恩赐、母亲河的滋润,加上潼关人的智慧铸就了潼关酱菜特有的灵魂。工人正在制作潼关酱菜好工艺才能做出好味道。潼关酱...
“盐”多必失!吃盐这件小事暗藏大学问,快来看看你吃对了吗?
5、减少酱菜、腌制食品及其他咸食品的摄入量。三、“隐形盐”有哪些伪装即使按照这个限量控制盐,为什么还是会有很多慢性病呢?其原因可能是我们忽视了生活中随处可见的“隐形盐”,一起来看看这些“隐形盐”有哪些伪装吧!1.调味品和酱料许多常见的调味品和酱料中都含有盐。比如酱油、蚝油、鸡精、蒸鱼豉油。此外...
带你一探究竟!枣庄!是个怎样的城市
当地很多老人,会制作“辣椒豆”,就是把辣椒酱和黄豆腌制在一起,又咸又辣,有股浓烈的酱菜味,然后把酱抹在煎饼里面,卷起来,吃起来有滋有味。9、枣庄是铁道游击队的故乡。“西边的太阳快要落山了,微山湖上静悄悄”,受影视剧《铁道游击队》主题曲的影响,很多人以为铁道游击队的活动区域是济宁的微山湖。...
新民快评|酱菜之美
先放到冷水里慢慢把咸味浸掉点,再切丝或切丁,作为烧素食时的配菜,也是夏天极佳的下饭菜。腐乳既是酱菜也是上佳佐料,上海人叫乳腐,与荤菜和蔬菜都能完美搭配。就连最不起眼的豆瓣酱也能变成佳肴。肉丁、香菇丁、虾仁、花生米、鸭肫片、熟猪肚,夏天不用放冬笋,放时令的茭白丁就行,这样做出来的八宝辣酱开胃得不...
【美食】川菜中的客家元素|豆豉|皮蛋|牛肉|豆腐干_网易订阅
(四)“广益号”酱油和酱菜成都“广益号”酱园,为广东连平籍卓氏创办。清代名臣卓秉恬(1782-1855)即出自该族。“广益号”园始创于清道光年间,所生产的酱油、酱菜、豆瓣远近闻名。清光绪年间,其后人秉承祖上酿造工艺,重操旧业,在成都棉花街新开设了“广益号”酱园,规模逐渐扩大,所产酱油等调料誉传四方。
鲁味摘|临清济美酱菜:这碟小咸菜,飘香了数百年
济美酱园以自产的酱、醋、臭豆腐、红腐乳和酱咸制品享誉临清,随着运河贯通南北,来往客商常以腐乳、小菜作为馈赠亲朋好友的礼品,传遍四方(www.e993.com)2024年9月10日。1822年,红腐乳、济美小菜被清廷列为御用贡品,由此名噪京城。1915年,济美酱菜、“进京腐乳”曾在巴拿马国际博览会获奖。“进京腐乳”是济美酱园的特产,滋味鲜美,咸淡适口,...
玲子特地去朱家角买的酱菜好吃吗?跟着《繁花》尝上海老味道
朱家角的酱菜选用当地新鲜的蔬菜和精选的调料,经过精心的加工和腌制而成。这些酱菜通常以咸酸爽口为特点,又带有微妙的甜酸味道和微微的辣味。各种蔬菜如黄瓜、萝卜和豆角等,经过腌制后,质地鲜脆,口感十分诱人,也难怪玲子驱车赶往朱家角只为这一碗酱菜!无论是作为小吃、配菜还是下饭菜,朱家角的酱菜都能给人带来愉悦...
海派科普 | 科堂YA说老字号-酱菜的美味秘方是什么?
如今许多家庭习惯自制酱菜,但还是要选用新鲜洁净,无病虫害及霉变现象的蔬菜,一定要保证干燥,否则容易变质。腌制的过程一定要注意卫生,避免杂菌污染,并且避光密封。南方腌制酱菜的周期要保证在2天以内或者20天以上,这时候酱菜的“成熟度”正正好好,符合安全的食用水平。
天一热就不想吃饭,怎么办?
粥、凉皮、凉面、饼都归为主食类,它们以精制碳水为主,营养成分较为单一。腌菜酱菜开胃又下饭,但从营养角度上,主食配咸菜并不是优质的组合。咸菜中的钠含量较高,还含有一定的亚硝酸盐,长期食用不利于身体健康。只吃单一主食不足以支撑一天的营养需要,我们只要进行一点小小的改变,就能达到营养均衡的目标。在喝粥的...
酱菜,真的是金贵啊!
六必居的酱菜色泽鲜亮,酱味浓郁,脆嫩清香,咸甜适度。其中不少酱菜,还制成罐头,远销国外。高酱八宝菜鲜脆条瓜▼麻仁金丝酱甘露▼八宝菜以上这些酱菜,都是咱北京人佐饭的小菜,一般配粥或稀饭。喝一碗白粥配上这些六必居的酱菜,真是美味又舒服。