烘焙新手看过来!10个蛋糕翻车的原因和解决办法,都在这了

下次注意不需要过度打发。7.戚风蛋糕出炉以后收腰塌陷可能是因为配方里面湿性材料太多,烘烤时间太短。下次注意出炉以后充分凉透才能脱模,调整配方。8.蛋糕有胶体沉底可能是因为配方里面柔性材料太多,进烤箱的时候炉温太低。下次注意调整配方,充分预热烤箱。9.蛋糕的表皮有裂口可能是配方中泡打粉太多,送入烤箱...

这些重要的小细节没做好,蛋糕注定失败,超详细分析讲解,拿走!

如果烤箱温度过高会出现底部或者顶部蛋糕开裂或者烤焦的情况,基本原则是上火要稍微高于下火。底火过高,底部烘烤过度,就会导致底部上缩。首先烤箱需要预热,温度设置180°,预热5-10分钟。以8寸戚风为例,烤箱温度设置上层150°,烤45-50分钟;下层稍微低一些,140°(因为材质,容量不同,具体时间设置要看自家的烤箱而定,这...

戚风蛋糕很难做?家用烤箱“0失败”攻略分享

脱模的时候沿着模具的边缘用手指将蛋糕轻轻下压往模具中心拨,让蛋糕的侧面一圈与模具分离至三分之二的高度,然后再顶起底部把蛋糕取出,然后再轻轻往上拨,这样蛋糕就很容易脱模了。第一次的戚风蛋糕,看起来还可以吧打发淡奶油由于没有转台,用烤盘代替简单抹了个面。装饰了下,这样老婆的生日蛋糕就做好了,手...

戚风蛋糕总是塌陷、回缩怎么办?看看你是否忽略了这几个关键要点

蛋糕在烤箱里的状态你可以在外实地的观察到,千万不要中途揭盖,让温度突然降低,蛋糕升起还未到达最佳状态,也没有稳定下来,突然的降温,蛋糕就会塌陷或者上升不起来了。5、烤好的戚风蛋糕,取出来后立即倒扣,也是为了防止塌陷。6、模具的选择要是有讲究的,戚风蛋糕要选择活底阴阳模具,一是好脱模,另一个就是蛋糕...

戚风蛋糕做不起来 试试这款考啦烤箱做烘焙

将打发好的奶油加进蛋糕体部分，用翻拌加切的手法去混合至顺滑状态。再装进裱花袋里挤进纸杯。在放进烤箱之前需要震动，一下，这样能够将里面的气泡给震出来，烤出来的蛋糕就会更加的细腻。这款蛋糕需要的烘焙时间为35分钟。出炉后需要倒扣，让蛋糕保持蓬松的状态，等冷却下来后就能装饰裱花了，至此一个完整的樱花...

烤箱做蛋糕(戚风蛋糕的做法)的做法步骤图

烤箱做蛋糕(戚风蛋糕的做法)的做法步骤图需要准备的工具:1、打蛋用的不锈钢盘2个(稍大一点的打蛋盆是用来打蛋白的,小一点的是用来打发蛋黄以及之后拌蛋黄糊的)2、分蛋器:用来分离蛋白和蛋黄3、面粉筛:用来过筛面粉内的小面粉颗粒4、电子称

方太烤箱怎么用?你需要的都在这了

清洁:建议每次使用完之后,趁烤箱和烤盘还是温热时就进行擦拭清洗,这样会比较容易;烤箱门的封圈也要定期取下来清洗。安全:方太烤箱KQD50F-C2T的门体设计是三层玻璃(其中两层LOW-E玻璃),隔热效果比较好,但是取出食物的时候也一定要注意,戴上干燥隔热的手套,保护好我们的手。家里有宝宝的话就开启防护锁,不仅仅可...

不用烤箱,用冰箱做的芝士蛋糕,夏天吃最爽了

免烤芝士蛋糕1、在大碗中,用搅拌棒搅打奶油芝士至蓬松状态,缓慢加入炼乳、香草精和柠檬汁。2、将全麦饼干、红糖和黄油搅拌至混合均匀做成饼底,在模具里压实。再将奶酪混合物倒入蛋糕模具中,将顶部抹平。3、将三角形的奶酪(超市卖的乐芝牛或其他类似形状的都行),用保鲜膜包好,轻轻按入奶油中,放入冷冻室冷...

4000元预算,该买蒸烤箱还是水波炉?详细解读水波炉值不值的买

另外就是,戚风的成功率跟烤箱的性能也有很大关系,好的烤箱控温能力、烘烤能力都很优秀,做蛋糕成功的概率也要大一些。有时候我前面的打发步骤做的并不够好,但是烤出来的蛋糕依然是完整蓬松、不收腰的,就是多亏了烤箱的补救。用水波炉150℃,烤35分钟就完成了,烤制出来的戚风不收腰,不塌陷,组织细腻,模具上留有蛋糕...

做戚风蛋糕时,蛋糕总是塌陷回缩?注意这4个要点,新手也能成功

今天就给大家分享一下做戚风蛋糕容易出现的几个问题和个人心得。一、蛋糕底部凹陷:尽管我们设置的烤箱上下温度一样,但蛋糕底部因为隔着模具,所以烘烤时,面糊顶部受热会比底部更快一些,上面的蛋糕糊受热后快速向上膨胀和凝固,而底部的面糊还比较湿软,没有完全粘住模具底部,上面的面糊会把底部的面糊拉起,从而导致底部...