价格腰斩!餐桌“顶流”冬笋大量上市,今年你吃了吗?
将冬笋在沸水里焯(杭州人叫“设一头”)一下捞出,这样冬笋炒起来没有苦涩的感觉。然后起油锅,放冬腌菜翻炒,再加入冬笋翻炒,视冬腌菜的咸淡加盐,冬笋本来就鲜,所以可不加味精,加少许糖来增鲜。价格腰斩!大量上市的餐桌“顶流”冬笋,今年你吃了吗?
《冬日温情:冬笋炒腊肉,家的味道与传承》
首先,将腊肉切成薄片,用小火慢煎,逼出多余的油脂,直至腊肉边缘微卷,香气四溢。随后,加入切成滚刀块的冬笋,大火快炒,让腊肉的油脂充分渗透到冬笋之中,同时保留住冬笋的清脆。期间,可适量加入蒜末、姜片提香,少许盐、鸡精调味,最后撒上葱花增色,一盘色香味俱全的冬笋炒腊肉便大功告成了。这道菜,色泽诱人,香气...
冬季时令蔬菜,不可错过冬笋
除了草酸,冬笋里还含有一定量的单宁和酪蛋白,它们也是冬笋苦涩的原因。好在单宁、草酸、酪蛋白都溶于热水,所以可以在烹调前通过将冬笋切成薄片,用沸水焯一下或小火煮一下来降低它们的含量,焯和煮时还可以滴几滴柠檬汁,促进这些物质的溶出。焯水时不要像叶菜那样只焯十几秒,可以焯3~4分钟,或小火煮5~10分钟...
冬笋保存有诀窍,牢记2个方法,放1年也鲜嫩又好吃,1分钟就学会
超市里就有卖袋装的清水竹笋,因为是密封包装的,可以保存一年之久,但家里没有密封的条件,可以煮好后用保鲜袋装起来,放进冰箱里冷冻即可。盐水煮食盐有防腐、杀菌的作用,可以让冬笋长时间保存,不过也不能加太多盐,会让冬笋变得很咸。把冬笋切成片或块,锅里加入适量清水,放入2大勺食盐,搅拌均匀后煮20分钟,关火...
食笋正当时,五个维度带您了解春笋和冬笋
相比之下,冬笋则脆爽有嚼劲,苦涩比春笋要稍微但一些,肉质细腻有淡淡的甜味,可以不用焯水食用!4、营养价值不同春笋的热量很低,同等质量下,大概只有冬笋的一半,膳食纤维含量大约是冬笋的3倍,所含的微量元素的种类也更多。相较于春笋,冬笋中则含有更多的蛋白质和氨基酸。但是冬笋性寒,食用的时候,要稍微注意一...
常德冬天的美味——冬笋炖腊肉“上线”啦!
竹笋一般分为春、冬两季,而新鲜的冬笋与新腌制的腊肉则是绝配(www.e993.com)2024年9月16日。把笋子倒入锅中焯水,去除苦涩之味,然后切成小块,再将腊肉摘下切成小块,和冬笋一起放进锅中翻炒,然后转入砂锅中慢炖,一个小时后,揭开锅盖,浓浓的香味扑鼻,此时砂锅里腊肉的油脂也已渗透到笋中,让冬笋的色泽更加诱人。
劝你多吃春笋的理由,1个就够了!
吃春笋这一步很关键!新鲜的春笋很脆嫩,但劝你别生吃,一定要焯水后再食用!这是因为新鲜的春笋中含有氰化物、氰苷、单宁、草酸、麻黄碱等物质,直接生吃不仅口感苦涩辛辣,还会影响矿物质的吸收利用,也会增加患肾结石的风险。不过这些成分都可溶于水,也不耐热,一般在沸水中焯水7~10分钟就能大大降低它们的含量,便...
冬笋不要直接下锅炒,多做这一步,冬笋又鲜又脆不苦涩
冬笋不要直接下锅炒,多做这一步,冬笋又鲜又脆不苦涩澳商界人士:澳中关系正在升温,中国不是“威胁”而是机遇曝光长荣酒店拒挂中国国旗,博主讲述事件经过他信家族重返政坛,佩通坦如何领导泰国?“中泰一家亲”肯定持续联合国秘书长吁加沙停火打疫苗刻不容缓一旦当选美总统,就对中国友好,特朗普的这句话,1个字...
冬笋是没长大的春笋,但春笋不一定是冬笋
剥开冬笋切成片,下锅水烧开后煮一分钟过凉水备用。切好腊肉、小米椒、蒜叶,放油在锅内爆香,再下冬笋翻炒,放些调味料,一盆冬笋腊肉香气四溢。冬笋还没吃够,一波波鲜味十足的春笋又冒尖了,腌笃鲜、油闷春笋让人欲罢不能。冬笋炒腊肉|豆果美食网友长沙湘食记...
现在知道还不晚!冬笋这样做,不苦不涩,好吃到站不稳脚
但是自己在家做冬笋,不仅苦涩味道难以去除,而且口感也不好,味同嚼蜡,那是因为你没掌握这些小技巧~如何正确的挑冬笋1.看起来根部比较短、长得比较饱满的,这说明冬笋的生长时间短,比较嫩。2.捏一下冬笋,感觉比较紧实的就是嫩笋,如果捏起来很松散,就说明长得比较老。