冬天餐桌顶流冬笋,怎么做不爽口?教你营养美味的做法,脆嫩鲜甜
为了避免冬笋的口感麻嘴,这里推荐焯水处理的方法。焯水可以有效去除冬笋中过多的草酸,并减少其味道的涩感。将切好的冬笋放入冷水中,然后大火煮开。一旦水煮开,立即捞出冬笋,冲入凉水备用。扩展:草酸是冬笋中的一种有害物质,会使口腔黏膜出现刺痛的感觉,进而导致麻嘴现象。焯水处理能够降低冬笋的草酸含量,提供...
草莓到底脏不脏?冬笋怎么吃才能避免中毒?来看专家意见
先剥掉竹笋的叶子、去掉根部,再切成薄片,放在淡盐水煮10分钟左右。这样便可清除大部分毒素,并能去掉涩味。另外,在炒制时要注意油温不要过高,以免导致内部未熟而外表变白。三、要注意的是这2种食物,处理不当易中毒!1、未煮熟的豆类:皂素豆类食物若未煮熟,其中含有皂素和植物凝集素等有害物质,尤其豆角两头、茎...
冬季时令蔬菜,不可错过冬笋
挑选时,大家还可以用手指掐一掐冬笋的切口,如果掐一下有深深的印痕和水分,则说明冬笋比较嫩。注意:买回来的冬笋如果长时间储存,则很容易木质化。也就是说,冬笋里的木质素和纤维素含量增加,嫩度不再,吃起来可能像嚼木渣子,如果吃多了,还可能会损伤胃肠道,尤其是有胃炎、胃溃疡的人吃的时候更得适量。所以,冬...
春天这“野味”放心吃,无毒无害,好吃又健康,错过要再等一年
其实很简单,只要把竹笋下锅焯水就可以了,焯水煮3分钟,就可以去掉大部分的苦涩味,不管冬笋还是春笋都是一样的。
老人常说:“寒冬吃3新,来年病不沾”,这“3新”其实很常见!
烹饪时,先将冬笋焯水去除涩味,再搭配豆腐、猪肉等食材,炖制出一锅暖心的美食,不仅暖身,更是一种幸福滋味。冬笋炖豆腐中的冬笋,是冬季的时令蔬菜之一,清脆爽口,富含营养。在炖制的过程中,冬笋的香味慢慢渗透到豆腐中,搭配上猪肉的鲜嫩,形成一道口感丰富的美食。无论是一家老小围坐在餐桌前,还是独自一人...
老人常说:“寒冬吃3鲜,来年病不沾”,这“3鲜”其实很常见!
1、锅中加入适量清水,烧开后加入冬笋块焯水,捞出沥干水分备用(www.e993.com)2024年9月16日。2、热锅凉油,放入姜末、葱末爆香,加入腌制好的猪肉块翻炒至变色。3、加入冬笋块翻炒均匀,再加入适量清水,烧开后转小火炖煮10分钟。4、加入豆腐块,继续炖煮5分钟。调入适量盐,翻拌均匀即可出锅。
营养师帮你了解春笋_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper
7.甜龙竹笋:在众多笋中,甜龙竹笋的鲜、甜味最足,不用添加任何配料,清炒即美味。(图片来源:微信公众平台公共图片库)三.如何挑选新鲜的笋1.剥开的笋肉,越洁白越新鲜,特别是笋的下段;2.肉要嫩,肉质越厚越好,可以试着掐一下笋的下半段,容易掐进去,而且水分多的就比较嫩;...
最忆大石灰笋香
楠竹春笋、楠竹冬笋、大竹笋和水竹笋经过与草木灰的化学反应后,草木灰的碱性巧妙地除去了笋子的苦味和涩味,让笋子的口感更舒适和清爽。制作好的灰笋切片焯水后,可直接凉拌,也可加入干辣椒、葱、韭菜、蒜炝炒,或煮或炸,做法千变万化,是当地人最朴实和拿手的待客之菜。
劝你多吃春笋的理由,1个就够了!
春季吃笋正当时,要吃新鲜的笋,也要记得焯水后再吃!做个香菇焖春笋、春笋炒肉片、春笋炖鸡、凉拌春笋等都很好吃,你家都怎么吃春笋呀?参考文献[1]史蔓蔓,张文,刘飞翔,张芳,吴蓉,王慧敏,苏二正.竹笋采后生理生化变化及贮藏保鲜研究进展[J].食品科学,2023,44(7):331-343...
竹萌是竹笋古代的一个称呼,意为新发芽之竹……
做好的笋才好吃,未出土的冬笋如果加热时间不够,吃起来就很涩,容易麻嘴。可以用淡盐水先煮一会,或用黄酒泡,去除涩味,做的时候要长时间加热。如果新鲜冬笋放太久,长期暴露在空气中,其木质素和纤维素的积累会显著加快,就会变得啃不动了。春笋比起冬笋,涩味较淡,适合油焖或清炒。