春天这“野味”放心吃,无毒无害,好吃又健康,错过要再等一年
其实很简单,只要把竹笋下锅焯水就可以了,焯水煮3分钟,就可以去掉大部分的苦涩味,不管冬笋还是春笋都是一样的。
广德冬笋,笋中皇后
久仰卢湖竹海,慕名笄山冬笋——广德最有名冬笋产地为卢村笄山,笄山冬笋素有“天下第一笋”之美誉,其特点是,土脚深,含水量高,土表有机腐殖质营养丰富,呈偏酸性,氮、磷、钾比例适中,丹宁含量少,故真正的笄山冬笋是不涩嘴的。因产量少,笄山冬笋为稀见馈赠佳品。加豆之实,笋菹鱼醢——据《广德县志》...
炒冬笋时,到底要不要焯水?牢记这“3点”,冬笋脆嫩入味不涩嘴
冬笋因为含有大量的草酸,为了避免吃的时候有一种涩嘴的口感,一定要焯水之后再炒。焯水之后放入冷水中浸泡一会儿,这样吃着就没有涩嘴的口感了。Step4:取一口炒锅,把切好的五花肉倒入锅里煸炒出猪油,五花肉质地微微焦黄的状态即可。把焯好水的冬笋下锅大火翻炒。炒冬笋的话,如果没有用五花肉熬猪油的话,食用油可以...
冬季一招鲜,塔菜冬笋有点甜
别偷懒呀,记得先给冬笋焯水!????????-冬笋焯水-5分钟冬笋片焯水5分钟,不仅能去除麻嘴的涩味,冬笋会更脆嫩!去涩的秘诀:加入1茶匙(6g)盐!大厨建议用猪油炒素菜,才更香~????????-翻炒-锅中丢入3块硬币大小的猪油,15秒:大火翻炒塔菜,5秒:倒入冬笋片后继续翻炒。加1...
秋季才有的笋,比冬笋便宜,比春笋嫩,味道鲜营养足,炒肉吃特香
因为竹笋含有较多的草酸,吃着有涩嘴的口感,而一系列的操作可以把竹笋的草酸去除,吃着就不会涩嘴了。Step2:猪肉先切片再切肉丝,青红辣椒洗净滚刀切好,大蒜拍扁去皮。喜欢吃芹菜的话可以切些芹菜段,不喜欢可以不放。Step3:肉丝放入碗中,加少许生抽、老抽、地瓜粉抓匀,倒入一勺食用油抓拌均匀锁住调味料和水分...
无腊味,不新年 冬笋蒸腊肉
1、冬笋去皮,腊肉清水洗净浸泡备用(www.e993.com)2024年9月7日。2、冬笋切片,腊肉切薄片。3、冬笋的营养丰富,口感鲜嫩,是不少人爱吃的蔬菜。但是冬笋含有草酸,如果不进行处理,吃起来就会涩口、麻嘴。最好切成片放在盆子里,用清水泡上一两天,要记得勤换水哟!要是急着吃了,那就在煮之前先烧开水,把竹笋放进去煮一会,再捞出来冲洗一下,...
百年人寿:冬笋的五大功效让你健康过小雪
4.增强机体免疫力:冬笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。5.化痰止咳:对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。冬笋的作用与功效:食疗作用冬笋味甘、性微寒,归胃、肺经...
春天,记得吃“素食第一品”,营养鲜嫩又解腻,很多人不懂怎么吃
2、切好的春笋片倒入沸水锅里继续煮一会儿。春笋中含有较多的草酸,所以即便是煮熟的春笋,去壳之后也要倒入锅里用沸水久煮,这样吃着就没有“涩嘴”的口感了。3、煮好的春笋片捞出控干水分,切小块。热锅倒入一层薄油,油热之后把春笋和芋仔倒入锅里煸炒一会儿,炒过之后的春笋和芋仔香味更浓。
麻嘴的春笋能给孩子吃吗?还有好多时令野菜也不放心……
单宁是一种多酚类化合物,能与口腔里的唾液蛋白结合产生沉淀,引起口腔的收敛感和干燥感,进而产生苦涩味,麻嘴的”差评”主要来自于此。同时,竹笋里高含量的草酸也会让竹笋的涩味更上一层楼。在破土而出后,竹笋会接受光照合成更多的“苦涩”物质,所以藏在土壤里未冒头的竹笋会比出青后的竹笋更为鲜甜。
浓油赤酱、鲜甜脆嫩,冬天才能吃到这口鲜
冬春两季的笋尤其受欢迎,清鲜细嫩,清香不涩嘴。如果真要在冬笋和春笋之间做个抉择,我一定毫不犹豫地选择冬笋。相较于春笋,冬笋的膳食纤维更少,所以口感更嫩,更鲜。油焖笋对于我来说是一道印象深刻的菜品,小时候去宁波乡下过年,外公总是喜欢带着小编上山挖笋。