为什么说油条在饮食界又油又渣?
光吃一碗粉当然不够,食客通常都会买根旁边摊位上现炸的油条,撕开泡在碗里,将汤汁吸干净。长沙人早餐如果不“恰”(吃)粉,也经常会选择油条配糯米甜酒,里面还得打个蛋。甜酒在其他地方也叫酒酿、醪糟,糯米发酵后的自然清甜格外润喉,减轻了油炸食品的“火气”。两广地区的粥品花样繁多,广式老火粥底久煲到米粒若...
汗流浃背了!原来每个省都有自己的春节食物噩梦
各种炸丸子当然不只是直接吃的,大部分要在放凉之后存起来,留到过年期间炖菜、煮汤、下面。吃到全家人互相推让的时候,大盆大盆的丸子也总算见底了。炸丸子丨图虫创意除了丸子和鱼肉,各地的特色油炸食品数不胜数,比如湖北孝感的“豆腐底子”,将豆腐捣碎,加入佐料、肉末拌匀,用新鲜的油豆皮包好压实,切成菱形块油炸...
年味|春节临近 街坊制作各种传统美食
开大火把铁锅烧热后,一次往锅内倒入5~6斤油,把油加热到筷子插入时会起泡的程度,再用铁笊篱将20多个油角捞入热油中炸。炸的时候要注意适时翻面,直至油角两面炸出金黄色,再捞出放凉。最近气温骤降,平姐等炸好的油角放凉后会马上把它们封装起来,以防油角受潮,失去松脆的口感。角仔的馅料包括花生碎和椰蓉...
【闲谭】烹饪的泡沫要不要撇掉?火锅、炖肉、泡茶……等14种情况
这时,可以先把油烧得滚热后,等油温降下来、然后再炸;或者放进去一些花椒或者盐。也有人说,先放进去几片馒头干,炸完馒头干就没有泡了。如果油里有杂质,可以先在一块白萝卜上扎一些小孔、然后放进油锅,就可将杂质吸附。还有一种情况是:在油温不够高时就往油里放东西,也会出现泡沫问题。
油价太高怎么办?法国绿党:可以用炸完薯条的油开车
该协会建议那些想尝试的人,先慢慢地在油箱中加入10%的煎炸油,并在两个月内观察车辆的反应。如果反应良好,比例可以慢慢提高到30%,对于某些车型甚至可能更高。需要提醒的是,只有柴油车才可能使用煎炸油,这些车辆必须配备直接喷射泵,以将燃料直接扩散到燃烧室。此外,如果使用植物油开车,那么在发生故障或事故的...
油炸过肉的油,要怎么处理?教你这样做,简单方便,吃着也更香!
我可以准备一些花椒和葱,把油放在锅里面烧热,然后把花椒和葱直接放在锅里面开始煎炸,直到锅里面的调料炸糊,我们就可以捞出来了,然后准备一个干净的容器,把炸过花椒和葱的油直接倒进去,我们在炒菜的时候就可以直接拿它来炒菜了,这样的食用油吃起来一点腥味都没有,非常的香,而且里面的有害物质都已经被处理干净了...
炸油条坚持用新油 攒下4000斤剩油不知怎么办
长沙火了一位油条阿姨,她姓杨,一直坚持用新鲜植物油炸油条,并将剩油收集分装,集了4000多斤,一方面消费者为杨女士的这种做法点赞:她让消费者看到自己没有重复用油;另一方面也有街坊担心这么多油集中摆放有消防隐患。杨女士本人也为如何处理这些剩油发了愁。这件事一见报,让读者和网友津津乐道,一方面大家继续为...
食用油炸过一次后如何处理?南宁大厨帮你解疑难
首先趁油温热时将油装入较大容器中,充分冷却后,封好放于阴凉处保存,以后可继续油炸或用于炒菜。倒油时要注意从上层装,不要将油搅浑。剩下较浑浊的少量油装入较小的油罐中,用于近日烹调。底部的残渣废弃倒掉。另外要提醒的是,平时油炸的顺序,尽量将裹面粉的油炸物、或者腥味较大的食物(如带鱼)留到最后炸。
臭豆腐怎么炸才蓬松 臭豆腐炸起泡技巧
2、再放入卤水中,主要还需看胚子的软硬,硬的可多泡一下,轻的则少泡一些时间;3、卤好后取出,用冷开水稍洗一下,装入筛子内沥干水分,洗后的水留着继续洗,洗到水浓时倒入卤水内;4、辣椒油、酱油、香油、味精和少许糖兑成汁;5、将油烧沸,卤好的豆腐逐块下入油锅,炸约5分钟,成外焦内嫩捞出;6.沥...
炸油条添加“起泡剂”!太原小店区“检察建议”督促取缔七家摊铺
为加强食品安全监管,消除食品安全隐患,该院经召开公开听证会,向相关行政机关制发了诉前检察建议,督促全面依法履职、加大监管力度,及时发现、及时处理食品安全违法行为,保障人民群众“舌尖上的安全”。收到检察建议后,行政机关迅速开展早餐油炸类食品安全专项整治行动,对油炸类食品铝含量及炸货用油酸价、极性组份、...