好吃又好看,想要生活来点甜,青浦这家大品牌怎么能错过

元祖一直主打“健康安全”的产品理念,旗下的蛋糕系列始终坚持精选原材料,选用优质的砂糖和面粉,使用新鲜的鸡蛋,有效保障了蛋糕胚的新鲜与蓬松。烘焙完成后,元祖选用优质动物奶油现场进行裱花,将安全与放心带给食客。为了保证蛋糕在生产过程中也处于纯净状态,元祖在生产环节通过引进价值千万的优质设备,-18℃的深冷急速冷冻...

不同奶油,制作风味奶油蛋糕有哪些差别?

打发奶油在长时间放置下会因为充气结构开始失稳而出现不同形式(塌陷、出水等)的变化。我们模拟了蛋糕店店售的场景,将本款开心果树莓蛋糕以保温袋和冰袋打包,放置在29℃的常温环境中1小时(模拟运送到家的最长时间)后,观察每款蛋糕的稳定性(夹馅奶油的支撑性、裱花的塑形性等)。安佳廸比克新悦纯牧爱乐薇4...

同是奶油:动物和植物奶油有啥不同?糕点师:差别大了,建议了解

例如可以给蛋糕裱花,做各种各样的造型;反之,动物奶油由于稳定性低,一般在制作完蛋糕后,需要立刻放入冷藏柜中,并且还需要在短时间内食用,否则就会塌陷,这种现象在夏天更为常见。所以,根据它们的造型也能判断出商家使用的是哪一种奶油。3、用手搓如果条件允许,可以取少量的奶油放到手里搓一下。如果是动物奶油,那...

和瑞士又没关系,为啥要叫瑞士卷?

他将果酱涂抹在海绵蛋糕胚上,并创造性地将它卷了起来。图源:图虫创意然而这只是第一步。当时英国的甜品店都在售卖海绵蛋糕,光改变外形还不足以使蛋糕在同类产品中具备竞争力,于是这位甜品师玩起了营销策略,通过给他的蛋糕卷起“洋名”来吸引顾客,他将这款产品定名为“swissrollcake”,翻译过来就是瑞士卷。

翻糖入门篇大合集 | 33种常用工具大集合

5、要控制蛋白的温度,不要太老。6、蛋白和蛋黄混合搅拌时不要太久,以免消泡。常用翻糖工具介绍工欲善其事,必先利其器。选对了工具,做起东西来才能事半功倍。很多人刚入翻糖这个坑的时候,难免会被各种各样的模具、工具绕晕..它们都是用来做什么的呢?认真看完下面的内容你就知道了!

甜品总是失败?蛋糕胚、饼底又干又硬,找不到原因!那是因为你忽略了TA

最常被提到要拿去冰凉再入炉的面糊,大多是高液体含量的,例如可丽露或可丽饼面糊(千层蛋糕面糊)(www.e993.com)2024年11月3日。02以消除筋性为目的的静置某些混拌过程(如液体与面粉结合后,又历经高速打发混拌)会让原本应该松软、不想要有筋性的面糊出现了筋性。此时透过长时间的静置,则可抵消掉面筋的联结力,因此透过冰凉静置,或多...

1周10闻|这辆无人驾驶路测车怎么顶了个“方形蛋糕胚”?

一、苹果最新无人车:头顶个“方形蛋糕胚”总是活在传说和苹果战略剖析文章里的自动驾驶汽车,终于被曝光在了美国网友强大的眼力和镜头下。很明显,这辆自动驾驶汽车头顶着的那一大坨黑色正方形蛋糕胚告诉我们,苹果可能正在测试一款新的传感器装置,而且这个新设计与其他家正跑在路上测试的无人车完全不同。这个特别装...

...买“蛋糕边角料”,被嘲“贫穷”?孩子身上的“自卑”究竟是怎么...

所以像文首吃“蛋糕胚”的小孩,如果ta有幸身在一个不被“打扰”的环境,身边没有无修养之人总喜欢“提醒”ta你吃蛋糕胚很贫穷,那孩子未必会自卑!2.父母的认知,决定着匮乏感的代际传递父母是帮孩子守住自卑边界的那扇城门,如果家长自身也在不停地念叨“我们家不如别人”“吃这个是因为我们家穷所以你要争气”...

蛋糕塌陷成饼,腥味重,湿粘不熟,这些点注意到,蛋糕暄软长得高

一般所说的塌陷严重,如果排除蛋白没打好和面糊没混匀的原因,多是蛋糕没有彻底烤熟,没烤熟的蛋糕,切开来,没熟部分的颜色与熟的部分的颜色有差异,一般位于顶部或中心位置,根据未熟部分的大小,以后再烤,可以延长5-10分钟的烤制时间。蛋糕在烤制的过程中长时间开过烤箱门或者蛋糕取出过,冷空气冲击,造成塌陷回缩。

LOOK | 克莉丝汀回归,还有这些好吃的老蛋糕们都还在

但其实真的有一家老上海糕点铺叫黑森林黑森林全名上海黑森林饼皇食品,中英合资的,前两年去还有穿纯棉制服的店员在,现在这家位于重庆南路的门店已经半托管给一个小商铺。好在蛋糕还是买到了。蛋糕奶油上点缀了半个葡萄(记忆中是黑樱桃),可可蛋糕胚与鲜奶油层叠,再5面都抹上巧克力碎碎。吃起来不会很甜,但巧克力...