广誉远: 龟龄集酒的基酒是纯粮食酿造的清香型白酒
广誉远董秘:您好,龟龄集酒的基酒是纯粮食酿造的清香型白酒。投资者:公司领导,您好!现在中药茶饮、中药咖啡、中药面包、药膳宴等中药养生类食品越来越流行。广誉远目前也在介入保健品这一块市场,那么做这些中药食品应该也是信手拈来的事。我个人认为,广誉远可以依托各地的广誉远中医馆、博物馆,来切入到中药食品这个赛道。
杏花村“第二瓶美酒”!53°优级清香型,纯粮食酿造!1折入手
与酱香、浓香的泥窖不同,清香酒采用地缸发酵,可以使酒醅与外界土壤、空气完全隔绝,避免外界的有害微生物对发酵的干扰,保证酒的清香、纯正、干净。整个酿造过程,始终围绕着“清”字下功夫,“清字当头,一清到底”。所以汾杏酒喝起来清雅舒适、绵甜甘冽、爽净自然,酒后不上头,喝多醒酒快。汾杏1918●F953°清...
以酿造工艺和原料为线索,揭秘江小白是否为纯粮食酒
说到酿造工艺,江小白采用的“本味酿造法”可是个亮点。这种酿造法是在传统小曲清香酒工艺基础上发展起来的,突出了粮食的自然香醇和纯净口感。江小白的技术总工程师邵家艳表示,他们通过本味酿造法,力求呈现高粱酒的原始味道。本味酿造法:简单来说,就是尽量减少人工干预,让粮食自己“说话”。这种方法不仅能保留粮食...
清香型白酒逆势增长,被视为“最好赛道” 能否复制“酱酒热”?
其次,从成本方面看,清香型白酒在纯粮酿造的白酒产品中性价比最高。据了解,相对其他香型白酒,清香型白酒的工艺特点是生产周期短、粮耗低、出酒率高,生产成本相对较低。比如,浓香型白酒的发酵期一般为45—90天,清香型白酒的生产周期一般为28天左右。因此,同等价位清香型白酒的质量优势就能体现出来,“当品质体现出...
中国白酒香型进化史...
一、酿酒酒曲不同酱香酒用高温曲、清香型用低温曲、浓香型用中温曲。二、酿酒窖池不同酱香酒是石窖、清香型是地缸、浓香型是泥窖。三、酿酒工艺不同酱香型要求四高一长、清香型讲究一清到底。四、酿酒环境不同一方水土养一方人,一方水土酿一种酒也是有据可依的。
向新而行 醉美未来 新质生产力赋能清香型白酒产业高质量发展大会...
8月20日,在2024中国杏花村国际酒业博览会召开之际,新质生产力赋能清香型白酒产业高质量发展大会在汾阳市贾家庄隆重召开,国内白酒领域多位中国酿酒大师、白酒产业专家学者、白酒企业大咖、白酒技术带头人齐聚中国酒都汾阳,共同探讨以新质生产力驱动清香型白酒酿造技术的传承和提升,为清香型白酒发展凝聚智慧,贡献力量(www.e993.com)2024年10月17日。
第四届“吕梁杯”清香型白酒“清樽奖”及“十朵小金花”榜单揭晓!
活动得到了众多清香型白酒企业的积极响应。活动通过盲品的形式,由来自全国各地的26位中国酿酒大师、首席品酒师、国家级评委专家组成的“评鉴专家团”,从专业角度对参选的清香型白酒进行品评、打分,最终评选出优秀产品。据了解,清樽奖暨十朵小金花评选活动自2021年开创以来,有效提升了吕梁白酒的市场竞争力和占有率,...
白酒怎么选?清香型白酒选购攻略
清香型白酒的酿造工艺是独特的,采用的是固态发酵和蒸馏的方法,这使得其具有独特的香气和口感。首先,酿酒大米在经过精心挑选和清洗后,进行蒸煮,然后在特制的酒曲中发酵,最后通过蒸馏得到。这个过程中,酒曲中的微生物会分解大米中的淀粉,产生酒精,同时也会产生一系列的香气物质,这就是清香型白酒独特香气的来源。
2024年度清香型白酒产业发展报告出炉:市场规模已达900亿
1.参照“GB/T10781.2-2022清香型白酒国家标准”,黑格达摩院所统计的2023-2024年度清香型白酒产能包括采用大曲、小曲、麸曲为发酵剂的所有清香型白酒,包括以清香工艺酿制的、可归属大清香类白酒,如老白干等。2.因统计口径和披露方式的原因,部分数据可能存在一定误差。▲整理:黑格咨询研发部;制表:黑格达摩院从数...
《食品科学》:内蒙古农业大学满都拉副教授等:传统清香型白酒发酵...
清香型白酒的酿造属于固态发酵法,是边糖化边发酵工艺。糖化主要是淀粉等多糖酶解转化形成葡萄糖等可发酵性糖,发酵主要完成葡萄糖到乙醇及微量风味组分的转变。阶段I中淀粉含量高,微生物繁殖快,短时间内生成大量发酵热,导致酒醅温度升高,微生物利用氧气进行生长繁殖及各类代谢活动产生CO2,引起pH值降低,酸度升高。阶段II...