走进四川非遗 | 北川马槽玉米酒 传统酿造味醇厚
酿酒时,从玉米的淘洗蒸煮到摊凉加曲,培菌到入池发酵,最后蒸馏得到成品酒,每道工序都是精酿细作。蒸馏酒传统酿造技艺(玉米酒传统酿造技艺)四川省级非物质文化遗产代表性项目项目类别传统技艺申报单位北川马槽酒厂选料泡粮煮粮复蒸将复蒸好的玉米均匀撒在凉簸箕内将玉米摊凉...
北川马槽玉米酒 味甜清香不上头
将玉米用簸箕盛出,放入发酵池用塑料布遮盖发酵池,营造适合发酵的环境发酵好的玉米入蒸锅,并抚平盖上蒸盖蒸馏出酒马槽酒成品玉米酒是羌族人生活中不可缺少的一种饮品。一是提神助兴,二是冬天健身活血,使血液循环,以祛寒暖身。品一品羌族传统酿造的玉米酒,感受羌族文化带来的独特...
“高粱酒香,玉米酒甜,米酒干净”的科学依据在哪里?
所以纯玉米酿造的白酒不如高粱或小麦等其他粮食酿造的香醇好喝。一般来说,玉米只能用来酿造普通白酒或者作为多粮型白酒的辅助原料。大米,由皮、胚乳和胚三部分组成。大米中的主要成分是淀粉,还含有蛋白质、脂肪和维生素等。按照基因区分,可以分为籼米、粳米、籼糯米和粳糯米4种。大米可以用来酿酒,但不同种类的大米...
了解潭酒,得从这个美丽的传说开始
早期的潭酒厂,就这样一边生产蔗糖,一边酿造玉米酒。渐渐地,潭酒厂生产的玉米酒销量越来越好,也有了一定知名度,后来响应政府号召,筹备建设曲酒厂,并将附近效益不好的汽酒厂买下来,改成制曲车间,这也成为潭酒最早的制曲车间。1982年,四川省宜宾地区批准石亮河酒厂更名“国营古蔺县石亮河曲酒厂”,并下发资金用于酒厂基...
云南省市场监督管理局食品安全监督抽检信息通告——2024年第6期
90//开远市瑞吉锐源酒坊云南白酒(小灶包谷酒(中上段))散装,55%vol2023/12/2091哈尔滨市黑土地酒业酿造厂哈尔滨市香坊区向阳乡长林村鲁甸县文屏镇费涛白酒销售店云南金花雕/2023/9/1992昆明裕泰兴商贸有限责任公司云南省昆明市市辖区经开区羊甫片区(昆明出口加工区)A9-11号地块宁蒗...
鹤峰下坪:传统工艺 酒香四溢
酿酒的玉米主要来自村里周边以及燕子镇、太平镇,由村民自发将自家收的新鲜玉米拖到酒厂,酿酒的玉米经过晒干,储存时间更长(www.e993.com)2024年7月6日。据酒厂老板谭发兴介绍,收回来的玉米用80度的水浸泡12个小时,通过煮玉米、复蒸、摊凉、撒曲、发酵、蒸馏、装酒等环节,酒便酿造完成了。因为下坪适宜的气候,将酒放在自家储存,越陈越...
【清明特辑】父亲是一条属虎的河流(组诗)‖海清涓
父亲喝过高粱酒、玉米酒、红薯酒父亲喝过葡萄酒、桑椹酒、龙眼酒但是,父亲没有喝过竹叶青喝了一辈子酒的父亲没有喝过杏花村的竹叶青是父亲的遗憾,更是我的遗憾那些补丁一场没有季节的暴雨将56个或者57个,补丁淋得不知所措,淋得面目全非很多年过去了,那些补丁那些神经里的补丁,那些血管里的补丁...
湖北省??钟祥市市场监督管理局食品安全监督抽检信息公告(2024年...
玉米酒散装,50%vol2011-08-01纯抽检合格样品/酒类9钟祥市东桥镇璐璐超市湖北省荆门市钟祥市东桥镇云台大道162号金标生抽(酿造酱油)500mL/瓶2023-09-09纯抽检合格样品/调味品10钟祥市东桥镇璐璐超市湖北省荆门市钟祥市东桥镇云台大道162号特鲜老抽(酿造酱油)500mL/瓶2023-11-23...
重庆市彭水自治县市场监督管理局关于501批次食品安全抽检情况的...
包谷酒散装酒精度:55%vol2023-10-03248大竹县紫澜酿造厂大竹县石河镇玉子铺村8组彭水县邦顺副食经营部重庆紫澜老陈醋800ml/瓶2023-07-01249//彭水县乔红余餐馆重庆水面(细)/2023-12-03(购进日期)250彭水县廖支强酒厂重庆市彭水县新田乡马峰村三组彭水县廖支强酒厂重庆...
奇恰酒的古今之旅(旅人心语)
几千年来,世界各地的人们利用身边食材发酵酿酒,中国用大米和粟,埃及用小麦,希腊用葡萄。美洲安第斯山区则用各种颜色尤其是紫色的玉米酿造出奇恰酒。在美洲,玉米是最初的淀粉来源。时至今日,很多国家依然设有“玉米日”:秘鲁定于5月5日,危地马拉设于8月13日,墨西哥则定在9月29日。美洲玉米种类琳琅满目,颜色各异...