特写|扬州老鹅“走”新路
特写|扬州老鹅“走”新路扬州老鹅是一道淮扬名菜,过去多在本地熟食店或老鹅摊里卖;如今搭上“互联网+”的东风,老鹅销售也走上了电商直播的新路子,销往全国各地。2023年4月,杭集电商园在扬州市生态科技新城启动运营,引来诸多企业入驻,扬州鹅多多农业科技有限公司(下称“扬州鹅多多”)便是其中之一。该公司总...
味蕾上的江苏·本土美食志 日历 | 寨桥老鹅 :肉质饱满,愈老愈鲜
寨桥老鹅是常州武进区前黄镇寨桥的特产和农家名菜。寨桥一带地处滆湖流域,河网密集,水草丰美。早在上世纪六七十年代,镇上就有镇办哺坊,专业哺育小鹅小鸭供农民散养。由于生态环境良好,农户就把鹅鸭放养在滆湖边的芦滩、滩田里。散养的大白鹅品质特别好,为寨桥人提供了最鲜美的食材。大白鹅经好手艺的村民制作,...
按捺不住!张家港、常熟、太仓、昆山美食出列
铜盆红烧老鹅本菜品2014年被江苏省烹饪协会评选为江苏省当家菜。菜品选用昆山本地农户饲养1年以上、重约5斤半的老鹅,调料选用祖辈传承的配方。老鹅色泽红亮,微辣鲜香,肉质细腻,有嚼劲。推荐饭店:昆山银峰老鹅馆白汁河鳗精选锦溪澄湖黄鳗,它肉质细嫩,入口即化。此菜有浓郁的肉香味和微甜味道,一...
江苏人最爱的六道地域特色菜肴,你吃过哪几道?|小吃|海鲜|蟹黄|...
四、扬州老鹅扬州老鹅,名扬四海的美食,曾登上央视的舞台,绝非凡品。老鹅的魅力,在于其“老”字。鹅肉需炖得酥烂,陈年卤水和鹅油交融一体。品尝时,鲜美滋味直击心灵,口感咸淡适宜,肥瘦相间。空口食之,不觉齁咸,反而更能凸显其醇厚的风味。遥想南京的鸭、德州的鸡,它们与扬州老鹅一同在味蕾上翩翩起舞。而你...
冬天又是长膘的时候,快来尝尝合肥的美食吗,暖心又暖胃!
张集贡鹅张集贡鹅被评为肥东县十大名菜之一,以色泽金黄,肥而不腻,香味纯正,回味悠长著称。张集贡鹅的出名除了特有工艺和配方,其选用的食材也是关键。当地白鹅与皖西白鹅同类,张集地区的群众习惯饲养老鹅,张集贡鹅的选材便来源于此。近年来,张集贡鹅名气逐年增大,吸引各地的人们慕名而来,黄疃卤菜已成为当地支...
黄珏老鹅、裔家酱牛头……发掘地方名菜 擦亮美食之都名片
黄珏老鹅、裔家酱牛头、公道鱼划水、杨寿豆腐圆、红桥烧羊肉……昨天,记者留意到,这些散落在邗江区不同乡镇的名菜出现在了同一家饭店的菜单上(www.e993.com)2024年9月18日。据了解,扬州当选世界美食之都后,挖掘乡土名菜打造成宴席大菜,让更多的食客了解扬州舌尖上的乡土风情成为本地不少餐饮企业的发展目标。
味蕾上的江苏·本土美食志 日历|红烧老鹅:酱香浓郁,鹅肉酥烂
红烧老鹅是淮扬菜的代表菜品,在江苏很多地方都有,但各地做法略有不同。在南京,江宁东山镇的红烧老鹅很有名,这道菜是将鹅肉与土豆块同烧。相比之下,高淳的红烧老鹅少了土豆块,喜放青椒,味道清爽,口味偏徽菜。到了扬州,兰花干烧老鹅是过年过节必不可少的硬菜,油炸处理后的兰花干,松软多孔,很容易吸饱汤汁,与鹅...
武进联庆村:“一只老鹅”助力乡村振兴
武进联庆村:“一只老鹅”助力乡村振兴寨桥老鹅是武进十大名菜之一,可是知道并品尝过正宗寨桥老鹅的人并不多,因为它隐身于常州市武进区前黄镇联庆村里的十几户农家,这是寨桥老鹅的发祥地,至今仍天天灶火旺盛、鹅汤飘香,吃客都是四邻八村的人。今年以来,联庆村进入精品美丽乡村建设阶段并被列入示范点,...
非遗古法秘制!红遍嘉兴的这只“百年老鹅”来松江啦
据了解,嘉兴味德丰古法卤味一直沿袭清末创始人林氏烹调手法,百年来代代相传,严守祖训,卤味制作“食不厌精,脍不厌细”,尤其是味德丰古法酱鹅制作方法独特,五道工艺更是匠心严苛。味德丰古法卤味是还是嘉兴赫赫有名的老字号,浙江省名菜。在长三角大名鼎鼎的嘉兴味德丰古法卤味真的要来松江吗?小松经过多方打听终于联系上...
闻名南北的寨桥老鹅,味美汤浓,一上桌就被吃光
2020-01-1717:59:1101:440来自北京