周慧:我有紫苏,谁送一筐刁子鱼来
刁子鱼的学名叫翘嘴鲌,但我们那叫它俏白,这才形象,又俏又白,身形修长又丰满,鱼头不大不小,眉清目秀,传说中的九头身。煎好后,摆在椭圆盘里,整整齐齐的,真是漂亮得要命。刁子鱼最好在初夏,这时的鱼肥,无论大小,肉都嫩甜。大到五六斤重,肉质都嫩得不像话,不像鲫鱼,超过八两肉就硬了。新鲜刁子鱼...
我,才不是“咸鱼”!这是一条来自丹江口翘嘴鲌的独白→
“白鱼”“刁子鱼”“翘嘴”,这是大家给我取的“绰号”。直到16年前,我的“鱼”生才开始闪光。2008年12月10日,国家质检总局(现国家市场监督管理总局)将十堰丹江口水库丹江口市域范围内生长的翘嘴鲌正式纳入国家地理标志产品保护名录,并命名为“丹江口翘嘴鲌”。在党委政府的重视和保护下,有了“身份证”的我...
“长江三剑客”都能重现江湖吗?
“刁子鱼能够成为餐桌上一道美味风物,很大程度是因为它们繁殖力很强。”垂钓爱好者老徐介绍,这类鱼对繁殖环境的要求较低,在植被茂密的封闭湖泊池塘水库里都能繁殖。它们的产卵场多位于湖汊或者河湾的水草丛中,卵会黏附在水草上发育。更重要的是,翘嘴鲌作为一种经济鱼类,现已实现人工养殖。相比而言,鳤鱼的繁殖...
这鱼刺比鲫鱼还多,生性凶猛,很多人爱吃,如今菜市场15元一斤
这种干炸的刁子鱼香得很,普通的鱼可没有这样的美味。在市场上,这种小刁子鱼很好卖,人们基本上都是买回去自己处理、晒干,通常市场价15元一斤,不算便宜了。如果是买那种已经晒干的刁子鱼,价格会更贵。刁子鱼生性凶猛,喜欢生活在水的上层,是很多钓鱼人喜欢钓的对象。野生刁子鱼在口感上比养殖的更好,一般大江大河...
刁子鱼——杜甫诗云“白鱼如切玉”的御用贡品食材
刁子鱼小档案刁子鱼其实是翘嘴红鲌,又名条鱼、白鱼、翘壳、白丝,属于经济淡水鱼类。刁子鱼眼大,头背面平直,头后背部为隆起,体背部接近平直,背鳍具强大而光滑的硬刺。其体细长、侧扁,整体呈柳叶形,体型较大,常见为2-2.5千克,最大者重达10-15千克。刁子鱼的体背略呈青灰色,两侧银白,各鳍呈灰黑色,其尾...
武汉专家将黑尾近红鲌与翘嘴鲌杂交,新品种不再“出水死”
为什么养大白刁的多了?记者带着这个问题采访了武汉市农科院水产所正高职高级工程师李清(www.e993.com)2024年9月7日。李清说,武汉市场上售卖的大白刁、刁子鱼都是鲌鱼。他和团队一起通过十多年时间研发出的鲌鱼新品种——“先锋1号”(杂交鲌),在武汉市和湖北省周边推广养殖200余万亩,让身价高的刁子鱼终于跌落“神坛”。
刁子鱼价格不刁了,原来是因为这个
大白刁(俗称翘嘴鲌、刁子鱼)。长江日报8月26日讯今年春季以来,淡水鱼价格一直居高不下。记者探访多家菜市场和超市,发现草鱼价格在12元左右一斤,鲫鱼(喜头鱼)和鳊鱼(武昌鱼)价格高达15—18元一斤。反而是原来价格高高在上的大白刁价格亲民,稳定在12—15元一斤。武汉人爱吃的大白刁也是亲民价养殖户起捕“...
刁子鱼价不刁,专家研发新品种提高养殖效益
图为先锋1号(俗称翘嘴鲌、刁子鱼、大白刁)。2002年,李清收到了一条鲌鱼,它是武汉市中科院水生所在长江上游的科考中发现的黑尾近红鲌。经过初步研究,这种鲌鱼具有对养殖饲料蛋白质要求低的特性。此前,鲌鱼的人工养殖一直是难题:对饲料蛋白质含量要求高、养殖成本高,生长慢;出水不易存活,养殖效益低。
点份刁子鱼,再搞两个菜,开启一天的慢生活
点份刁子鱼,再搞两个菜,开启一天的慢生活菜品▲刁子鱼刁子鱼是俗称,学名是翘嘴鲌,翘嘴鲌是鲌亚科鲌属,而鲌亚科下面有17个属,包括餐属餐鱼,也就是我们俗称的游鱼子,包括半餐属的伍氏半餐也称游鱼子,还包括鲌属的达氏鲌,俗称青梢,还有蒙古鲌,俗称红尾,等等……总而言之,鲌亚科下面17个属的各种鱼都...
俗称“刁子鱼”,酷似鲢鱼却爱吃鱼类,过去少人吃,如今成高端货
刁子鱼确实是一种很像嘴巴长歪了的鲢鱼,不少人第一次见到这种鱼,也会把它当成是鲢鱼。因为刁子鱼和鲢鱼一样,都是属于那种鱼鳞很细小,并且都是白色的鱼类。不过刁子鱼可不是善茬,它比鲢鱼要厉害多了。刁子鱼的学名叫翘嘴红鲌,在民间多叫它翘嘴鱼,或者是直接叫它“刁子鱼”。只因这种鱼身上最大的特点就是...