今年热,大闸蟹晚熟、减产、涨价!蟹王超1斤,与蟹后同出江苏,但不是...

“蟹膏是螃蟹的性腺:其中包括公蟹的精囊和副性腺,自然状态下有点果冻状,蒸熟后就变为半透明胶质;而母蟹的卵巢呈现橘黄色,蒸熟后颜色更为鲜艳。”它们体内这类丰富的蛋白质容易与鞣酸发生反应,形成沉淀物质,不利于消化。因此,食蟹时不与鞣酸含量高的食物一起食用,比如柿子、石榴、葡萄等。同时,蟹中还含有较多嘌呤,...

当在北方读书的上海小囡想吃大闸蟹……

我更担心了,问:“葱姜放了吗?”“没……家里没有葱。”“放姜就行。”她又跑到厨房,放姜。又小心问:“要不要把姜放螃蟹里面?”“不要!”18分钟出锅的时候,打开了一个,还差点火候,回锅继续蒸,终于,熟了。当时我真的担心,会不会功亏一篑,最后居然倒在“把蟹蒸熟”这最后一公里。好在虽然波折,...

今年大闸蟹“行情”如何,怎么吃?看这一篇就够了

掂，即掂蟹的重量，个头相等的蟹，越重就越肥美；捏，即用拇指和食指捏起蟹背并晃动，蟹爪下垂并跟着晃动一般都为死蟹，蟹爪坚挺，可以自行摆动的则为活蟹；逗，即是可逗弄螃蟹的眼睛，如果有反应则证明是活蟹；看，即可以观察大闸蟹“爪、毛、壳、腿”四个部位的特征来判断其新鲜度。5、蟹卡蟹券提货要注意...

大闸蟹上市啦!快来尝鲜

他亲自动手挑选了4只重约3两的大闸蟹,“回去把蟹蒸熟,配上黄酒,蘸着醋汁,黄足肉满、鲜味无穷啊。”记者在水产摊位上看到,青壳白肚、周身散发着明亮光泽的大闸蟹正欢快地在水中畅游,不时便挥舞着两只毛绒绒的大蟹钳,伸展着四肢极力想要“出逃”。随手拿起一只蟹,便能看到那饱满厚实的背部,扒开圆圆的脐盖,凝聚在...

终于告别高温!但好多大闸蟹们却没有熬过去!

胡萝卜和土豆洗干净蒸熟姜切末,放入白醋,加入白糖一小勺将鸡蛋的蛋清、蛋白、蛋液分开后分别放油快炒,盛出备用蒸好的胡萝卜和土豆去皮,用刀背压烂将所有的材料(胡萝卜、土豆、鸡蛋)一起入锅,小火翻炒最后放入调好的酱汁,加少许盐,翻炒均匀后出锅...

吃了7年的阳澄湖大闸蟹,收获无数蟹粉,膏肥黄满,自留、送礼有里又...

要知道一般在开湖期,市面上同规格2～3两的正宗阳澄湖大闸蟹,能卖到五六十元一只,到了旺季,更贵!简单算下差价,咱们的套装有多划算就不言而喻了(www.e993.com)2024年11月17日。喜欢吃蟹黄的姐妹,建议直接冲1088型。里面8只全是母蟹,掰开蟹壳便能看到满满蟹黄,金黄流油,轻轻一抿,醇香回甘,让大家一次吃过瘾~...

上海培育出白色大闸蟹,今秋就将上桌!蟹黄蟹膏透甲可见,蒸熟后壳...

在上海崇明河蟹科技小院,记者见到了这长相不一般的螃蟹。上海海洋大学水产与生命学院教授吴旭干告诉记者,新品系暂定名“白玉蟹”,今年秋风起时,食客就有机会在餐桌上见到它们。从塘里捞上一笼,这白玉蟹颜值奇特——甲壳通体白色,近乎半透明。最令人称奇的是,透过甲壳,里面蟹黄、蟹膏的充实度肉眼可见。

中国哪的“大闸蟹”最好吃?经评选,这10个地方上榜,有你家乡吗

黄陂湖大闸蟹的口味鲜美无比,蟹肉纤维长且肉质细腻鲜甜,蟹黄饱满且醇香肥美,蟹膏则软糯香甜。在烹饪方式上,清蒸是最能体现黄陂湖大闸蟹鲜美口感的做法之一。蒸熟后的黄陂湖大闸蟹带着素面朝天的曼妙风味,搭配姜丝醋酸味中有回甘,让人回味无穷。4:洪湖大闸蟹,湖北省洪湖市的特产,是中国国家地理标志产品。其蟹壳呈青...

摸索10年,大山深处养出优质大闸蟹

懂得吃大闸蟹的,知道农历九月吃母、十月吃公这一说法。但每年八月十五,却是大闸蟹销售的黄金时间。巩萍、夏方海养殖的大闸蟹,这时并不是食用的最佳时间。他们采取的办法是,客户提前订货,大闸蟹在池中继续养着,养到最好吃的时候,再一一送上门。大闸蟹养殖成功后,12亩水面一年能产3000斤大闸蟹。青壳、白肚、黄毛,平...

阳澄湖大闸蟹开湖倒计时!回购6年,个个膏满黄肥,保真放心~

要知道一般在开湖期,市面上同规格2～3两的正宗阳澄湖大闸蟹,能卖到五六十元一只,到了旺季,更贵!简单算下差价,咱们的套装有多划算就不言而喻了。喜欢吃蟹黄的姐妹,建议直接冲1088型。里面8只全是母蟹,掰开蟹壳便能看到满满蟹黄,金黄流油,轻轻一抿,醇香回甘,让大家一次吃过瘾~...