凉皮蒸出来不筋道咋回事?内行人:不用看,一猜就是这3点做错了
一般用小麦淀粉蒸凉皮,凉皮起大泡时,才算蒸好了,取出来的凉皮,不要自然放凉,而是要放入冰水中快速浸凉,这样能够使得凉皮韧性更强。口感更好。而用面粉做的凉皮在蒸的时候,有气泡出现的时候,才是蒸熟了,用面粉蒸的凉皮是不需要用冰水浸凉的,因为这种凉皮中含有面筋,口感肯定筋道。[thhltt...
电靓“面筋”美食 绽放传承之美
走进张掖高台县钰兴罗城蒸汽面筋加工坊,蔺钰兴夫妻俩正在忙着将面筋绷扯在柳条编的罩子上,绷成透明状,放置大锅中蒸,蒸熟的面筋可切条直接食用,也可晾干储藏,待食用时煮开即可,是最早的“方便面”。从前,高台人家做面筋,用传统柴火灶烧火上大锅蒸熟,切条现吃,或者卷成麻花状的小拳头放房顶晾干,待农忙时节没时间...
23款简单下饭菜推荐,美味营养好吃实惠,抽空做给家人吃吧|葱花|...
8.然后将预早浸泡好的瑶柱放在肉馅上。将冬瓜摆好造型,加入胡萝卜花,准备隔水蒸熟。9.蒸锅加入适量水.大火煮开,将酿好的冬瓜隔水放入锅里盖上锅盖,蒸约8分钟。熟了取出。10.将盘中的汤汁倒入小锅里。加入鸡精2g、食盐2g,用小火煮滚加1勺淀粉水勾芡。11.勾芡汁后加入葱花。然后将芡汁均匀淋上即可...
想要跑马“蒸蒸日上”,那不得尝尝临泽四坝蒸饼!
做蒸饼子是需要功夫的,除和面、洗面外,重要的是蒸制的工具——一种用柳条编制的蒸荜,将醒好的面放在蒸荜上向四周绷,绷到薄如羽翼的程度后入锅蒸熟,将蒸饼扯下,逐张抹上熟油即成,以白、薄、光、软、筋、香而闻名……说到这儿,小编也不禁口水直流,话不多说,这个九月,吃货们,你懂的!诚邀天下跑友,共...
食品安全消费提示 | 香喷喷的烤面筋为啥不建议多吃
生面筋经煮、蒸、炸、烘干等进一步加工,可以做成各种特色美食。比如将面筋发酵后蒸熟做成的蒸面筋,表面蜂窝孔更多、质地更蓬松,既可以是凉皮、酿皮里饱吸麻酱或油辣子的面筋小方块儿,也可以是地方名菜“四喜烤麸”里的灵魂食材。又或者将生面筋揪成小块油炸成的油面筋,外皮金黄松脆、内里疏松绵软,既可以做南方的油...
夏天到了吃面筋,但你的面筋不是我的面筋
由于烤麸是将面筋发酵后蒸熟做成的,小孔里容易蓄积酸水,烹饪之前手撕成小块,冲洗几遍,彻底挤干水分才好吃(www.e993.com)2024年9月20日。处理后的烤麸块油炸到外脆里软,和香菇、木耳、黄花菜、花生、笋片一起,放入浓油赤酱的汤汁焖烧,吸满酱汁后的烤麸膨胀回新鲜烤麸的大小,仍然保持着弹性,一口爆汁,咸香微甜。
沿“悟空”線路 賞大美山西
運城特色的“一面情深”令人難以忘懷,它的主要原料是胡蘿卜絲,將胡蘿卜去皮,擦絲,倒點食用油,均勻地裹上澄面,上鍋蒸熟,下鍋后抖散放涼,加入鹽、蒜末、辣椒段、炝油等拌勻,撒上蔥花即可開吃,健康美味,令人食指大動。特色“美居”逛累了,一定要試試臨汾的美居。“蒹葭蒼蒼,白露為霜。”安澤縣飛嶺村的...
香喷喷的烤面筋为啥不建议多吃?
生面筋经煮、蒸、炸、烘干等进一步加工,可以做成各种特色美食。比如将面筋发酵后蒸熟做成的蒸面筋,表面蜂窝孔更多、质地更蓬松,既可以是凉皮、酿皮里饱吸麻酱或油辣子的面筋小方块儿,也可以是地方名菜“四喜烤麸”里的灵魂食材。又或者将生面筋揪成小块油炸成的油面筋,外皮金黄松脆、内里疏松绵软,既可以做南方的油...
香喷喷的烤面筋不能多吃
生面筋经煮、蒸、炸、烘干等进一步加工,可以做成各种特色美食。比如将面筋发酵后蒸熟做成的蒸面筋,其表面蜂窝孔更多、质地更蓬松,既可以是凉皮、酿皮里饱吸麻酱或油辣子的面筋小方块儿,也可以是地方名菜“四喜烤麸”里的灵魂食材。又或者将生面筋揪成小块油炸成的油面筋,外皮金黄松脆、内里疏松绵软,既可以做南方的...
食品安全消费提示 :香喷喷的烤面筋不能多吃
生面筋经煮、蒸、炸、烘干等进一步加工,可以做成各种特色美食。比如将面筋发酵后蒸熟做成的蒸面筋,其表面蜂窝孔更多、质地更蓬松,既可以是凉皮、酿皮里饱吸麻酱或油辣子的面筋小方块儿,也可以是地方名菜“四喜烤麸”里的灵魂食材。又或者将生面筋揪成小块油炸成的油面筋,外皮金黄松脆、内里疏松绵软,既可以做南方...