“蟹”逅大闸蟹“横行”山塘

“给我来只母蟹的。”“好的,这是三两的小母蟹,给您蒸一下,蒸熟就能打包带走啦。”选蟹、称重、洗蟹、绑绳、蒸煮、装袋……文创大闸蟹的销售小姐姐完成全套流程,每一步都细致讲解,沉浸式体验让游客感到“上头”。“听说苏州出了毛绒大闸蟹,还要排队买,没想到山塘街也有,赶紧带只回去。”游客张小姐一边听着...

今年热,大闸蟹晚熟、减产、涨价!蟹王超1斤,与蟹后同出江苏,但不是...

“蟹膏是螃蟹的性腺:其中包括公蟹的精囊和副性腺,自然状态下有点果冻状,蒸熟后就变为半透明胶质;而母蟹的卵巢呈现橘黄色,蒸熟后颜色更为鲜艳。”它们体内这类丰富的蛋白质容易与鞣酸发生反应,形成沉淀物质,不利于消化。因此,食蟹时不与鞣酸含量高的食物一起食用,比如柿子、石榴、葡萄等。同时,蟹中还含有较多嘌呤,...

精品大闸蟹价格上涨,本土小蟹物美价廉

顾客李先生也向记者推荐该规格,“现在就买2.5两规格的最好,选的时候看它肚子鼓不鼓硬不硬。”随后,记者购买了两家不同店铺的2.5两的螃蟹,蒸熟后均已出现偏硬的红膏,且不再发苦。鹤龙湖湘水红蟹膏养殖基地负责人告诉记者,他们有十余年养殖经验,蟹上市早且成熟度高,目前其精品母蟹2两20元,2.5两30元,3两40...

大闸蟹上市啦!快来尝鲜

每年农历九月,最先成熟的母蟹蟹黄最为丰满;而到了十月,慢慢长成的公蟹蟹膏最为厚实。因此,目前菜场在售的大闸蟹全是母蟹,由于刚刚开捕上市,只有重约2两以上和重约3两的两种规格,售价每只15元—25元不等。随着秋风渐起,10月中旬大闸蟹将会大量上市,价格也会慢慢回落。撰稿/摄影:李博编辑:竺嘉茹...

今年大闸蟹“行情”如何,怎么吃?看这一篇就够了

科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯也向新京报记者指出,腹泻原因还可能在于细菌感染,“螃蟹自身带壳且较为坚固,如果消费者为追求细嫩口感没有蒸透螃蟹,就可能引发腹泻。最重要的还是要蒸熟蒸透。”想炒股,先开户!选东方财富证券,行情交易一个APP搞定>>

螃蟹需要蒸多久?保存螃蟹的新鲜技巧

清蒸大闸蟹:先将大闸蟹洗净,下锅蒸熟,配蘸料,再用淡盐水浸泡,再放入开水中蒸熟(www.e993.com)2024年11月17日。新星计画一.蒸蟹要蒸多长时间蟹肉不超过一千克,烧滚后用大火蒸约10分钟;蟹块超过一千克,用旺火蒸15分钟;蟹肉约6千克,用高火蒸约18分钟。若时间过短,没有经过蒸煮的大闸蟹,其内部仍然残留着大量的细菌,而过久了,蟹肉就会变得老...

上海培育出白色大闸蟹,今秋就将上桌!蟹黄蟹膏透甲可见,蒸熟后壳...

据介绍，控制螃蟹外壳呈白色的基因是隐性基因，带有这一基因的螃蟹本身就少，要生出白壳蟹宝宝，概率远低于万分之一。加上白壳蟹在水中比较显眼，容易成为其他螃蟹和鸟类等天敌的攻击捕食目标，因此能顺利长大的白壳蟹少之又少。△吴旭干（右）与研究生查看蟹苗长势那年开始，团队成永旭、吴旭干教授带领研究生把...

蒸螃蟹咋蒸?冷水下锅还是热水?很多人做错,难怪蟹黄外流还断腿

当然我们在蒸螃蟹的时候,还要记住3不吃1、死螃蟹不要去吃有数据显示,当大闸蟹死掉之后,2个小时之后,就会产生大量的细菌,4个小时之后,会产生胺物质,这是一种含有毒性的物质,吃了之后,人容易出现中毒,甚至是造成腹泻。2、没蒸熟透的螃蟹不要去吃...

端午节遇上洪泽湖大闸蟹,美味加倍!

2.烹饪：将大闸蟹蒸熟，注意火候和时间，以免影响口感。同时，可根据个人口味选择合适的调料，如姜葱、醋等，提升美味。3.搭配：将蒸熟的粽子和大闸蟹摆盘，可适当加入蔬菜、水果等，使色彩更加丰富，增加食欲。4.品尝：在品尝美食的同时，搭配茶水或美酒，既能解腻，又能提升口感。今年端午节，让我们打破传统...

又到吃蟹季!螃蟹死了到底能不能吃?取决于这个因素...

最好的保存方式,当然是直接蒸熟,吃到肚子里。??如果来不及马上吃,可以带着绳子放冰箱冷藏,盖一层湿毛巾。注意——就算冷藏,时间也不能太久最好3天内吃完蒸之前记得碰碰螃蟹的眼睛确保还活着如果死了,那就只能——扔!如何健康吃螃蟹?