年味·晒腊肉:腊味 承载家的记忆
首先将糯米用水浸泡两个小时以上,再将腊肉切成片,将糯米放蒸锅蒸熟。其间,可将腊肉放入锅中炒香,然后把蒸好的糯米放入一起炒,再加生抽、老抽、鸡精、料酒等佐料,翻炒均匀,加葱碎。出锅后,取八成熟的生菜叶,适量炒好的糯米,裹着腊肉包好,上蒸锅蒸熟。蒸熟后的糯米腊肉卷香气扑鼻,让人口水连连。腊肉烩豆腐...
买1斤白菜,半斤腊肉,教你做焖炖美食,咸鲜解馋,味道嘎嘎好吃
加入腊肉:将腊肉切片,放入锅中与姜蒜一同翻炒,直至腊肉边缘略微卷曲。加入白菜:将白菜块加入锅中,与腊肉一同翻炒,直至白菜变软。调味:加入适量的食盐、生抽和老抽,以及白糖,翻炒均匀,使白菜和腊肉充分吸收调料。炖煮:加入适量的清水,盖上锅盖,中小火炖煮10分钟,让腊肉和白菜的味道充分融合。出锅:最后撒...
家乡的熏腊肉
平时想吃点肉开开荤改改伙食了,顺手从墙角挂着的腊肉上割下一块,切成薄片,加少许糖,放几片生姜,烧饭时,直接在饭锅上蒸。蒸熟了的腊肉,红白相间,晶莹剔透,泛着油油的光,香香的,肥却不腻,好看又好吃。当天晚饭,就着一碗蒸腊肉、一碗炒青菜,是要比平时多吃下半碗饭的。还有,腊肉烧萝卜、烧豆腐、炒大白菜...
腊肉飘香 成都的“年味儿”代表
腊肉腊肠的烹饪方法多种多样,可以蒸、煮、炒、烤等。其中,最常见的做法是将腊肉腊肠蒸熟后切片,与其他蔬菜或米饭一起炒制,如腊肉炒蒜薹、腊肠煲仔饭等。这些菜肴不仅味道鲜美,而且富含蛋白质和脂肪,能够为人们在寒冷的冬季提供足够的能量。人们在制作腊肠(央广网记者昌思荣摄)除了美食价值,腊肉腊肠还...
腊肉的这十种吃法 哪几种你从未尝过?
一般是生蒸。即把腊肉生切成片,放在碗里盘里,上笼蒸熟。不过,由于腊肉比较咸,建议蒸之前,用温水泡一个小时比较适宜。蒸腊肉,常见的是豆豉蒸腊肉或豆豉加豆干蒸腊肉。用半碗干豆豉,有些地方也喜欢把豆干切成小指头大的豆干粒,和豆豉一起攉匀,然后把腊肉片放在上面蒸。
孔明珠:自制腊肉的香味,抚慰了大洋彼岸的乡愁
春节期间,六七个年轻人聚在女儿家,他们毫不拘束地坐在地上,围着大茶几喝酒(www.e993.com)2024年10月19日。我把蒸熟的腊肉切片装盘,香气袭人,他们大呼“好吃”。为了给女儿长脸,我做了充分的准备,不断从厨房里端出各种中国名菜:葱烧海参、芥末虾球、糖醋排骨、台式鸡排等。女儿兴奋地说:“我妈妈今天放大招了!”...
中国吃腊肉最生猛大省,把食物链腊了个遍
梆硬的烟熏腊肉,下锅煮一煮就能重拾柔软了。摄影/葱花蒸腊肉是最简单的,也是最能吃到腊肉原香的做法,把腊肉焯水、切片,撒上些干辣椒和浏阳豆豉,最重要的是浇几滴灵魂茶油,如此蒸熟的腊肉浸满亮晶晶的油脂,不用过多调味,滋味就已经刚刚好。等不及的湖南娃通常都守在砧板旁,在大人切肉时以迅雷不及掩耳之...
陇西腊肉:美妙滋味 自成一派
到售卖时,得把陇西腊肉蒸熟,这是道重要的工艺,要用到一种特殊的锅——带锅(在陇西之外很少见),在锅里放上蒸笼,整块肉就放在上面蒸。肉熟了,盖上纱布,就摆在木案上出售。木案上的腊肉看起来非常好看:瘦肉灿艳似红霞,瘦而不柴;肥肉晶莹若玛瑙,肥而不腻,微带透明。卖腊肉的老板都不会遗漏一个细节:就是客...
晒干的香肠,“直接冻”还是“蒸熟冻”?区别非常大,做错不好吃
2、加入蒜苗、青椒翻炒一会儿,断生后加入生抽、食盐调味,最后撒上蒜苗叶子,翻炒均匀即可出锅。现在大家知道了吧!晒干的香肠应该是什的直接冷冻就行了,不要蒸熟了冷冻,那样口感会变差,还容易发霉。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。
小雪节气北方酸菜腌起来,南方腊肉、糍粑也不可少
糍粑、刨汤尝一尝腌制的美食需要一整个冬季去品味。除此之外,人们还会用不同的美味庆祝小雪节气,例如糍粑、牛羊肉等。糍粑是南方的传统美食,也是当下颇为流行的美食小吃。在小雪节气,南方一些地方有吃糍粑的习俗。糍粑是用糯米蒸熟捣烂后制成的一种食品,形状不一,有圆形的,象征着团圆,也有长条形状,吃起来甜...