小包子大梦想 “慢娃儿”们的美好生活随着努力慢慢到来
杨兴链是谢毅的师父,他手指翻飞,手中的面团一捏一揉,只需几秒钟,精巧的包子便轻松成型。杨兴链作为包子铺里学艺时间最长的店员,他也是从擀皮学起,足足练习了两年才真正学会包包子。杨兴链从小聋哑,还有些智力障碍无法用语言沟通,包子皮的厚薄与手劲的轻重全是靠他和周延清打着手语交流慢慢摸索。作为特殊教...
理解速冻包子蒸熟后偏小、萎缩、塌陷的新角度——蒸制环节的控制
二、蒸汽压力蒸制过程中,一个比较重要的,需要控制的时间点,是上汽时间,也就是说,我们蒸制时,要求在一定时间内,蒸汽从设备的顶部排出,这个过程,叫做“圆汽”。“圆汽”本质上是蒸汽压力的表现,蒸汽压力过小或过大,都会使蒸制后速冻包子出现问题。压力过大,会阻碍包子体积的膨胀,使包子定型和熟化的速度变快,...
美团优选上买的包子吃出虫子
大小新闻客户端4月10日讯(YMG全媒体记者吕金滙摄影报道)在“美团优选”购物平台买了一袋速冻包子,蒸熟后却在包子里吃出一只虫子,这事儿着实膈应了王女士许久。记者多次拨打生产商的电话,却一直无人接听。食品安全出了问题,谁来对消费者负责呢?近日,家住莱州的王女士拨打“烟台民意通”热线,向记者倾诉了...
把“对得起祖宗”当成纪律的包子铺,凭啥一月卖出100万个?店里常态...
外卖的,发往外地的,蒸至七成熟,置于一个个大托盘,以风扇吹凉,吹去蒸笼新出来的热气潮气,吹至小笼包不黏,再速冻。约莫七成熟,包子将熟未熟之际,迅速急冻,发外地。次日拿出来,水先烧开,再放入小笼包,蒸个12分钟,则味道最鲜美。如此,与到店吃相比,还原度最高。很多附近客人来,直接拿这种可以封口的塑料袋...
包子十大排名,你吃过几家呢
南翔小笼包,起源于1993年,原名“南翔大肉馒头”。这种包子以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美而著称,是上海的传统名小吃。南翔小笼包以速冻产品为主打,在国内各大超市都能看到它的身影。多年来,南翔小笼包因其食用方便、工艺讲究而深受消费者喜爱。七:韩包子,百年老店...
烟台民意通|“美团优选”上买包子吃出“臭大姐” 郑州金口福电话...
大小新闻客户端4月11日讯(YMG全媒体记者吕金滙摄影报道)“在‘美团优选’购物平台买了一袋速冻包子,蒸熟后却在包子里吃出一只虫子,这事儿着实让人膈应(www.e993.com)2024年10月18日。”近日,家住莱州市的王女士拨打“烟台民意通”热线6601234,反映她遇到的烦心事。记者按照王女士提供的号码多次拨打生产商的电话,却一直无人接听。食品...
野性消费之后,白象凭什么接住了泼天富贵?
同时原料采用澳洲阳光小麦粉,以22道慢工艺,经过3醒3蒸熟化制成。当时,市场反响甚好,在2020年第二十届中国方便食品大会上,其和白象的谷蔬记荞麦面一同斩获了4项大奖。图片来自@白象食品而在2021年方便食品大会上,白象又带着福喜老面馒头、速冻包子等速冻米面食品亮相,将产品线扩展到了速冻食品赛道上。
记者暗访超市食品代工厂:工人做面点时打死老鼠
最终,老鼠在三人围堵之下被打死在屋内一角。一名专门负责蒸包子的女工用塑料袋把死老鼠包起来,记者目测老鼠足有25厘米长,被打死后有血液、体液溢出,都沾在塑料袋上。一名员工向其他几位正在包包子的女工展示之后,将死老鼠随手扔在面点房门口的角落处,该处距离正在包馅的案台只有2米。其他女工若无其事地继续包包...
速冻生坯包子蒸熟后口感不好,有油锭子味的原因及解决方法
三、面皮里,猪油或速冻油添加量过多和面时放猪油,可以使包子松软、洁白,并且猪油属于动物性油脂,还可以对面团起到乳化作用,但如果猪油添加量过大,或者添加方式不对的话,蒸熟后的速冻包子就会出现有油锭子味的情况。至于猪油该如何添加,添加多少,可以看李记说包子第四期的视频,这里就不多解释了。
速冻生坯包子蒸熟后售卖期是多久?多长时间内口感、汤汁没有变化
李记发过一个机器速冻生坯小笼包的视频,包子蒸熟后表皮光滑、松软有弹性,且有汤汁。视频发出后有朋友问,这样的包子售卖期是多久?汤汁能保存几个小时?这期视频,跟大家聊聊包子蒸熟后售卖期问题。“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布,本平台仅提供信...