门店数急剧缩减、口碑岌岌可危,加盟商不愿再陪跑正新鸡排了
至于“鸡排反复拿出解冻又复冻”,其解释是:“我们是把包装好的鸡排自然解冻的,门店每天营业前会估算用量,相差不会超过10片。解冻后我们再放到冰箱里,到第二天早上完全可以食用”。解冻后的鸡排没用完,不丢弃掉而放回冰箱第二天再用,这恰恰说明食材管理有问题,而门店每天预估用量的准确度能不能那么高,也是...
鸡排就应该这么吃,香酥味美,滋补强身,被孩子夸爆的美食
6:预热油锅至170度,将裹好面包糠的鸡胸肉放入锅中,炸至两面金黄,约5-7分钟。7:炸好的鸡排捞出,放在厨房纸上吸去多余油脂。8:将炸好的鸡排切成条状,即可享用。解释原理在香酥鸡排的制作过程中,有几个关键步骤的原理和技巧需要了解。首先,敲打鸡胸肉的目的是为了破坏其纤维结构,使其在烹饪过程中更加松软。
正新鸡排被爆20天不换油、面粉被老鼠踩过照用,两年关店1.3万家
随后,记者随机采访了7家广州地区的正新鸡排门店,其中仅有一家门店的店员表示他们每日更换用油,两家门店表示2天换一次油,两家门店表示3天换一次油,另外两家门店的换油频率分别为4-5天以及一个星期。针对各门店执行操作标准不一,餐宝典研究院院长,餐饮行业分析师汪洪栋表示,这正是加盟模式弊端所在,“公司虽然有...
关店1.3万家,正新鸡排不行了?
正新鸡排的新开门店和关闭门店的比例约为100:40,即平均新开100家门店,关闭40家门店;2021年,该数据则变为了100:84;2022年,这一数据进一步增长到了100:222;而到了2023年,该数据更是增长至100:253,也就是说,这一年平均新开100家门店,却要关闭253家门店。
建议停止吃这4种肉,很多人爱吃,但可能对健康无益
平时,我们经常食用的冷冻鸡柳、鸡排也是一种人工合成肉制品。通常,它是将鸡身上肉质较差的部分混合一些鸡胸肉,剁泥塑形后下锅炸制而成。而真正的鸡柳是鸡胸脯上的肉制成的,吃起来也会比较嫩,但是冻品鸡柳吃着就很松软了,一咬就掉,也没有嚼劲。
蜜雪冰城的老邻居,换人了
赛道火爆的同时,炸物行业的竞争也愈发激烈(www.e993.com)2024年10月21日。林岳指出,由于运营简单,进入门槛低,再加上利润可观,炸物行业很容易陷入内卷。“正新鸡排所属小吃快餐类餐饮可替代的产品有很多,比如零食、卤味、预制菜等,正新鸡排拿不下的消费者,会迅速被其他品类蚕食。”林岳表示。在炸物圈,正新鸡排的对手,有叫了只炸鸡(3640...
告别外卖,自制奥尔良鸡排,美味又健康!
发货速度很快,泡沫保温箱冰袋包装,收到还是冷冻状态。食用加工简单,味道也很好,比外面干净卫生。这鸡排挺好吃的。买来减肥期间吃这次存了60片够用一段时间了冰箱都放不下了满满的最近很忙,没时间做饭,媳妇又不在家。趁着有活动买了各种口味鸡排鱼排几十片,每餐花十五分钟煎一片鸡排一片鱼排,空气炸锅热一块馕,...
街头10元一个的鸡排,为什么这么便宜?炸鸡店兼职学生说出秘密
前些年一部电视剧带火了炸鸡生意,炸鸡+啤酒的组合也经常被人们提及,如今的大街上也有很多大大小小的炸鸡店,而卖得最火的就是炸鸡排,隔着条马路都能闻到鸡排的香酥味,很多人逛街的时候都喜欢买上一份炸鸡排边走边吃,价格也不贵,基本都是10块钱一份,口碑好点的炸鸡店门口经常排起了长龙,为了这一口美味大家排上...
【分享】无马可跑的日子里,囤的能量胶过期了怎么办?
★煎烤鸡翅、鸡排将腌料(胡椒粉、盐、料酒)按摩鸡翅/鸡排,再将能量胶均匀抹在鸡翅/鸡排上,包上保鲜膜静静等待2小时,取出后用煎锅/烤箱/空气炸锅煎烤即可。★绿豆沙胶冰棍绿豆加水煮熟倒入破壁机做成绿豆沙,将能量胶挤入冰棍模具中,再将绿豆沙倒入模具,搅拌均匀,放入冰箱冷冻,冷冻成型后就可以食用啦~...
预制菜行业深度研究报告:舌尖上的大生意
从市场布局看,在日本冷冻食品先B后C的发展趋势下,目前各龙头企业均为BC兼顾,其中龙头日冷C端:B端为45%:55%,与整体市场结构接近。龙头深耕大单品持续迭代数十年,各自占据细分领域。各龙头企业均通过多年积累,形成了市占率第一的核心大单品。日冷聚焦于炒饭、炸丸子、春卷类产品,味之素聚焦于...