生茶叶与熟茶叶的区别:如何分辨和选择?

1.外观:生普洱茶的外观较为绿色,茶叶的颜色亮,表面叶筋分明。熟普洱茶的外观呈深红褐色或黑色茶叶色泽深沉均匀有光泽。2.香气:生普洱茶具有独有的青草和花香,茶叶新。熟普洱茶则散发出特别的陈香气味,有些还带有湿土或陈化木的味道。3.口感:生普洱茶的滋味浓,有些有苦涩的感觉,随着年份的增长,口感会变得...

...评《生熟有道》|江湖与人心:作为一种中国社会思考方式的普洱茶

生与熟的区分是人类学的经典命题,在列维-斯特劳斯的笔下,人类运用烤、煮、熏等方式对食物烹饪的过程,是促使食物远离自然而具有文化的过程。但在张静红眼里,列维-斯特劳斯的这一解释路径并不能完全适用于对普洱茶江湖的解释。作者不仅将普洱茶的生与熟作为一种茶品类的分类与分析对象,同时也对“炒茶”所具有的双重...

普洱茶的象征意义建构之快与其被推崇的慢速自然发酵形成了反讽式...

《生熟有道:普洱茶的山林、市井和江湖》,张静红著,薄荷实验|华东师范大学出版社2024年1月。

2023年末出版的50种新书,会有2024年的“黑马”吗?

《生熟有道》追溯了这一现象的始末。通过对普洱茶采收、加工、交易和消费空间的追踪、关注,人类学家张静红生动地描述了普洱茶从一种家庭手工制品到一种重要产业的过程,而在这一转变过程中,读者将进入普洱江湖中人的生活和戏剧化冲突之中,感受他们周旋在多方力量下的坚韧。《城市的力量:杭州城市发展和治理二十年》...

如何区分普洱熟茶中的堆味、仓味、霉味、陈香?

熟普中常见的堆味、仓味、霉味、陈香,今天就来讲讲它们的区别吧。堆味堆味又称渥堆味。打开网易新闻查看精彩图片渥堆,是普洱茶熟茶制作过程中的独特工艺,也是决定熟茶品质的关键点。渥堆发酵时,茶叶堆积在一起,在适当的温湿度下,内含物质在酶类物质和微生物作用下发酵。在这个变化过程中,渥堆完的茶都会...

普洱茶的微观世界,如何用科学的方式区分生茶和熟茶?

“渥堆”是人工干预普洱茶发酵的一道工艺，也是区分、制作普洱茶生茶和熟茶的关键(www.e993.com)2024年11月20日。看似简单的堆砌，其实大有文章，不仅考验了制茶师的工艺是否纯熟，也会影响到普洱茶的品质。渥堆可以分为内层和外层，最外层温度一般控制45-55℃左右，最内层温度在32-37℃左右。内外层温度相差十几摄氏度，如果温度太高就会出现“烧...

普洱茶投资分析:高端熟茶的潜力究竟如何?

近十年熟茶的发酵工艺越来越成熟,在原有渥堆发酵的技术上又诞生了离地发酵,竹筐发酵。以往古树茶毛茶只被拿来做生茶,现如今也有一些茶商开始用古树茶毛茶做熟茶。因而在高端普洱茶的行列中诞生了一类新品——古树茶熟茶。从原料的角度来看,古树茶熟茶同古树茶生茶具有很多相似的地方:产量稀缺、品质出众、身份尊贵等。

普洱茶基础知识合集,新手入门快速了解普洱茶!

在熟茶出现之前普洱茶是没有生、熟之分的。到了1975年普洱茶渥堆发酵工艺研制成功,熟茶问世,才有了生茶、熟茶之分。一、普洱生茶和熟茶的区别:1、制作工艺的不同:普洱生茶:鲜叶采摘—摊晾—杀青—揉捻—干燥—压制—干燥—包装普洱熟茶:鲜叶采摘—摊晾—杀青—揉捻—干燥—渥堆发酵—出堆—压制—干燥—包...

《普洱熟茶教科书》西安发布 揭密熟茶工艺

云南普洱茶是中国传统名茶，由云南大叶种制作而成，根据后期加工方式不同，分为生茶和熟茶。云南的普洱熟茶，工艺精妙复杂，每年产量数万吨，畅销国内外。喝熟茶的群体庞大，但大众对熟茶却缺乏基本了解，例如普洱生熟茶的区别、熟茶工艺、如何区分一杯好熟茶等等，在这本书里都看可以找到答案。“茶书籍是大众了解茶...