烘焙新手看过来!10个蛋糕翻车的原因和解决办法,都在这了

可能是因为泡打粉太多,也可能是因为面糊太干,更可能是因为底火太大。下次制作要严格按照配方称量材料,不能随意估计。3.蛋糕表皮太厚,颜色有点白可能是因为烤箱炉温太低,烘烤时间太长,面糊的水量不够,面火太大,表皮成形太早,所以太厚,还因为打发时间短,糖没有打化。下次制作要充分搅拌融合糖,过程中继续改进。

拱墅区这群孩子太能干了!20所学校60多个代表比赛做蛋糕,评委:成品...

永正实验学校的女生王雨萱刚打开烤箱,把温度调好,她说:“大概30分钟能烤好,但要全程看着,不然火力一大就容易糊啦!”另外一个房间里,孩子们都戴着厨师帽,三人一组,热火朝天地忙活着。有名男生的搅拌器在飞快旋转,正在打奶油。几分钟后,旁边的小姑娘拿起一根筷子插进去,“筷子定住不动,奶油打好了。”他们又忙...

做戚风蛋糕总是开裂?原因一般有3个,教你解决方法,蛋糕不开裂

蛋糕开裂还有一个原因可能是烤箱炉内温度太高,表面熟的太快,然而里面还是生的,继续烤的过程中,底部继续膨胀会把已经硬化的表面撑裂。如果是这个问题,我们可以先开下火,等底部充分膨胀之后,再开启上火烤,或者烤的时候调的上火的温度比下火的温度稍微低一点,还要把蛋糕放在稍微靠下一点的位置,烤箱中下层。以上就是...

这些重要的小细节没做好,蛋糕注定失败,超详细分析讲解,拿走!

蛋糕失败(塌陷,开裂,收缩)的原因总结如下:1.蛋白打发的模具有油或者有水;2.面糊出筋;3蛋白消泡;4蛋黄糊搅拌不均匀;5蛋白打发不足或者打发过度;6蛋糕没烤熟;7烤箱温度设置过高;8未放凉就出模。容器有油有水首先装蛋白的模具最好选择不锈钢盆(打蛋器也是),保证无油无水,一点点也不行。蛋清属于碱性食物,...

三款简单易做的蛋糕,母亲节做这个,比送花强多了,是最动人的味道!

4、先取三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀再倒回剩余的蛋白里,继续翻拌均匀5、倒入模具的七八份满,这个配方可以做一个8寸的蛋糕,或一个6寸+一个6寸的中空。6、震去表面大气泡,放入烤箱150度,烤45-50分钟,具体时间温度要根据自家烤箱调整。

烤箱烤蛋糕为什么会糊 常见烤箱问题的解答【详解】

烤箱烤糊了,主要有几点原因,首先先确认是否将温度设置太高,如果不知道该设置多少度的温度,可以根据食谱上标记的时间进行选择;其次,所烤的蛋糕离发热管太近也容易变糊,一般使用烤箱,将蛋糕胚放置在中间层即可,太高或太低都有可能将蛋糕烤糊;,如果是按照正确步骤设定温度来进行烤制还是糊了的话,建议*客服进行售后服...

没有烤箱也能做蛋糕,一口电饭煲,不用水不用油,搅搅就出锅

烹饪小贴士:1、这款蛋糕里面是没有膨松剂的,所以想要它的口感更加松软,在打蛋糊的时候一定要注意,不能接触到一点油和水,否则做出来的蛋糕会很硬,影响最后的口感。2、因为各家电饭锅的容量都是不同的,所以做的时候要注意按照自己家的量来准备食材。

不用烤箱做蛋糕你也可以

把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分几次放),还是充分搅拌。接下来,把打好的蛋清倒入面糊,一定要搅拌均匀。把电饭锅稍稍预热一下,抹上黄油,把面湖倒进去。盖上盖子,按下煮饭键。在电饭锅的排气孔放一条毛巾将它压住。大概3分钟左右电饭锅就会跳到保温的按键,这时不用做任何处理,就让电饭锅处于保温状态20...

入门烤箱天花板!一起完美复刻星巴克麦芬蛋糕

⑤将烤箱调至170℃预热,把纸杯蛋糕放入烤箱里,烤制25分钟。因为蛋糕距离上下发热管的空间很足,能看到蛋糕们随着时间慢慢的膨胀起来,形成了小蘑菇顶,而且表面也不怕距离发热管太近或者触顶导致烤糊。出炉后,就是浓郁的巧克力味道袭来。非常漂亮~咱就是说,摆拍后,这不就是完美复刻星爸爸吗~...

空气炸锅也能做古早蛋糕,简单美味,不塌陷不开裂,棉花一样柔软

1.烤好的蛋糕出炉震几下立即撕去周围的锡纸散热,无需倒扣,要放在网架上。不用彻底晾凉,不烫手就可以轻松脱模,推动底部活底,蛋糕的四周会自然分离。2.趁热也可以切开,要用锋利的蛋糕刀才能切出漂亮的横截面,组织绵密,类似轻乳酪蛋糕的感觉。3.如果用烤箱烤制,采用水浴法,上下火130度,烤80分钟。