...食品学院董娟教授等:燕麦β-葡聚糖对低盐羊肉肉糜凝胶特性的影响
从表3可知,无论是蒸煮前的生肉糜还是蒸煮后的熟肉糜凝胶,随着食盐含量降低、OG替代量增大,样品的L*和白度与0%OG的对照组相比都有显著差异(P<0.05)并呈现总体上升的趋势。从熟化复合凝胶色泽图与凝胶横切面(图2)可以明显看出,随着OG替代量的增加,肉糜凝胶的颜色逐渐偏白。而a*与b*总体来说相较于生肉糜,蒸煮...
入口香糯!上海的早餐哪能少了TA
1.取一斤泡了一晚上的糯米,水沥干,蒸30分钟(糯米要分散一点,不然蒸不熟)2.锅中倒入食用油,加入两片姜,把姜片熬香3.继续下肉末120g、加入糯米4.加入胡椒粉、食盐、鸡精、生抽、老抽、糖,炒制后关火拌匀5.撒入少许葱花,出锅,馅料部分完成6.趁热将馅料包入买来的烧麦皮,中间部分捏薄点,底部大一点,...
头伏10天很重要,健脾祛湿是关键,常吃这6种食物,安稳过苦夏
3、找一个深一点的碗,把整个肉糜放到碗中,用勺子压出一个火山口的形状,中间打上一个全蛋。4、上锅大火蒸20分钟就好了。出锅后撒上一点香油和葱花,完成!四、生姜推荐食谱:红枣姜米茶三伏天可以常喝红枣姜米茶,给身体生一把火,排出一身寒湿食材:红枣100克、生姜100克、大米250克(三者比例为1:1:2...
宝宝鼻塞了可以吃什么辅食
核心提示:宝宝鼻塞时可以适量食用小米粥、蔬菜泥、水果泥、蒸蛋黄、鱼肉糜等易消化且营养丰富的辅食。需要强调的是,虽然这些食物有助于宝宝的营养补充,但并不能直接治疗鼻塞。宝宝鼻塞时可以适量食用小米粥、蔬菜泥、水果泥、蒸蛋黄、鱼肉糜等易消化且营养丰富的辅食。需要强调的是,虽然这些食物有助于宝宝的营养补充...
端午节之后,少吃生冷的东西,多吃它,蛋白质含量极高,适合家人
4、根据宽口碗或是小盆的大小,取适量的藕丁肉糜平铺一层。在铺的时候要注意肉糜的厚度,避免过厚影响蒸制的时间。铺的时候记得厚度要一致,如果做的量比较大。想一家人一起吃那就换个平盘,别堆积得太厚造成不熟或者烹饪的时间增加。接着在碗中的凹处打入一个土鸡蛋,然后转碾少许的白胡椒粉作为去腥提味的调...
别再推迟宝宝吃肉时间了,一天吃多少肉才算够?
肉泥:猪瘦肉或牛腩去筋膜,洗净后切块剁碎,或用料理机粉碎成肉糜,加适量水蒸熟(www.e993.com)2024年9月15日。肝泥:正规渠道购买猪肝,流水冲洗表面,将整块猪肝剖开成两瓣,用刀在剖面上刮出肝泥。或蒸熟或煮熟后,剁成泥。猪肝是含铁非常丰富的食物,但由于维生素A含量极高,不适合高频率食用,一般一周一次即可。
一种对孩子眼睛好的食物,很多家长都忽略了(不是胡萝卜|南瓜|根菜...
②将南瓜上锅蒸20分钟;③打鸡蛋并加入水,水与蛋液比例1:1.5,用筛子过滤一遍,倒入蒸熟南瓜里;1岁后可以加上点无盐虾皮粉调味,1岁前不建议使用;④撇掉泡沫,上锅大火蒸10分钟,焖3分钟。注:使用了鸡蛋,过敏宝宝需注意←左滑查看详细做法...
花样多、份量足!徐汇这些宝藏食堂菜单上新(二)
大荤:锅包肉、马桥干鸭块、南乳蹄块、太阳狮子头、酱烧熟虾(毛豆仁、熟虾、十三香、蚝油、黄豆酱)(6只)素菜:油麦菜、上海青、上海板豆苗、酒酿南瓜主食:炒米粉、蛋炒饭汤:豆腐蛋汤(送)11月24日(星期五)蒸菜:糯米鸡腿、千张咸肉蒸毛豆、农家蒸茄子、金针菇云耳蒸咸肉片、杂菜虾仁蒸滑蛋、豆豉排骨...
肉糜蒸蛋,香滑营养,不论是宴请宾客还是家庭聚会绝对能撑得住场面
一款高端大气上档次的肉糜蒸蛋,不论是宴请宾客还是家庭聚会绝对能撑得住场面!更重要的是它简单易做,一学就会…原料:猪肉馅、鸡蛋、葱、姜、蚝油、料酒、盐、植物油、香油、水淀粉、十三香、生抽。做法步骤:第1步、葱姜切碎末备用第2步、一小勺淀粉加适量清水调成水淀粉备用...
苦瓜肉糜煲――夏季美容药膳
3、蒸煮:将调好的肉塞到苦瓜里,每一段切好的苦瓜都塞上肉,放在蒸笼上蒸,主要是把肉给蒸熟了,蒸好后,拿出苦瓜装盘,淋上高汤即可。苦瓜肉糜煲――夏季美容药膳,这不是很简单的一道菜呢?在夏天天气炎热的时候,大家都可以在家尝试着做做这道消暑的名菜,相信你吃过后一定会爱不释口的,那你还在等什么?还不...