理解速冻包子蒸熟后偏小、萎缩、塌陷的新角度——蒸制环节的控制
根据李记的经验,蒸汽压力控制在1.2个大气压,圆汽时间控制在3-5分钟为最佳。至于这个结论的实验过程和理论支撑,大家可以翻翻前面的文章和视频。最后,李记想说的是,蒸制工艺是速冻包子生产工艺中的重要一环,不可忽视,在具体操作中,要根据产品速冻程度、醒发程度、馅料种类以及包子大小来调节蒸制压力和圆汽时间。好,...
全聚焦|扬州包子成年节“宠儿” 包出年味 出“蒸”海外
“年蒸”,意味着新的一年蒸蒸日上。眼下,扬州包子进入销售旺季,生产企业订单不断。精巧美味的扬州包子不仅成了春节市场上的“宠儿”,还出“蒸”海外,展示世界美食之都的独特魅力。扬州台记者袁征报道:“我现在是在扬州食品产业园一家扬州包子的生产企业,在这里的生产车间里我感受到了一片非常忙碌的景象。在我身...
食安周系列科普展示(下)
速冻面米食品的传统食用方式是蒸、煮、煎、炸等,应按照食品包装上标注的方法正确加热、熟制,特别是生制带馅料的制品,如饺子、馄饨等,一定要煮熟、蒸透,荤馅比素馅需要的加工时间略长,确保杀死生鲜原料中可能存在的食源性致病菌,保证食用安全。餐后剩余的食品要在室温下凉透后放入冰箱冷藏,再食用前一定要彻底加热...
速冻生包子保质期是多久 速冻生包子蒸制前是否需要解冻
这就需要先了解你的经营模式,如果你的销售模式就是今天速冻转天卖,那么我们的工艺只需要满足到明天可以用即可;如果你的销售模式是配送距离在5公里以内,每2-3天配送一次,那么,我们的工艺只需要满足这样的需求即可。没有必要非要做到保存一个月,能配送500公里的程度,因为这样会增加成本,也会增加技术的难度。所以,李...
课堂| 速冻包子也能新鲜暄软,几分钟就上桌,跟现蒸的一样
很多小伙伴都会有疑问,为什么包子冷冻后再加热,不仅口感大打折扣,外皮还会裂开,总有种“热剩饭”的感觉。那是因为冷冻包子与现做包子的面团有很大区别。今天就带你揭秘速冻包子的正确做法,平时做好冻在冰箱,无需解冻,直接上锅蒸,非常快速就能吃上新鲜的发面大包子啦!
冷冻包子怎么蒸才能蒸的好(冷冻包子微波炉热多久)
冷冻包子要蒸多少分钟才熟根据情况决定(www.e993.com)2024年9月8日。蒸冷冻包子的时间并不是固定的,需根据包子的大小数量、火候等决定,一般蒸3-4个巴掌大小的包子,大概10分钟左右即可蒸好,通常买的速冻包装包子,里面的馅是熟的,基本只要蒸热透就能吃,蒸好以后可以用筷子插进去,如果顺利插透就说明蒸好了。
速冻版纸皮包子亮相进博会 可蒸可煎更加方便
“这次我们带来了经过一年多研发的新产品纸皮包子速冻版:可蒸可煎,更加方便,可以走进千家万户。此外我们带来的300张葱油饼,广受欢迎,第一天中午就销售一空。”11月9日,纸皮包子第六代传承人高文霞告诉记者。今年是纸皮包子第二次亮相进博会人文交流活动山东展区。在“美食山东”板块,纸皮包子等山东小吃备受青睐...
做速冻生坯包子,速冻温度为什么要控制在-35℃左右?
制作速冻生坯包子时,速冻温度要控制在-35℃左右的原因主要有3点:1.最大程度的保护酵母,从而让酵母在速冻包子蒸制时恢复活力如果生坯包子在相对较高的温度下速冻,冻结后的包子内部会出现较大的冰晶,过大冰晶会破坏酵母菌的细胞,从而使酵母失去活性,甚至导致酵母死亡。在这种情况下,我们再去蒸制速冻生坯包子时,包...
速冻生坯包子蒸熟后售卖期是多久?多长时间内口感、汤汁没有变化
2020-05-2009:28:2102:250来自天津李记发过一个机器速冻生坯小笼包的视频,包子蒸熟后表皮光滑、松软有弹性,且有汤汁。视频发出后有朋友问,这样的包子售卖期是多久?汤汁能保存几个小时?这期视频,跟大家聊聊包子蒸熟后售卖期问题。包子创业交流平台包子行业的垂直自媒体...