又添新燃料!咖啡烘焙也能用来供暖了?

高振贵介绍，咖啡烘焙“废物利用”的想法从萌生至落地共计半个月的时间，前后花费2.8万元左右，与冬季开空调的费用相比，节省了一笔不小的开支。近几日，高振贵也将自己的“金点子”以视频方式发布在社交平台，吸引了诸多同行前来学习请教。“其实操作起来非常简单方便，找一个不锈钢工厂就可以实现！”高振贵说道。

成都“流水线咖啡”火了,月出5000+杯

豆单更新很快,基本上每周会上新1支新豆。门店每天在售大概20支。每支生豆都不会订很多,每天小机器烘豆,熟豆的库存维持在两三百克到一千克,几乎没有报废。烘焙好的咖啡豆在门店最多售卖48个小时,以保证新鲜度。门店配备了8台磨豆机,风味接近、处理法类似的豆子锁定一台机器,保留洗磨,最大程度避免串味。

上海总有人用“很新”的方式做咖啡,比如这家“板前式咖啡”体验

它有内杯和外杯,滤杯使用蛋糕杯滤纸,小粉量萃取,8g咖啡粉,水粉比1:16左右,注水40g闷蒸40秒之后,直接完成全部的注水,等待2分钟,把内杯取出来,外杯里就是萃取出来的咖啡,可以直接用外杯饮用咖啡了。这个研发灵感来自于“挂耳包”的原理,静止萃取的过程让咖啡均衡,萃取完整,不受冲煮技术的影响。这也让我好奇...

咖啡烘焙师:解开咖啡密码 定制专属醇香

乌鲁木齐晚报全媒体讯(记者王煜娜扎开提·柯尤木)把咖啡生豆倒进料斗,如中医一般“望闻问切”,敏锐地捕捉着这些咖啡豆的味道、颜色……7月2日,记者见到买吾兰·帕塔尔时,他如往常一般在咖啡烘焙机前忙碌着。今年38岁的他是天山区那拉提街的Jum咖啡馆的烘焙师。他所从事的这一职业,于今年5月被国家人力资源和...

星巴克里的10个经济学原理

8.只有“本周咖啡”会更换咖啡豆虽然星巴克出售许多种类的咖啡豆,但你在店里喝到的意式饮品用的永远是同一款——星巴克使用固定的几种咖啡豆自己配置的“浓缩烘焙咖啡豆”。只有“新鲜调制咖啡”(brewedcoffee),各门店每周都会换一款咖啡豆来制作,因此也叫做“本周咖啡”。

盒马夏日饮品测评,盒马你不宣传这个糊涂呀!

在盒马看到新出的咖啡豆,看到包装上写荣获“咖啡界奥斯卡奖”的IIAC高分铂金奖,不犹豫,直接拿下试试!豆子属于拼配中烘豆,打产地和等级分别是巴西NY2、危地马拉SHB哥伦比亚SUPREMO、埃塞俄比亚G1、中国云南一级(www.e993.com)2024年11月13日。豆子颜色很漂亮,大小均匀,没有残废豆,5月的日期,无需养豆就能磨粉。

第4292回:魔鬼饮料咖啡烘焙,口感馥郁香气迷魅

意式浓缩咖啡相比别的咖啡饮料单位体积含有更多的咖啡因,但是因为其每份体积较小,而且热水与咖啡末的接触时间很短,一般只有20至30秒左右,所以总咖啡因含量反而较低。虽然咖啡饮料的实际咖啡因含量受体积、咖啡豆来源、烤制方法和其它因素影响,一份“典型的”意式浓缩咖啡含有大约80毫克咖啡因,而一份滴漏咖啡含有95至...

云南咖啡豆,困在香精里

“自然方法的主角是微生物和天然酵素，为了控制糖分解过程，我们有时会加入水果、酒等各种原料，但这种模式不仅成本高、且结果不可控。比如加入新鲜菠萝一起发酵，最终的咖啡豆味道很可能不是菠萝味。”雷汀表示当发酵过的生豆运送到烘焙工厂后，经验丰富的烘焙师会根据打开袋子后的气味、颜色进行判断。传统发酵工艺的...

咖啡豆“生命”、味值“巅峰” 挑选好咖啡豆由你做主 丨咖啡文化...

经过烘焙的咖啡豆会持续释放二氧化碳气体,需要排气,但是与空气接触又会发生氧化反应,同时会吸收到空气中杂质和异味,所以咖啡豆的包装直接影响到咖啡豆的生命。在挑选的时候,顾老师建议大家千万不要专注于包装的精美程度,而是要关注:01包装材质不同材质的包装,在放置1、2个月以后对咖啡的品质影响很大。一定要选择良...

一颗咖啡豆的旅行

烘焙工厂里的“换装”咖啡豆采摘,只是淘汰赛晋级的第一步,他们就像摘下的草莓、切开的苹果一样,新鲜水果很容易腐坏,24小时之内,必须进行初加工,否则会对品质有很大影响。王振东说,初加工的工厂一般建在村周围,大部分是合作社和村属企业,县城的条件虽好,但很偏远,运输出来成本高,周期也不行。根据发酵处理时保留...