两亿人围观的“山东大馒头”,是烟台舌尖上的非遗
更广义来说,各种面的窝头、豆包、糖包、玉米饼子、菜条子(类似北京的“肉龙”)也都属于馒头家族。手艺精巧,不仅仅是个白馒头饽饽质量很大程度上取决于揉面的功夫,揉得越用力、时间越长,面越是劲道,面“sou”得越好,蒸出来的饽饽口感才更有嚼劲。锅里的水咕咕作响,随着白色的蒸汽腾空而起,一笼馒头出炉...
同是面粉,为何欧洲人做面包,中国人做馒头?这事竟与中国人吃米有关
别急,后面它俩会用另一种方式相遇,让面食走向了“面包和馒头”的两岔。话分两头,各表一枝,咱且说西亚地区种出了麦子,怎么吃?奴隶和底层人吃的是“麦粒饭”。把麦粒简单加工,去了外壳,扔进陶锅里拿水一煮就行,简单方便,但整颗的干麦粒不容易熟,熟了也很坚强,一粒还是一粒,吃起来又硬又梗又黏,麸皮感...
寻味曾上过“冬奥餐桌”的“宣钢馒头”
张春红作为该项目组相关负责人,第一时间带队去山东聊城学习老面兑碱发酵戗面馒头的制作工艺,连续10天近17个小时的高强度学习,让张春红团队在最短的时间内“解锁”了最佳制作工艺。“每晚10点多回到宿舍,我们还要复习当天师傅教的内容,尤其是搭碱。我们每天晚上都要模拟预测第二天师傅蒸几袋面的馒头、搭多少碱。”张...
年俗里品年味|今天,你家蒸的是啥?
寓意新的一年,事业蒸蒸日上、生活圆圆满满。馒头象征好兆头,各式花样馒头是北方人春节必备的主食。馒头表皮如果崩裂开口子,则寓意笑口常开、大吉大利。馒头“笑”得越欢,预示来年生活越好。除了蒸馒头,还有蒸花卷、蒸豆包、蒸花糕、蒸饽饽……南方人以米食为主,腊月二十九这天不蒸馒头,而是打年糕、打糍粑,寓意...
蒸花馍、踩糍粑、打年糕……哪个是你记忆中的年味儿?
蒸花馍、蒸馒头、踩糍粑、打年糕,各地有各地的美食。可一旦有过年气氛的加持,这些美食的味道就会变得与平日不一样。一起来看看年俗美食,你是否也能从中品味到记忆中的年味?辽宁沈阳:八方游客慕名而来赶大集寻东北特色年味寻找年味,乡村大集绝对是个好去处。辽宁沈阳的祝家大集,大茧蛹、宽粉条、黏豆包、灌...
...很难找啊”|馅料|面皮|叉烧|肉馅|豆沙包|小笼包|成都市_网易订阅
「营业时间」下午3点开售,14:40左右就排队了03°「老字号酱肉包,够资格」梁家巷的食而百酱肉包,早上和下午高峰期,基本包子都是蒸好一炉,即刻卖空一炉(www.e993.com)2024年10月18日。有附近街坊来买的,也有专程过来买的,十几个也有几十个也有。刚出炉的包子分量十足,咬开柔软的面皮,满口都是酱香浓郁的馅料,整体会偏咸甜口一点,搭配...
7种控制血糖的健康主食
可以用全麦粉做全麦馒头,也可以用小麦粉混着玉米粉、荞麦粉、紫米粉、高粱面做杂粮馒头,除了做馒头,也可以做发糕、窝头或花卷,还可以在面里包上煮熟的红豆、绿豆、芸豆做成豆包,或者在面里拌入蔬菜比如小白菜、香菇和适量蛋白比如豆腐干,做成菜团子。
夜听|如何既吃主食又控糖?
可以用全麦粉做全麦馒头,也可以用小麦粉混着玉米粉、荞麦粉、紫米粉、高粱面做杂粮馒头,除了做馒头,也可以做发糕、窝头或花卷,还可以在面里包上煮熟的红豆、绿豆、芸豆做成豆包,或者在面里拌入蔬菜比如小白菜、香菇和适量蛋白比如豆腐干,做成菜团子。
年俗| 今天除了蒸馒头,这些高颜值面点你也能做!
天津民谚有“腊月二十八把面发”,这“把面发”的谐音为“白面发”。到了腊月二十八这一天,家家户户做馒头、蒸饼、豆包、糖三角、枣卷、开花馒头等蒸食,要求白而暄腾,为了凑个好寓意,还要在蒸好的面食上打上红点儿。过年为什么一定要发面?在过去,还没有现代比较方便的发酵粉,普通的面提前几天多做好了容易...
沈阳公益馒头店:让自闭症青年“蒸”得希望
一老一少配合制作豆沙包的面坯(记者李子平摄)在孩子们封闭的世界里,这家馒头店大概是唯一一个能与外界沟通的窗口。而对这些孩子的父母来说,馒头店更是他们的生活范围内,唯一一处能带着孩子工作的地方。朱艳玲带着儿子“大琦”在店里已经工作了3年。“如果没有这家馒头店,我肯定要失业。”她说。有...