四川省人民政府公报
杀菌乳:原料乳经过巴氏杀菌处理制成的产品,经巴氏杀菌后,原料乳中的蛋白质及大部分维生素基本无损,但是没有百分之百地杀死所有微生物,杀菌乳对保存环境要求严格,需低温冷藏保存,保质期为1-3天。灭菌乳:原料乳经超高温瞬时灭菌后无菌罐装或罐装后二次灭菌而制成的无菌产品,原料乳中的微生物全部被杀死,灭菌乳不需...
巴氏杀菌乳、灭菌乳和调制乳到底怎么选
灭菌乳可以常温储存,保质期通常在1~6个月。调制乳以不低于80%的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料,添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂,采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。营养价值知多少奶类主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种乳胶体,水分含量占86%~90%。以上三种形式的...
《高温杀菌乳》国标征意见,“超巴奶”将迎明确定义
不同之处在于,超巴奶保质期可达到14天—30天,美式ESL高温杀菌工艺下保质期甚至可延长至45天—60天,而传统巴氏奶保质期通常不超过7天。现有产品多执行企业标准一直以来,超巴奶执行何种标准,能否以巴氏奶或鲜奶自居,存在模糊地带。根据市场监管总局2020年2月发布的《关于修订公布食品生产许可分类目录的公告》,《高...
国标征求意见,高温杀菌乳将有标可依
然而,巴氏杀菌乳的保质期相对较短,而灭菌乳虽然保质期长,但其口感和营养价值却不尽如人意。因此,市场上急需一个新的乳制品品类,能够兼顾新鲜度、营养价值和较长的保质期。在这样的需求推动下,高温杀菌乳应运而生。高温杀菌乳产品将有标可依2022年3月1日,国家市场监管总局发布了新版食品生产许可目录,其中在液...
正确认识乳制品——日常营养的健康选择||2024年温州市全民营养周...
巴氏杀菌乳是仅以生牛(羊)乳为原料,经巴氏杀菌等工序制得的液体产品,不包括高温杀菌乳、巴氏杀菌调制乳。经巴氏杀菌后,原料乳中的蛋白质和维生素基本无损,但没有全部杀死所有微生物,因此,需要低温冷藏保存,保质期为1~3天。调制乳是以不低于80%的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料,添加其他原料或食品添加剂或...
一文读懂预包装食品生产日期和保质期
保质期(至)……;保质期××个月(或××日,或××天,或××周,或×年)(www.e993.com)2024年9月11日。《预包装食品标签通则》(GB7718-2011)问答(修订版)十八、销售单元包含若干标示了生产日期及保质期的独立包装食品时,外包装上的生产日期和保质期如何标示可以选择以下三种方式之一标示:一是生产日期标示最早生产的单件食品的生产日期,...
国产乳制品:培育新质生产力 让国人喝好奶
4.消费者购买乳制品后,储藏也有区别。如巴氏杀菌乳、“活菌”发酵乳保质期较短,一般为2~30天,购买后应冷藏,并在保质期内食用。而经过热处理的发酵乳、灭菌乳等产品,可在常温下存放,保质期一般不超过6个月,开封后应尽快食用。《中国质量报》
线上线下全渠道融合发展新型零售模式成为乳制品行业发展主流趋势
更适合荷斯坦等高产奶畜的繁育生长,因此我国奶源地和乳制品加工企业大部分集中在北方;同样,奶水牛只适合在南方生长,水牛奶生产厂家也多集中在广西、云南等地区,乳制品生产企业区域布局呈现较为明显的南北差距的局面,保质期长、运输半径不受限制的灭菌乳是我国乳制品市场的主要产品类型,巴氏杀菌乳等低温乳制品占比并...
“冷藏保存”要求成摆设 低温乳品饮料遭遇常温销售
以牛奶为例,无需冷藏的都是至少132℃以上的高温灭菌产品,保质期一般半年。而消费者常见的屋顶装鲜奶,还有一些袋装的鲜奶,则是巴氏杀菌乳,保质期一般为7天左右;巴氏杀菌的特点是采用72-85℃左右的低温杀菌,在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好保存了营养物质和口感。
乳企加紧布局广东低温奶市场
从产业链来看,巴氏奶受到奶源和冷链成本条件限制,销售半径有限,通常来说,巴氏奶的保质期在5-7天内。在奶源地约300公里范围进行快速配送,成本相对合理,如果远离奶源地,成本将大幅增加。宋亮说,要想在华南区的低温奶市场取得长远发展,牧场、工厂以及消费市场的协同布局是必不可少的。奶源地、杀菌技术、杀菌后牛奶中...