中国葡萄酒行业探底后:大阳线还是大变局
这只国产葡萄酒龙头股票大涨的3天前,中国酒业协会公布了1-10月,全国规模以上葡萄酒企业产量32万千升,同比增长4.6%。继2013年以来,国产葡萄酒止住了产量下滑势头。张裕股份涨停一周后,商务部发布了2020年第59号公告,对原产于澳大利亚的相关葡萄酒反倾销调查初步裁定:倾销和国内相关葡萄酒产业受到实质损害之间存在因果...
自制酸奶、自酿葡萄酒,这些发酵行为真的安全吗?
在各种家庭自制的发酵食品中,酸奶是最为常见的一种,因为制作酸奶是相对比较简单的,只需要将少量酸奶与牛奶混合,在适宜的温度条件下静置,在一段时间之后便可以得到一份少糖、无添加的“健康酸奶”了,不过这健康酸奶真的健康吗?通常家庭自制酸奶有两种方法,一种是使用酸奶机,一种则是完全自然发酵,而后者显然是存在风...
99元3瓶!30年老藤,200多天橡木桶发酵熟化,这瓶进口雷司令白葡萄酒...
所以老藤葡萄酒向来难能可贵,是经年累月后才得到的天地佳酿。另外为保证口感,还会选用200多天的橡木桶进行发酵熟化。就像一件精美的艺术品,凡是在橡木桶中陈酿过的葡萄酒会有橡木桶本身的香草和怡人的葡萄香。最后,再给大家讲个小知识点,关于怎么储存白葡萄酒?一般最佳储存温度为,8℃至12℃之间。需要置于...
葡萄酒对健康有益?自酿葡萄酒是否存在安全隐患?
将压好的葡萄汁和果皮果肉装进容器中,加入白糖,搅拌均匀后密封,在25℃的环境中进行5~7天的前期发酵。这是自酿葡萄酒中的关键一步,葡萄成熟后含有大量糖分,果皮表面存在天然葡萄糖酵母(所以清洗葡萄的时候,不要把白霜洗掉),也可以人工添加酿酒酵母。酵母会将糖分转化为酒精和二氧化碳,产生大量气体,所以这期间...
【山东科协每日科普】警惕!自制发酵食品风险大!
大家都知道造假者勾兑的假白酒里有甲醇,不能喝。可你知道吗?家庭自制葡萄酒,在发酵过程中也可能产生有毒的甲醇。甲醇是一种高度有毒的化学物质,可经过呼吸道、皮肤、消化道进入人体,会导致暂时或永久性的失明,误摄入5克甲醇就可能引发严重的中毒症状,超过12.5克则可能致命。
自制发酵食品需谨慎
现如今,自制发酵食品似乎成了一种新趋势(www.e993.com)2024年7月28日。自酿葡萄酒、自酿酸奶……这些简单易操作的食物,吸引着越来越多的家庭尝试。自制发酵食品,会带来什么样的食品安全风险?首先,传统的手工制作食品没有成熟稳定的标准,缺乏安全管控的措施。其次,尽管在家自己搞“发酵工程”看起来很有意思,但实际上涉及到多个复杂的生物化学过程...
自制果酒当心甲醇超标
自制果酒当心甲醇超标转自:劳动午报酿酒是一个复杂的发酵过程,在此期间存在着很多隐患,比如自酿葡萄酒甲醇超标。葡萄果实细胞壁上含有大量果胶,果胶酯化后会产生甲醇,因此,自酿葡萄,甲醇含量往往不可控。此外,自酿葡萄酒较难有效预防杂菌污染,容易产生有害物质。
葡萄酒对健康有益?自酿葡萄酒小心喝“出事儿”
将压好的葡萄汁和果皮果肉装进容器中,加入白糖,搅拌均匀后密封,在25℃的环境中进行5~7天的前期发酵。这是自酿葡萄酒中的关键一步,葡萄成熟后含有大量糖分,果皮表面存在天然葡萄糖酵母(所以清洗葡萄的时候,不要把白霜洗掉),也可以人工添加酿酒酵母。酵母会将糖分转化为酒精和二氧化碳,产生大量气体,所以这期间...
自己在家别乱搞“发酵工程”了
你知道吗?自制葡萄酒,在发酵过程中可能产生有毒的甲醇,带来安全隐患。人们在饮用酒水时候仅凭口感是无法区分甲醇和乙醇的,但甲醇不同于乙醇,它是一种高度有毒的化学物质,可经过呼吸道、皮肤、消化道进入人体,会导致暂时或永久性的失明,误摄入5克甲醇就可能引发严重的中毒症状,而超过12.5克则可能致命。
听我一句劝,别再在家自己搞“发酵工程”了!
生活中,人们常常喜欢尝试各种DIY项目,从家具、装修到食品制作,自主创造总能带来独一无二的乐趣。其中,利用发酵这一古老的生物工程技术来制作各种食品似乎成了一种新趋势。自酿葡萄酒、自酿酸奶——这些看似简单的操作,吸引着越来越多的家庭尝试。今天就带大家了解一下,在家搞“发酵工程”容易走进哪些误区,它们都会...