黄酒老矣,尚能“干”否?

从2024年上市公司半年报来看:高端化似乎确实让一些黄酒企业尝到了一点甜头,古越龙山2024年上半年中高档酒实现营收6.20亿元,同比增长14.17%,以国酿系列为核心的高端产品销售同比增长高达49.03%;会稽山2024年上半年中高端黄酒实现销售收入4.86亿元,同比增长13.17%,其中,中高端产品为会稽山贡献了超60%的营收;金枫酒业2024...

黄酒VS清酒,以米酿酒两大流派有何不同?

中国酿酒大师、中国食品发酵工业研究院原副院长张五九以绍兴黄酒为参照物,认为它们在粮(糯米VS大米)、曲(麦曲VS酵母)、水(中国水VS日本水)上有分别。当我们抛开客观存在的水源差别,以及日本清酒在近代改用酵母的技术变革发现,黄酒、清酒作为稻米孕育出的两大酿酒流派,在最初的酒粮选择上已经分岔,由此延伸出来特殊...

董宇辉力荐!黄关红运黄酒:非遗传承,热销6.6万瓶

这得益于其精选的金丝糯米、青龙古井水以及古法手酿300天的独特工艺。在品尝黄关黄酒时,可以感受到它丰富的层次感。初入口时,是淡淡的米香;随着酒液在口腔中流淌,果香逐渐显现;最后,是黄酒特有的醇厚与甘甜。这种细腻而丰富的口感,让人不禁沉醉其中。黄关黄酒,时间佳酿黄关黄酒的酿造过程,不仅是一场与时间的...

全国银奖!嘉定非遗黄酒,你喝过没?

发酵后的黄酒原料将被封入陶土坛，在原酒仓库经历长达3至20年的沉淀。“普通机制黄酒3天就可以催熟发酵，而我们的黄酒要经过90天的发酵，因而香气馥郁、酒味也更协调。”金惠国说。黄酒稍微加热，再加点姜丝和白糖，是很多老嘉定人吃蟹的经典搭配。随着品蟹季的到来，“仙鹤牌”郁金香黄酒迎来销售高峰。在灌装车间...

房县黄酒新品在北京新发地发布

房县位于国家南水北调中线工程核心水源区湖北省十堰市。房县黄酒历史悠久，起源于西周，兴盛于唐朝，流传至今。这种以南水北调源头水和优质糯米为原料，以特制曲为糖化发酵剂酿成的发酵原酒，具有酒度低、口味独特、营养丰富的特点，是一种集饮料、食疗、药疗及佐料等多种功能于一体的特殊种酒。近年来，借势借力京堰...

蟹酒搭配成热潮,会稽山黄酒重塑消费场景再创佳绩

据悉,#蟹蟹会稽山??吃蟹不怕寒#等相关话题连续3天霸榜,引起网民的关注和热议,唤醒消费者对“吃螃蟹配黄酒”这对最佳CP的核心场景,更是创造了曝光量近2亿的传播佳绩,并引领各相关话题快速响应,热搜榜蟹酒话题持续发酵(www.e993.com)2024年11月8日。《蟹酒三部曲》魔性视频走红网络的背后,是会稽山重塑消费场景的成功。本次场景营销,会稽山...

古越龙山致癌门再调查:黄酒没下架去库存变慢

对于黄酒产生EC的原因,古越龙山董秘周娟英也曾经在媒体上解释过。“黄酒中EC含量和发酵工艺有关,但都没能说清具体的关系。尽管被香港检出EC含量偏高,但也不能说明黄酒有问题。大概是我们用的料多,加的水少吧。”周娟英说,诸如面包、蛋糕等发酵类食品都会产生EC成分,是自然形成的,无法避免。

??金融助力黄酒传承 千年黄酒飘香不绝

“越酒行天下,东浦酒最佳。”鉴湖畔的东浦镇因酒而兴,因酒而名,因酒而美。从晋朝《酒诰》记载,东浦酿酒业长达2000多年历史。旧时镇上酒坊林立,酒旗招展,河岸堆叠成排的酒坛、酒瓮、酒缸,是东浦的标志。鼎盛时期,有酒坊多达530余家,年产酒34800缸,超过绍兴黄酒总产量的30%。

古越龙山:黄酒以其独具的低度、保健、纯粮发酵酿造等天然属性...

投资者:给董事长提个建议。未来面对老龄化社会,公司除了拥抱年轻人,也要适当考虑中老年人的保健养生需求,结合黄酒天然营养保健属性,可以推出相关功能性养生保健黄酒,说不定可以和“劲酒”一样成为爆品。古越龙山董秘:尊敬的投资者您好,黄酒以其独具的低度、保健、纯粮发酵酿造等天然属性,符合健康化的酒类消费趋势。

黄酒柔中带刚的品性,应有这曲药的几分功劳

高温制作曲药的目的是什么,肚松没有来得及向会稽山的科研人员请教,但比照白酒的制曲经验,高温环境下制成的酒曲,多为生香菌,在发酵过程中主要作用于自然生香。而曲药在绍兴黄酒中的作用,其实也以生香和糖化为主。第六星是“晒”,即把完成培菌的曲药摊在竹簟上,放在太阳下摊晒,排湿出水。