冬季必备|酸菜腌制全过程

2024-10-1220:27内蒙古入冬,天变冷了,酸菜在冬季是必不可少的开胃食物。天气愈发寒冷,已然到了腌酸菜的时候。在北方,腌制酸菜这一习俗由来已久。过去因为冬季蔬菜少,酸菜便成为北方民众餐桌上的重要组成部分。先将大白菜的黄叶去掉,再用水冲洗干净。准备好一个大锅,锅中烧开水,烧开后将大白菜放入开水中焯...

来黑龙江必吃的酸菜是咋做的

东北酸菜的历史可以追溯到几千年前的西周时期,据《周礼》和《诗经》记载,当时已有类似酸菜的腌制食品。而到了东汉末年,《释名》一书中对“菹”(即酸菜)的解释更为透彻,介绍了腌制酸菜的具体方法。北魏农学家贾思勰在其编著的《齐民要术》中,也详细介绍了古人用白菜腌制酸菜的方法。这些历史文献,都见证了酸菜在...

3·15晚会曝光丨触目惊心!部分老坛酸菜包竟是在土坑腌制而来

在调查中,从业者向记者透露,由于酸菜的腌制时间短,包装好后,一两个月左右就会发黑变烂,在加工过程中有时会超量添加防腐剂。坛坛俏食品有限公司刘经理:现在我们做的这个酸菜,里面的防腐剂是超标的,主要是那个护色剂、焦亚硫酸钠、二氧化硫。我们现在做的产品我知道啊,我做进去就是超标的,不超标不行啊。记者...

既是“穷人食物”也受总理青睐,酸菜轻松俘获德国人的胃

古法腌制需要“脚踩”数小时制作酸菜的方法并非从东方传入西方,而是在亚欧大陆两端各自起源和发展。在欧洲,酸菜的历史可以追溯到古代希腊和罗马时期,许多名人都曾在论著中记录过用盐腌渍保存食物的方法或提到酸菜有益健康。据说,蒙古人在西征时又将中国的酸菜工艺带到欧洲,使日耳曼人的酸菜制作技术得到进一步提升。16...

315晚会:宁愿国人多吃半年“土坑酸菜”,也要等到这天才曝光?

出口到日本的酸菜公司，腌制酸菜会在无菌车间清洗12遍以上，X光检查包装有无异常。该公司员工语气轻松地表示，出口的酸菜都是自家腌制的，而供应方便面厂家的酸菜则是收来的土坑酸菜。听说用华容芥菜做的方便面调料酸菜包一年能卖三十多亿包，插旗菜业一家就占了8个亿。我的天，谁能想到我们平时吃的方便面里...

网友偶遇货车拉了满满的烂酸菜,味道刺鼻难闻 往外溢酸水

有网友毫不吝惜地分享了腌制酸菜的方法，其实花费也不贵，制作步骤也非常简单，只需要用开水浸泡青菜，然后用石头压住即可(www.e993.com)2024年11月10日。若想让酸菜加快发酵，可以加入少量的白醋，几天后就能品尝到自己亲手制作的酸菜了。事实上，这辆车装载的酸菜去向并不清晰，最终是否会出现在消费者的餐桌上也不确定，存在多种可能性。这辆...

老妈妈拥军服务队教战士腌制酸菜

老妈妈拥军服务队教战士腌制酸菜13日,辽宁省丹东市元宝区民政局老妈妈拥军服务队一行10人来到辽宁边防总队丹东边检站,给战士们腌制秋菜,并向炊事员传授制作朝鲜族风味咸菜的技术,在丰富了官兵餐桌的同时,展现出了浓浓的警民鱼水情。当日,拥军服务队就来到丹东边检站,与炊事员一同筹备食材,并从洗菜、切菜、调拌、腌...

通化五道江洞窖酸菜,黑土地上生长的天然白菜,传统山洞腌制70天

通化五道江洞窖酸菜,黑土地上生长的天然白菜,传统山洞腌制70天。找回儿时记忆中东北酸菜的那份酸脆鲜香13843589077????????

家传秘制的咸酸菜做法,5天就能吃了,色泽金黄又酸咸脆

腌制的工具,能用瓦缸就做好了,如果没有可以用其他干净的容器。一定要把芥菜全压到水里面,不然两天就会腐烂了。基本上5天就可以吃了,有的小伙伴不放心,可以腌制20天再吃。一次吃不完的话,还是需要把剩下的压在水里面的,不然一天就坏掉了。以上就是荣耀分享的有关腌咸酸菜的制作方法,如果哪里做得不好,...

腌制酸菜不仅是一门技术活,更是一种对家乡味道的传承和怀念

3.腌制后期(两周后):此时酸菜已经基本腌制完成,酸味适中,颜色金黄。可以根据个人口味继续腌制或取出食用。如需继续腌制,可每隔几天搅拌一次白菜,确保酸菜均匀发酵。五、注意事项1.腌制酸菜时,要确保容器、工具和双手的清洁,避免杂菌污染。2.食盐的用量要适中,过多会导致酸菜过咸,过少则容易变质。一般来说...