网红小白奶疑忽悠消费者 常温奶却打低温存储牌
科迪乳业的全脂风味发酵乳的保质期为21天,储存条件:2-6度冷藏储存,执行标准GB19302。值得注意的是,科迪乳业纯牛奶100%类型属于全脂灭菌乳,百度百科查阅全脂灭菌乳的概念是:牛奶杀了菌没脱脂,也就是纯牛奶,其执行的标准是GB25190。而灭菌乳,在标准中明确指出“灭菌乳”可以有两种类型:一种是“超高温灭菌乳”,...
鲜奶的好时光!透过乳企竞争、坚持、悟透,看低温鲜奶的质优价平
电商平台中某品牌鲜牛奶(保质期15天)规格960ml售价为9.9元;另一品牌鲜牛奶(保质期15天)规格950ml售价为7.9元。低温鲜奶市场中布局的品牌众多,乳企需要通过合理的工厂布局和供应链管理,确保鲜奶的品质和供应稳定性,受到冷链运输的限制,品牌通常会在牧场周边地区设置工厂,低温奶的市场布局呈现出以工厂为半径辐射周边...
乳企加紧布局广东低温奶市场
当前大众所讲的低温奶分为巴氏奶和超巴奶,巴氏奶是以巴氏消毒法(在72-90℃的条件下加热10-15秒)进行灭菌处理的液体奶,该种灭菌方法能够最大限度地保留鲜奶中的营养成分和活性物质;按最新征求意见稿,常温奶是在牛奶连续流动状态下,加热到至少132℃并保持至少4s灭菌,在灌装并密封之后,加热到至少116℃并保持至少20...
《高温杀菌乳》国标征意见,“超巴奶”将迎明确定义
不同之处在于,超巴奶保质期可达到14天—30天,美式ESL高温杀菌工艺下保质期甚至可延长至45天—60天,而传统巴氏奶保质期通常不超过7天。现有产品多执行企业标准一直以来,超巴奶执行何种标准,能否以巴氏奶或鲜奶自居,存在模糊地带。根据市场监管总局2020年2月发布的《关于修订公布食品生产许可分类目录的公告》,《高...
正确认识乳制品——日常营养的健康选择||2024年温州市全民营养周...
巴氏杀菌乳是仅以生牛(羊)乳为原料,经巴氏杀菌等工序制得的液体产品,不包括高温杀菌乳、巴氏杀菌调制乳。经巴氏杀菌后,原料乳中的蛋白质和维生素基本无损,但没有全部杀死所有微生物,因此,需要低温冷藏保存,保质期为1~3天。调制乳是以不低于80%的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料,添加其他原料或食品添加剂或...
线上线下全渠道融合发展新型零售模式成为乳制品行业发展主流趋势
更适合荷斯坦等高产奶畜的繁育生长,因此我国奶源地和乳制品加工企业大部分集中在北方;同样,奶水牛只适合在南方生长,水牛奶生产厂家也多集中在广西、云南等地区,乳制品生产企业区域布局呈现较为明显的南北差距的局面,保质期长、运输半径不受限制的灭菌乳是我国乳制品市场的主要产品类型,巴氏杀菌乳等低温乳制品占比并...
牛奶国标修订:纯牛奶或禁用复原乳 特色奶将有标可依
按照现有标准定义,灭菌乳又称“纯牛奶(乳)”,与巴氏奶在杀菌工艺、保质期、冷藏条件等方面存在诸多区别。通常而言,灭菌乳采用超高温灭菌技术,保质期可达6个月以上,常温储存即可。巴氏奶则通常采用低温巴氏杀菌工艺,保质期在7天—15天,且需冷藏储存。另一区别在于,灭菌乳除使用生牛乳作原料外,还可添加复原乳作为原料...
进口牛奶“超长保质期”揭秘:还不如国产奶放心
保质期是本土巴氏奶两倍所谓巴氏奶,是指通过巴氏杀菌法处理过的牛奶,杀菌温度低、储藏条件为冷藏、保质期短是巴氏奶的三大特点,由于并非所有产品都标注杀菌技术,所以消费者通常以保质期长短来辨别哪一款是巴氏奶。例如,以北京本土市场为例,三元的极致有机鲜牛奶保质期为7天,产品明确标注贮存条件为2-6摄氏度冷藏;另...
产品竞相涌现 企业“各自为政” “超巴奶”亟待标准规范
记者近日在北京的部分商超走访时,在乳品货架上发现了多款“超巴奶”。这类产品均位于冷藏货架,与巴氏奶存放方式一致,包装上产品类型标注为“高温杀菌乳”;作为纯牛奶,配料表中只有生乳;保质期均标注为15天,相比巴氏奶(一般为7天)时间要长;在价格方面,相同规格的“超巴奶”比巴氏奶便宜。同时,记者还在电商平台搜索...
牛奶该怎么选?为这件事,浙大的这群师生连续3年走访社区
牛奶为原料,采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶。杀菌是牛奶加工环节中重要的一步,巴氏杀菌乳由于杀菌温度不高,在杀死有害菌的同时,可最大限度地保存牛奶中的营养活性物质。”浙江大学奶业科学研究所任大喜副教授解释道,因为巴氏杀菌无法杀死部分耐热的细菌,所以鲜牛奶需要低温运输、保存,保质期一般在7至14天左右(冰箱冷藏)...