家庭自酿葡萄酒是否安全
自酿葡萄酒大约1个月就开始饮用,而工厂酿造葡萄酒,通常白葡萄酒需要发酵3—4个月,红葡萄酒则需要发酵1—2年,发酵温度一般低于20度。因此,自酿葡萄酒无法保证温度和时间。如果人们在家中自酿葡萄酒,建议留心以下几点:一是选择酿酒专用葡萄。酿酒葡萄和鲜食葡萄差别很大,酿酒葡萄皮厚肉少,生长周期长,糖度达到24—...
葡萄酒对健康有益?自酿葡萄酒是否存在安全隐患?
将压好的葡萄汁和果皮果肉装进容器中,加入白糖,搅拌均匀后密封,在25℃的环境中进行5~7天的前期发酵。这是自酿葡萄酒中的关键一步,葡萄成熟后含有大量糖分,果皮表面存在天然葡萄糖酵母(所以清洗葡萄的时候,不要把白霜洗掉),也可以人工添加酿酒酵母。酵母会将糖分转化为酒精和二氧化碳,产生大量气体,所以这期间...
自酿葡萄酒的消费提示
发酵结束后应将酒与酵母完全分离,以防贮存期发酵涨瓶。3.自酿葡萄酒适宜在阴暗、凉爽环境贮存,贮存温度应稳定在10—15℃之间。酿造好的葡萄酒不要使用非食品级塑料瓶贮存,建议短期内饮完,不要长期存放。不能用茶水服用药物茶叶虽是健康饮料,但也应饮之有度。一般成年人每天平均饮干茶5—15克,茶水200—800...
葡萄酒对健康有益?自酿葡萄酒小心喝“出事儿”
这是自酿葡萄酒中的关键一步,葡萄成熟后含有大量糖分,果皮表面存在天然葡萄糖酵母(所以清洗葡萄的时候,不要把白霜洗掉),也可以人工添加酿酒酵母。酵母会将糖分转化为酒精和二氧化碳,产生大量气体,所以这期间要注意排气。前期发酵结束后会停止产气,这时候用纱布将葡萄皮和果渣过滤干净,密封10~15天,然后再倒缸去除...
在家搞“发酵工程”存在风险
除了果胶质会产生甲醇,在自酿过程中不用果酒专用酵母发酵,一些杂菌易繁殖,也会导致自酿葡萄酒甲醇含量增高。家庭自酿的工艺相对简单,设备也不如工业级别先进。由于在酿造过程中对温度、酸度、甜度等因素缺乏严格的控制,家酿环境通常比工业环境更不稳定,因此更容易产生甲醇。此外,由于没有使用如二氧化硫等保鲜剂,家酿葡...
【山东科协每日科普】警惕!自制发酵食品风险大!
自己酿点酒,怎么有甲醇?大家都知道造假者勾兑的假白酒里有甲醇,不能喝(www.e993.com)2024年7月28日。可你知道吗?家庭自制葡萄酒,在发酵过程中也可能产生有毒的甲醇。甲醇是一种高度有毒的化学物质,可经过呼吸道、皮肤、消化道进入人体,会导致暂时或永久性的失明,误摄入5克甲醇就可能引发严重的中毒症状,超过12.5克则可能致命。
探秘“发酵”世界的人类文明史 | 旅书馆
在3000多年前的古埃及壁画中,有描绘将葡萄捣碎酿酒的场景,也曾发现大概是用盐腌渍鱼而保存食物的画面。这么说来,发酵的起源可以追溯到目前所知最古老的文明形成时期,甚至更早(人类的远古祖先已经饮着自酿的葡萄酒开派对了也说不定)。或许那时会有这样的故事。我们的祖先将刚刚收获的麦子堆放于仓库,不料发洪水...
听我一句劝,别再在家自己搞“发酵工程”了!
除了果胶质会产生甲醇,在自酿过程中不用果酒专用酵母发酵,一些杂菌易繁殖,也会导致自酿葡萄酒甲醇含量增高。商业化生产的葡萄酒如何做到甲醇不超标的呢?一般从原料选择和生产工艺两方面入手,使葡萄酒、果露酒更安全。原料选择方面,葡萄自身含有果胶酶,如受到机械损伤后霉烂,其天然果胶酯酶活性可被果汁的浸渍作用所强...
80元起秒杀趣味好活动丨周末出发酿制葡萄酒+开河蚌周末亲子家庭票...
4.了解酒精发酵的科学原理;5.一瓶亲手制作并带回家继续酿制的葡萄酒活动二:开河蚌取珍珠+DIY珍珠项链(可带走珍珠+项链1条)打开河蚌神秘的外壳,了解蚌的内部结构,探索珍珠的形成,知晓河蚌与珍珠如何共存。从选蚌开始,本次开蚌取珠体验就正式开启了,每一枚珍珠蚌里都包含了不一样的小确幸,珍珠被蚌肉一层一...
唐诗不能商用?酒瓶因印“葡萄美酒夜光杯”被罚25万元!
某农户将自酿葡萄酒装于肥料桶中售卖山西襄汾县近日公布了一起生产并销售自酿“三无”葡萄酒的案件。经当地检察院实地调查核实后发现,当事人家中有2个发酵缸和10桶30斤装、1桶10斤装、2桶5斤装的已发酵的葡萄酒,室外台阶上摆放4个标有“黄金搭档”“微生物菌剂”等字样的塑料桶,桶内均装有正在发酵的葡萄...