99元3瓶!30年老藤,200多天橡木桶发酵熟化,这瓶进口雷司令白葡萄酒...

所以老藤葡萄酒向来难能可贵,是经年累月后才得到的天地佳酿。另外为保证口感,还会选用200多天的橡木桶进行发酵熟化。就像一件精美的艺术品,凡是在橡木桶中陈酿过的葡萄酒会有橡木桶本身的香草和怡人的葡萄香。最后,再给大家讲个小知识点,关于怎么储存白葡萄酒?一般最佳储存温度为,8℃至12℃之间。需要置于...

揭开葡萄酒奥秘:葡萄酒人需要知道的惰性气体

在葡萄酒的发酵过程中,氧气是一个双刃剑。适量的氧气可以帮助酵母更好地进行发酵,但过多的氧气会导致酒液氧化,产生不良风味。这时,惰性气体的作用就显得尤为重要。通过在发酵罐中充入惰性气体,可以有效地控制氧气的含量,保护酒液的纯净度。2.储存与灌装的防护葡萄酒在储存和灌装过程中也需要避免氧化。特别是在...

探秘“发酵”世界的人类文明史 | 旅书馆

用于葡萄酒发酵的酵母,以糖分为营养来源,所以通过日本曲霉菌发酵而积蓄的糖分,对于酵母来说便是“乘着初夏傍晚的夕阳,在新桥棚屋下喝的那杯生啤”。酵母发酵是需要水分的。于是你只要将干巴巴的霉菌饭团抛进水里,那里边的酵母就会欢呼雀跃地跳进水中,大口喝着米饭里的糖水,这时酒精和碳酸气泡便产生了。这一步的...

你是一个葡萄酒“硫”盲吗?

发酵完成后,葡萄酒通常会在发酵罐中静置1-2天,让酵母细胞和葡萄细胞碎屑慢慢沉淀到罐底,再将酒小心排出,避免让酒沾染沉淀物分解出的苦味。此时的葡萄酒已经失去了二氧化碳和酒帽的保护,之前加入的二氧化硫残留也被发酵产生的二氧化碳气泡带走,酿酒师需要加入新的二氧化硫。5)苹果酸乳酸转化如果葡萄酒需要MLF(苹果酸...

我思发酵,故我在

葡萄的果皮上附着有很多野生的酵母菌,当葡萄成熟掉落地面时,果实破裂,葡萄皮上附着的酵母菌便会乘虚而入大口吸收葡萄果实中丰富的糖分,这时发酵便开始了(原理上同啤酒酿造是一样的)。至于为什么葡萄果汁清甜,而葡萄酒却口感醇厚带有独有的香气,这是因为在发酵时,葡萄果实中的糖分被酵母利用来为我们酿造美味的酒精...

葡萄酒风格大赏:品味不同风格的独特魅力

3、酿造工艺:酿造过程中的发酵、陈酿、调和等步骤都会对葡萄酒的风格产生影响(www.e993.com)2024年11月6日。例如,使用橡木桶进行陈酿可能会为葡萄酒增添香草、焦糖等复杂风味,而不锈钢罐发酵则更能保留葡萄的原始风味。同时,不同的发酵方式和时间也会改变葡萄酒的口感和香气,长时间的陈年可能使葡萄酒的口感更加圆润、风味更加复杂。

“国货之光”终究是照到了国产葡萄酒上

到访酒庄的游客可以从大酒窖里取一杯正在发酵的葡萄酒,一边听工作人员讲述当地葡萄酒的故事,一边近距离感受葡萄酒的“酿造魔法”。在贺兰山脚下逛酒庄是什么体验?贺兰山的冬天气温偏低,种植葡萄的工人需要把葡萄埋到土里御寒,到了夏天又需要灌溉。因此,不同季节来游酒庄,可以体验不同的乐趣。

国家酿酒师证在哪里考 酿酒师证需要多少钱

酿酒师的优势主要体现在他们对葡萄酒香气处理的擅长、对细节的关注、以及在酒类酿造过程中的专业知识和技能。酿酒师在葡萄酒行业中展现出的优势包括：处理葡萄酒香气：女性酿酒师被认为更擅长于处理葡萄酒香气，能够在发酵和陈年阶段保留更多原始真实的香气，这些香气是特定地区或特定葡萄品种所独有的，而非通过发酵或...

一瓶红酒相当于多少白酒?红酒与白酒等量换算的门道

答6:是的,实际醉酒效果可能与换算结果有所差异。这是因为个人对酒精的敏感度不同,以及红酒和白酒中其他成分的影响。问7:红酒中的哪些成分会影响醉酒效果?答7:红酒中的葡萄糖在人体内发酵成酒精,可能会使红酒的酒劲比计算的酒精含量所显示的更大。此外,红酒中的其他成分如单宁、酸度等也会影响口感和醉酒效果。

金枫酒业试水无糖黄酒背后:产业押注技术升级,能带来多少增量?

“无论哪个酒种，酒精本就是谷物中的淀粉经过糖化发酵的产物，或天然富含糖类植物如甘蔗压榨、发酵、蒸馏的产物，无糖黄酒这个概念，‘貌似’需要更强大的逻辑闭环来解释。”中原基金大消费执行合伙人、白酒分析师晋育锋接受《华夏时报》记者采访时表示。对此，金枫酒业相关负责人1月5日接受《华夏时报》记者采访时称，...