羊肉总也炖不烂,又有膻味?你的加上它,让你秒变大厨
做法:1、把羊排洗净切块,最好切的大小一样,这样好一起烧熟,姜切片2、把切好的羊排凉水下锅煮开捞起3、热锅凉油,油热7成下加羊排翻炒均匀4、加老抽翻炒均匀上色5、加花椒粒、小茴香、姜爆出香味,爱吃辣的可以加两个辣皮子6、加啤酒7、一般一公斤羊排,加300克啤酒差不多了(这是用电压力锅做的...
吃猪肉牛肉不如多吃它,小火炖一锅,温中健脾,汁多下饭
胡萝卜炖羊肉,其特色在于“炖”字之上。慢火细炖之下,羊肉的纤维逐渐软化,肉质变得酥而不烂,既保留了羊肉原有的鲜美,又增添了几分温润与细腻。胡萝卜则在这漫长的炖煮过程中,缓缓释放出自然的甘甜与丰富的营养,两者相互渗透,成就了这道菜的独特风味。轻舀一勺汤汁,色泽红亮诱人,羊肉入口即化,肉质间带着淡淡...
羊肉香飘末伏尾,暖身暖心客味浓
”那么,这家羊肉馆究竟有何秘诀呢?店主透露,他们精选了两到三年羊龄的绵羊作为食材,并采用传统铁锅加木桶的炖煮方式。从点火到焖透,整个过程需要历经十多个小时的精心熬制。正是这种对食材的严格挑选与对烹饪工艺的极致追求,才使得这里的羊肉能够吸饱汤汁的精华,达到酥而不烂、香而不腻的绝佳口感。随着末伏...
做红焖羊肉,只会加水炖,难怪不好吃,牢记3点,软烂多汁味道鲜
红焖羊肉的技巧,切记不要凉水焯水羊肉准备好后,就需要给羊肉焯水,这是很多人在家炖煮肉的时候,都会做的一步,但是如果你是将羊肉冷水下锅煮,那么保证你做出来的红焖羊肉味道好不了。这是因为用凉水给羊肉焯水,就会导致羊肉中的鲜香味,肉香味流失较多,所以大家记住,吃肉千万不要用凉水焯水。正确的做法应该是,羊...
过年炖羊肉就放这些香辛料,羊肉软烂不膻,越吃越香,公开配方!
在炖煮羊肉的过程中,可以充分发挥其去腥除膻的功效。这样处理后的羊肉,不仅口感更加纯正。在炖煮羊肉时使用5g左右。小茴香:去腥、提回口香小茴香,这个名字可能对于许多人来说并不陌生,但它在炖羊肉中的重要作用却鲜为人知。小茴香具有去腥提回口香的作用。在炖煮过程中,小茴香的香气逐渐渗透到羊肉中,与羊...
无论炖什么肉,这样处理一下,又软又烂无腥味~
加山楂或萝卜:加一些山楂或者萝卜,可以使牛肉熟得更快,而且能去除异味(www.e993.com)2024年9月19日。PART.02炖羊肉炖羊肉最大的好处是羊肉汤很鲜美,有人甚至不怎么爱吃羊肉,但是对羊肉汤痴迷!加萝卜去味儿:在煮(炖)羊肉时,放进一个大白萝卜,萝卜上钻几个“眼儿”,羊肉的膻腥味就可以去掉了。
它们是牛肉的克星,炖牛肉加一点,出锅软烂入味,没牙也能吃
现在,到了关键时刻——炖煮。将炒制好的牛肉连同汤汁一起倒入高压锅中,加入适量的水(注意不要超过牛肉表面),然后加入一小勺白醋或山楂。盖上高压锅盖子,炖煮1小时左右。这样炖煮出来的牛肉不仅软烂入味,而且非常解馋。即使没有牙齿也能轻松享用。炖煮牛肉时加入白醋或山楂的原理是因为它们可以促进牛肉中的蛋白...
中医都怎么吃羊肉?6个方子帮你驱寒、保健康
做法:羊肉150克洗净,切成大小均匀的小方丁,先放如沸水中汆出血水,捞出后与洗净的枸杞20克、切好的姜末5克及少许八角一同入开水锅中,大火煮开后,转成小火慢炖,羊肉快熟时加入葱、蒜、盐等调料,继续炖至羊肉熟烂即可。功效:此汤具有明目固精、强筋补肾的功效,适宜年老眼花、视物不清、目赤肿痛、筋骨关节...
无论炖什么肉,千万不能直接焯水!少了这1步,肉又腥又柴
炖牛肉加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋的比例)炖牛肉,这两个东西都是可以软化肉质的,遇上不容易炖烂的肉,一般都需要加一些。??加山楂或萝卜加一些山楂或者萝卜,可以使牛肉熟得更快,而且去除异味。▲图片来源网络二、炖羊肉...