炖牛肉切忌焯水,记好2个妙招,不用高压锅也能快速软烂,特入味

1、首先准备一块牛肉,我觉得牛腩炖出来最好吃,肥瘦相间的,买来以后切成小块,然后直接泡在水里。2、将牛腩泡水后,其中的血水大多数都可以被泡出来,用这一步来代替焯水,泡上大概30分钟的时间后,牛肉不仅没有腥味,而且变得更软烂了,这是第1个妙招。接下来,将牛腩再次冲洗2遍后,将水分控干备用。3、随后把...

炖牛肉发柴嚼不烂?不是时间不够,多做3步,软烂不松散,特入味

4、接着往里面倒水,这里还有一个重点,添水的时候必须加的是开水才行,用开水炖出来的牛肉才是软烂的,不会发柴,用凉水则会发柴、很硬、嚼不烂,开水炖这是第2个重要步骤。5、添上水之后把准备好的3、4片山楂片放进去,山楂片的放入也是有原因的,山楂片可以起到促进牛肉纤维软烂的效果,使其在短时间内更烂...

炖牛肉秘诀大公开:炖牛肉如何炖得软烂入味

1.先炒后炖：将预处理好的牛肉放入锅中，加入适量的油，翻炒至表面微黄。这样可以使牛肉表面的蛋白质发生变化，更容易炖烂。2.炖煮时间：炖牛肉的时间要根据牛肉的部位和大小来确定。一般来说，炖煮时间为1-2小时。期间，可以加入适量的热水，保持水位。3.调味品添加：炖煮过程中，根据个人口味添加适量的...

煮牛肉放什么调料好吃又烂?揭秘让肉质鲜嫩多汁的秘密武器!

山楂中的有机酸能够帮助牛肉更快地炖烂,而茶叶中的茶多酚则能增加牛肉的香气。这两者的结合,绝对能让你的炖牛肉更加美味可口!小贴士:山楂和茶叶的用量要适量,过多会影响口感。建议在炖煮的中期加入,以便更好地发挥其作用。五、增色添香:老抽和生抽想要让炖牛肉的色泽更加诱人,口感更加丰富?那就得请出老抽和...

炖牛肉的做法怎样又烂又软?好方法要收藏!

6、加姜片、山楂、茶叶、柠檬、醋都可使牛肉炖的更嫩更烂7、巧选容器,如果想要快点把牛肉炖的更烂,我们用高压锅或砂锅、电饭煲,高压锅大约需要20-30分钟,砂锅则需要2-3个小时左右。炖的过程中可以适量加热水,以免烧焦。总之,要做出又烂又软的炖牛肉,需要掌握选肉、加辅料和烹饪技巧等方面的技巧。这样炖出...

炖牛肉,牢记多“放1样”,牛肉软烂不塞牙,关键还没有腥味

所以牛肉要想炖的软烂又入味,那么在烹饪处理过程中就要掌握炖煮时间,或者添加酸性物质、使用压力锅等不同方法来使得牛肉更容易煮软煮烂(www.e993.com)2024年11月7日。炖牛肉,掌握“3诀窍”1、牛肉改刀的方式要正确。老话常说:“横切牛羊竖切猪,斜切鸡顺切鱼”。不同肉质的纤维粗细不同,那么改刀的方式也是非常重要的。牛肉的纤维组织较...

炖牛肉,发柴嚼不烂?别再焯水了,记住这3个要点,特软烂特入味

好多人在炖牛肉的时候,喜欢买回来先焯水,然后再来炖,实际上焯水这一步就错了。炖牛肉别再焯水了,记住以下这3个要点,炖出来的牛肉特软烂、特入味、特鲜香,怎么吃都过瘾!土豆西红柿炖牛腩用到:牛腩、土豆、西红柿、葱姜、桂皮、香叶、八角、盐、冰糖、鸡精、番茄酱、生抽、蚝油、料酒、山楂片、食用油...

超入味的炖牛肉,汤汁拌饭的滋味,堪称一绝

牛肉先焯水去腥再切成片状,我这次切成了片状,以往我更偏向块状,起油锅炒个糖色。倒入牛肉,中小火慢慢炒干水分。因为有炒糖色,所以需要中小火,不停翻炒。牛肉炒干水分后也就炒上色了,加姜蒜,八色,香味继续翻炒出香味。先把胡萝卜倒进去,番茄容易炖软烂最后放,加入胡萝卜一起炖的话牛肉更容易软烂。

牛肉煮不烂?不是时间不够,只要加这4样东西,保证牛肉软嫩鲜香

充分浸泡:烹饪前,将牛肉在清水中浸泡1-2小时,有助于去除多余的血水,减少腥味。低温慢炖:选择小火慢炖的方式,给予牛肉足够的时间吸收调料和香料的味道,同时更有利于肉质的软化。分阶段加盐:考虑到盐具有一定的脱水作用,建议在牛肉接近软烂状态时再加入适量的盐,以避免肉质变硬。

炖肉时,这样处理一下,又软又烂无腥味~

炖牛肉的难点在于牛肉一般都比较硬,特别是老牛肉,可能炖很长时间都炖不烂,所以炖牛肉可以添加一些特别的佐料,而且必须大火转小火,不能急于求成。将少量茶叶用纱布包好,放入锅中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。加酒或者醋:炖牛肉加些酒或醋(按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例)炖牛肉...