做梅菜扣肉,牢牢记住5个窍门,肉烂不腻香气浓郁!谁做谁成功

一、制作工序必须经过煮、腌制、炸、浸泡、腌制、蒸制,每一步都不能少,这样做出来的扣肉才口感好味道香。二、五花肉煮好腌制,要先扎些小孔,再抹上酱油,这样做出来颜色好看。三、五花肉炸制后不要直接切片,要先放进冷水里浸泡一段时间,这样做出来才会呈现虎皮状,口感也非常好。四、梅菜洗净后要炒出香味,...

年夜饭硬菜之梅菜扣肉,5个重点,表面起虎皮,肥而不腻入口即化

6、扣肉想要吃起来肥而不腻,蒸的时候建议加点配料,扣肉的配料有很多,一般都是选择比较吸油的,这就是扣肉好吃的第3个重点,配料可以选择梅干菜、笋干、芋头、豇豆干等等,我用的是梅干菜,适量的梅干菜冲洗一下,然后放在水里浸泡10分钟,把梅干菜泡软、也能去掉一部分咸味,泡好之后沥干水分,加少许食用油、白糖翻拌均...

挂灯笼、蒸扣肉……武清受灾群众红红火火过大年

元旦节,在城区工作的儿子、儿媳带着同事、朋友们回家了,二十多人在这里开开心心地跨了年,“当时特别开心!看着孩子们的笑脸,我也感觉变年轻了。”邓丽芹说,“快过年了,孩子们一放假就要回来了,我也提前蒸好了扣肉,备好了香肠,等着他们回来吃一顿团圆饭!有党和政府给我们撑腰,这个年就过得安心舒服。”提到...

品尝中山味道,邀你解锁这些名菜

采用先腌、再炸、后蒸的做法,需时较长。将酱红油亮的扣肉整齐码放在盘中,依时令配以粉葛或香芋,铺在扣肉底下,蒸至软烂,充分吸收肉汁,其味道绝不输荤菜。民众碌鹅民众碌鹅是一道传统水乡名菜,选用优质鹅肉,手工??鹅拔毛。将鹅在铁镬里反复滚动烙煎,这个步骤就叫“碌鹅”,直至将整只鹅的皮都烙煎至金黄色。

适合家宴的10道硬菜,舌尖上的亲情盛宴

制作梅菜扣肉,首先要选择新鲜的五花肉和优质的梅菜。将五花肉洗净,放入锅中焯水去腥。然后,用油炸至金黄色,捞出备用。接着,将梅菜洗净,切成小段,用葱姜蒜等调料炒制出香味。将炸好的五花肉切成薄片,放入碗中,铺上炒好的梅菜,再加入适量的调料,如生抽、老抽、白糖、料酒等,放入蒸锅中蒸制一段时间。蒸制的时...

老牌美食大省,本地人的最爱居然是豆腐

烧白和粉蒸肉,是搭配豆花的两大金刚(www.e993.com)2024年11月11日。在川渝,扣肉叫做“烧白”,肥润鲜香。粉蒸肉,一般放在小蒸笼里上桌,无论是排骨、羊肉还是五花,往往要撒上一点胡椒,肥厚相间的丰腴点缀一些刺激,让人口水直流。烧白、粉蒸肉,豆花的黄金搭档。(摄影/大伟)还可以配烧菜和凉菜。烧菜最好是红烧牛肉、红烧肥肠,肥而不腻,糯口化...

猪肉,年夜饭的中流砥柱

烧白做法是水煮五花肉至断生后,抹上一层糖色炸至皮层起皱,再切大片排好装碗,放入芽菜等配料、佐料蒸制而成。要做其他口味扣肉,仅需要改变辅料和调味品即可。不同的配菜和调味,让各地的烧白、扣肉,各有各的趣味。腊味一般是指腊肉、香肠为主的腌腊制品,它们早期是食物保存的手段,日后却演变出了千变万化的做法...

最食烟火气|聊一聊,喜宴上的吉祥菜 美味有寓意!

扣住福气——扣肉扣肉又叫烧肉,是喜寿婚宴上最常见的“红碗”之一。此菜是以上好的肋条五花肉为主料,经过煮、炸、蒸等环节不断脱油脱脂等独特的烹饪工艺制作而成。烧肉最鲜明的特点就是加入了八角、姜末、绍酒、酱油、盐、腐乳等多种调料,因此造就了烧肉咸、鲜、软、烂、瘦而不柴,肥而不腻的独特口感。

中山这条鱼,为何畅销四川火锅店?

运用明炉荔枝柴烧制法制作出来的松皮棚烧鹅,既有荔枝柴燃烧时散发的果香,又有烧鹅独特的烘烤香气肉嫩皮脆、滋味浓郁丰满而不肥腻。三角镇粉葛扣肉半肥半瘦的五花加上甘甜清爽粉葛,肥而不腻、满口回香恰到好处。蒜蓉蒸黄沙蚬三角镇水道纵横、水质清冽特产黄沙蚬个大鲜美只需简单烹饪,便造就了一道当地特色佳...

“江西小炒”爆火,“饶帮菜”代表团来了!

弋阳梅菜扣肉以上好五花猪肉为主原料,佐以梅干菜、白糖、味精、精盐等蒸制倒扣而成。具有色泽红亮、梅香四溢、油而不腻的特点。目前,该县年产值过百万的扣肉生产厂家达8家,产品远销至马来西亚、印尼等东南亚国家。烧好的梅菜扣肉色泽红亮,肉质酥烂,让人看了直流口水,轻轻咬上一口,又鲜又嫩,肥而不腻,满口留...