新高铁开通,1h直达最好吃的老城,不输广州潮汕,物价低还幸福,光...
雪白香浓的鱼汤不带半点鱼腥味,客家人煮米粉,快熟五分钟,不糊汤。鱼头煮粉的选材颇为讲究,通常会用肉多刺少的草鱼头+鱼腩肉+鱼尾,在锅里煎至金黄,再以清水慢炖,熬出奶白香浓的汤汁。放入米粉同煮,再撒上葱花和胡椒,这样做出来的鱼头煮粉,才会汤鲜味浓,里面还会有鱼肉、手工鱼丸、豆腐和蔬菜等等蔬菜。
炖鸡汤时,先焯水还是直接炖?教你正确方法,鸡汤鲜嫩好喝没腥味
3、用淡盐水浸泡鸡块,可以把里面的血水都泡出来,这样就能减小腥味,等到鸡块变得发白,就可以捞出来了,沥干水分备用。炖鸡汤要不要焯水?其实是不用的,焯水后肉质容易变柴,影响口感。4、泡出血水的鸡块也不要直接炖,还要多做一步,那就是腌制,可以去腥增香,并且让鸡肉入味。鸡块放入大碗中,加入适量食盐、料酒...
贵州菜火遍北上广
当时流行的苞谷饭,其菜便多用豆花,蘸水便是用水泡盐块后加入海椒,以期加入辣味。《中国食辣史》一书的作者曹雨还为此摸清了整个过程:吃辣,最初仅限于贵州东部和与湖南交界的山区,到了19世纪,开始从贵州向北扩散至湖北,向东扩散至湖南、江西、向南扩散至广西,以及向西扩散到云南、四川。可以说,贵州是中国食辣...
去鱼腥味最好的方法是什么
1、抽筋去腥法(最快速有效)鱼腥是因为鱼身体两侧各有一条白色的线,叫“腥腺”,这种粘液腺分泌出来的粘液里,含有带腥味的三甲胺。所以杀鱼时只要拔掉这条筋鱼就不腥了。以鲤鱼为例,鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西。宰杀时注意用手把这两条白筋抽掉,这样做熟以后就没有腥气了。2、姜...
鱼是怎样制作才去鱼腥味才能味道好!教你几个去鱼腥的小窍门
沸水蒸鱼。蒸鱼时,把锅里的水煮开,蒸鱼。避免使用冷水蒸。因为当鱼暴露于高温和外部组织凝固时,新鲜鱼汁可以被锁在里面。最好在蒸之前,在鱼上涂一些鸡油或猪油,这样鱼就可以更光滑更嫩。还可密封保鲜,防止腥味,或加保鲜膜再放入热水蒸,防止蒸锅水淡化鱼味。
24款菜品推荐,简单快捷上桌快,菜美汤鲜有营养,下厨最快乐
1.干木耳泡发撕成小片,荷兰豆去筋,藕去皮切片,胡萝卜切片(www.e993.com)2024年10月17日。2.锅内倒入油,葱姜爆香。3.下入藕翻炒。小火慢慢翻炒,炒锅用不粘锅最好,藕不容易糊。4.藕炒到变色后加入荷兰豆、木耳炒熟。5.放入胡萝卜继续翻炒。6.加入盐、蚝油,最后用水淀粉勾芡,出锅装盘。
怎么做鱼好吃又没腥味?四步高效去鱼腥妙招,爱吃鱼的看过来哦
方法一:去鱼鳃、去腥线、去掉鱼牙。杀鱼的时候一定要将鱼鳃去除干净,鱼肚子里面的那层黑色膜要弄干净,听说这个薄膜的腥味比较重,而且吃进去对人的身体也不好。对于有些鱼,如鲤鱼,要将鱼身两侧的分水线,也叫“腥线”去掉,在鱼身距离鱼鳃大约一指宽的距离切一刀,然后在鱼尾一指宽的距离切一刀,用刀轻拍鱼...
炖乌鸡汤时,牢记三个技巧,乌鸡汤鲜味十足,而且没有腥味
第一,乌鸡一定要新鲜,炖汤之前先将乌鸡焯水,这样乌鸡就不会有腥味了,而且鸡肉更容易炖熟,口感也更加软烂。第二,炖乌鸡的时候一定要用热水,不要加入冷水。如果用冷水炖乌鸡的话容易有腥味,而且汤汁不够浓郁,不好喝。第三,加盐的时机一定要掌握好,在乌鸡汤快要出锅的时候加盐,这样才不会影响乌鸡汤的口味。
炖鸡汤前,记住“1要2不要”,炖的鸡汤清鲜好喝,肉嫩无腥味
平常喝最多的营养汤中一定是鸡汤,因为鸡汤具有滋补效用,可以提高个人免疫力、强健体质,而且鸡肉中还含有很多营养物质,比如矿物质类元素、脂肪、氨基酸、蛋白质等,这些营养物质,可以通过炖汤充分融入到汤羹当中,再加上鸡肉内有大量鸡油,使鸡汤染得清亮金黄,清鲜好喝,在清凉干燥的秋季里,能够时常有一碗暖暖的鸡汤下肚,...
别人不要的鸡皮鸡油,我却拿来做饭,老公吃过赞不绝口直说好吃
鸡油除了香,还有不少的营养为此不要浪费了。把鸡皮、鸡油处理下来然后清洗干净,切小片备用。2、准备好三片老姜用于去除,鸡皮的腥味。然后锅热之后转中小火,放入处理好的鸡皮、鸡油进行煸制。接着放入老姜片,一直煸至鸡油、鸡皮呈现无油脂状态然后捞出残渣丢弃后备用。