抖音电商“遇见好国货”带来新机遇,老字号让宣威火腿月饼走出云南
比如今年,昆明冠生园顺从消费者的需求,推出了口味更清淡的低糖、脱盐版本火腿月饼,国潮风格的异形月饼和素馅月饼。王树嘉介绍,这些新产品在抖音电商反响不错。不仅如此,在王树嘉看来,抖音电商定期发布的行业报告代表着行业大趋势,也为产品研发和技艺改良提供了有益的参考。“与时俱进地改良同样是对非遗技艺的...
短视频、直播电商带来新增量,老字号带领宣威火腿月饼走出云南
比如今年,昆明冠生园顺从消费者的需求,推出了口味更清淡的低糖、脱盐版本火腿月饼,国潮风格的异形月饼和素馅月饼。王树嘉介绍,这些新产品在抖音电商反响不错。不仅如此,在王树嘉看来,抖音电商定期发布的行业报告代表着行业大趋势,也为产品研发和技艺改良提供了有益的参考。“与时俱进地改良同样是对非遗技艺的传承...
最高增长12倍,抖音电商“遇见好国货”助力各地特色月饼“出圈”
比如今年,昆明冠生园顺从消费者的需求,推出了口味更清淡的低糖、脱盐版本火腿月饼,国潮风格的异形月饼和素馅月饼,这些新产品在抖音电商反响不错。“我们预计今年在抖音电商的销售额增长将超过60%。”昆明冠生园在抖音宣传传统糕点得益于互联网和物流,人们对月饼的品鉴早已不局限于本地,各地月饼汇聚一堂,为人们...
中秋节临近,品尝“一酥一饼”里的诺邓火腿味
制作馅料时将整支火腿加工好去骨后切成肥瘦相宜的火腿肉块,把火腿肉块去皮,用适当的水温进行泡洗,进行脱盐处理,然后将火腿块蒸熟,蒸熟的火腿块经过冷晾之后切成小丁,再配比少量的蜂蜜和白糖进行调味就可以了。”董振华向记者详细介绍起诺邓火腿饼和火腿酥的制作技艺。诺邓火腿是云龙县诺邓镇诺邓村的特产,早在清朝...
抖音电商助力国货“破圈”,空壳、奶皮、火腿月饼中秋争艳
比如今年,昆明冠生园顺从消费者的需求,推出了口味更清淡的低糖、脱盐版本火腿月饼,国潮风格的异形月饼和素馅月饼,这些新产品在抖音电商反响不错。“我们预计今年在抖音电商的销售额增长将超过60%。”昆明冠生园在抖音宣传传统糕点得益于互联网和物流,人们对月饼的品鉴早已不局限于本地,各地月饼汇聚一堂,为人们奉...
被汪小姐扔掉的火腿不咸还香的秘密
据师傅介绍,“两头乌”肉质中的水分较少,“吃盐”速度也会更快一些(www.e993.com)2024年10月19日。因此需要反复六次上盐,每次根据腌制情况调整上盐用量和重点涂抹的部位。最终腌制好的火腿还需要24小时的“泡澡”和洗刷,将火腿上厚厚的盐霜都洗刷掉。从选择肉质细嫩更容易入味的“两头乌”猪肉,到上盐、长时间浸泡脱盐,再经过晾晒、风干、...
威宁火腿:以“香”正名 以“产”增收
位于五里岗工业园区的贵州威城山礼食品有限公司,初冬时节的生产车间最忙碌。刚收购来的50吨生猪腿,在工人们的细致加工下,均匀地抹上了一层盐“外套”,再被整齐码放在冷库中,等待20多天的腌制后,进行脱盐挂晒,之后自然风干,等到次年8月左右,火腿才算制作完成,开始出售。
云南宣威火腿,肥瘦相间,肉香馥郁,入口化而无渣,煲汤炖菜都好吃
宣威火腿采用食盐腌制后发酵而成,烹饪时不需要加盐或咸口调味品。如果有的人口味比较清淡,可将火腿于淡盐水中泡15-30分钟来脱盐后再烹饪。宣威火腿的做法有很多,怎么做都非常好吃。煮整块火腿放清水中,中大火煮开10分钟后转小火煮60分钟,或者高压锅25分钟,皮子软烂即可。出锅切片即可食用。
一指牌一指火腿
“大盐雪花飞”,意思是用盐要重,像雪花一样飘洒下来,铺满腿肉面,这是用盐量最大的一次。“三盐四盐扣骨头”,意思是盐主要补在腿骨肉面上。“五盐六盐保签头”,意思是重点保证荐骼关节、髋关节、膝关节这三个部位不脱盐,所以腌腿分为6大步骤。发酵是火腿最重要的工艺环节,火腿发酵需要一定的自然条件,如...
这是腾讯今年的中秋月饼(内含火腿)
最后,高温煮熟脱盐,再切细。按照比例,把肥肉、瘦肉、本地土蜂蜜掺在一起,加上白糖。就是火腿馅料了。再配上酥皮就成了腾讯今年的中秋月饼。(内含火腿月饼和广式月饼)现在宣威火腿逐渐出名。也出现了个别村庄,为扩大收益,过程中偷工减料。