俄首创:大豆糖蜜作红茶菌培养基

科学家们认为，细菌纤维素最有效“生产者”是一种酵母菌、乳酸菌和醋酸菌的共生菌落——红茶菌。然而，要获得大量细菌纤维素，必须在复杂且昂贵的培养基中培养红茶菌。为降低生产成本，科学家们正在探索以廉价植物原料为基础的替代培养基。鉴于俄罗斯每年生产和处理超过158万吨大豆糖蜜，俄罗斯圣彼得堡国立信息技术机械与...

20多年来,孙志宏委员一直在乳酸菌科研领域寻找他的“桃花源”

乳酸菌菌种及其发酵剂是乳产业的技术核心，被称为乳业的“芯片”。乳酸菌产业化应用，对于乳酸菌的培养基、培养条件等各方面要求严格，一旦一个环节出错，势必会影响菌株的特性。2003年刚开始研究乳酸菌时，孙志宏记得，由于当时我国乳酸菌资源缺乏有效的收集保护，筛选和加工技术相对落后，所采用的菌种、制剂大部分依赖...

《食品科学》:宁夏大学金刚副教授等:真空冷冻干燥提高乳酸菌存活...

通过对MRS培养基中各组分的比例进行优化,能够对乳酸菌代谢关键酶(β-半乳糖苷酶、K+-ATP酶等)起到保护作用,从而提高乳酸菌的生理活性。此外,由于乳酸菌的菌株特异性和多样性,不同种类的乳酸菌对培养基中各种成分的偏爱程度不同,因此,可以根据不同乳酸菌的特异性,开发出特异性优化培养基,从而增强菌体的生理...

关于印发《新疆乳酸菌粉食品生产许可审查方案(试行)》的通知

第二条本方案所称乳酸菌粉是指使用国务院卫生行政部门发布的法律、公告和相关规定的乳酸菌种,经接种活化、发酵培养、富集、干燥、粉碎或不粉碎、调配或不调配、包装等工序制成的粉状或颗粒状产品。第三条乳酸菌粉的申证类别为其他食品,类别编号为3101,生产许可证副页须注明品种明细为:其他食品(乳酸菌粉)。第...

红茶菌的菌膜的用处是什么,探究红茶菌菌膜的多重用途

菌种是红茶菌的主要成分,包含多种乳酸菌和醋酸菌,如乳酸杆菌、酢酸杆菌等。菌种可以通过培养红茶菌的液体中分离得到,并可以继续培养繁殖。菌种具有微生物的酶活性和代谢活性,可以在***红茶的过程中产生有益的代谢产物,如乳酸和醋酸等。2.菌膜:菌膜是红茶菌产生的一种保护性结构,覆在液体表面,类似于一层薄膜...

《食品科学》:江南大学张晓娟教授等:不同β-葡萄糖苷酶活性乳酸菌...

10株乳酸菌在MRS培养基中生长20h后OD600nm均可达到7.00以上,生长状况较好,其中LPL051的生长性能最佳,其OD600nm可高达9.94,而STH041生长量相对较低,其OD600nm为7.33;并且在所有测试菌株中植物乳杆菌普遍拥有相对较高的生长量(www.e993.com)2024年11月5日。随着菌体的生长繁殖,还原糖被利用有机酸被积累,pH值下降。10株测试菌株在...

孙志宏:流连“桃花源”

乳酸菌菌种及其发酵剂是乳产业的技术核心,被称为乳业的“芯片”。乳酸菌产业化应用,对于乳酸菌的培养基、培养条件等各方面要求严格,一旦一个环节出错,势必会影响菌株的特性。2003年刚开始研究乳酸菌时,孙志宏记得,由于当时我国乳酸菌资源缺乏有效的收集保护,筛选和加工技术相对落后,所采用的菌种、制剂大部分依赖进口。

2024-2029年中国益生菌行业发展战略规划及投资方向研究报告

益生菌行业是我国食品制造业的细分行业之一,上市公司分布在产业链各环节。益生菌行业上游主要为葡萄糖、蛋白粉、蔗糖等益生菌发酵原料生产商以及培养基、发酵罐等设备提供商。摘自锐观网《2024-2029年中国益生菌行业发展战略规划及投资方向研究报告》图表:2023年中国益生菌产业上市公司汇总...

CBIFS第十六届食品安全技术论坛日程新鲜出炉!

增菌培养基预热过程中的挑战及对策MarkusPrenge默克微生物监测全球产品经理10:00-10:30茶歇&参观展览10:30-11:00GB4789.45《食品安全国家标准微生物检验方法验证通则》解读贾俊涛青岛海关技术中心研究员11:00-11:30食品商业无菌快速检测方法

酶、乳酸菌、益生菌、到底是什么?

用凝乳蛋白酶生产干酪时,首先在乳中加入凝乳酶和乳杆菌培养物,其中凝乳酶使牛奶中的酪蛋白凝聚,形成凝乳,与乳清分开,然后再以凝乳为原料,根据不同加工工艺,经微生物发酵,包括乳酸菌对乳糖的分解,蛋白酶对蛋白质的分解,成为游离氨基酸及其他风味物质,形成不同类型的干酪。