...安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定》
该方法原理特别指出,棉子糖、水苏糖、低聚半乳糖、果聚糖、聚葡萄糖和抗性糊精等会对蔗糖的测定产生干扰。新标准第四法莱茵-埃农氏法为婴幼儿食品和乳品中乳糖的测定方法,该方法原理也特别指出,果糖、葡萄糖、麦芽糖、低聚半乳糖等会对乳糖的测定产生干扰。因此,在使用第三法和第四法进行测定时,要特别注意样品中...
《食品科学》浙江工商大学张晓頔等:鱼糜副产物蛋白水解物的抗冻...
水解物组的Na+-K+-ATP酶和Ca2+-ATP酶的活力分别为(20.39+0.79)U/mg和(18.97+0.83)U/mg,其对于Na+-K+-ATP酶的保护作用显著高于蔗糖和甘油(P<0.05),对于Ca2+-ATP酶的保护作用显著高于蔗糖和脱脂牛乳(P<0.05)。结果表明,SBPH可抑制ATP酶活力的降低,帮助细胞在冷冻应激过程中调节离子浓度的动态平衡。
肠道菌群与健康:探究发酵食品、饮食方式、益生菌和后生元的影响
在人类中,两项干预试验评估了食用卡门贝尔奶酪对不同肠道菌群成员的影响,结果表明,食用奶酪后粪肠球菌(Enterococcusfaecalis)的丰度显著增加,并且卡门贝尔奶酪中存在的微生物,如乳酸乳球菌(Lactococcuslactis)、肠膜明串珠菌(Leuconostocmesenteroides)和白地土菌(Geotricumcandidum),在食用奶酪期间出现在个体的粪便中。
乳酸菌发酵米粉酸面团生化特性及其对馒头蒸制特性的影响
本实验结果说明,米粉酸面团发酵过程中米粉蛋白质不断被降解,J28-的蛋白质水解能力略强于J28+,这可能与是否添加蔗糖对菌株生长代谢影响相关。三、米粉酸面团发酵后蛋白质分子组成变化由图2可知,米粉酸面团发酵24h后,蛋白质被较大程度降解,主要是由谷蛋白酶的pH值依赖性活化引起,这与α-氨基态氮的结果一致。米...
1000余种检验项目的正常值参考范围、影响因素、临床解读,都在这里了
如果需要一本查阅检验项目正常值参考范围和解读的工具书,那么小龙推荐2010年出版的《检验结果临床解读》(第2版)。2019年这本书再度升级,推出了《检验结果临床解读》第3版,在原本的基础上删减了不常用的检验项目,针对性、实用性更强!检验结果临床解读(第3版)...
2021年市场监管总局食品安全监督抽检不合格项汇总
GB2762-2017食品安全国家标准食品中污染物限量1、镉(以Cd计)镉(以Cd计)是一种蓄积性的重金属元素(www.e993.com)2024年10月18日。长期食用镉(以Cd计)超标的食品,可能对肾脏、肝脏和骨骼造成损害,还可能影响免疫系统,甚至可能对儿童高级神经活动有损害。《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB2762—2017)中规定:镉(以Cd计)在新...
国家卫生健康委员会关于β-1,3/α-1,3-葡聚糖等6种“三新食品”的...
计算结果保留小数点后2位。2.5精密度在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不超过算术平均值的5%。二、二氢槲皮素三、鼠李糖乳杆菌MP108四、拟微球藻(Nannochloropsisgaditana)附件2蛋白酶等2种食品添加剂新品种一、食品工业用酶制剂新品种...
元气森林道歉背后:什么才是真0糖?
低聚糖:每摩尔糖水解后可产生2~10摩尔单糖。其中以双糖(二糖)最为重要,常见的双糖包括蔗糖、麦芽糖、乳糖。多糖:每摩尔多糖可水解成多摩尔单糖,如淀粉、纤维素。我们平时所说的糖,通常指食糖,即狭义概念上的糖,泛指具有甜味的可溶于水的有机化合物晶体,即单糖和双糖,其中最主要是双糖中的蔗糖,蔗糖存在于大...
甜而不胖 你真的相信“无糖零卡”食品吗?
与蔗糖甜度对比现有的已知正规科学机构通过在老鼠身上做实验,研究结果表明人工甜味剂影响了老鼠的肠道菌群,更容易导致葡萄糖不耐受。实验数据说明代糖可能会对肠道菌群、空腹血糖平衡产生负面影响,以及降低我们对甜味的敏感度,不过这些负面影响在人体身上并不是完全确定的,而且人体的结构并不能用老鼠充分模拟,因此以老鼠...
甲醇芽孢杆菌凝乳酶对马苏里拉干酪加工特性的影响
结果表明,实验组干酪中添加的甲醇芽孢杆菌凝乳酶导致其蛋白水解程度均高于对照组。蛋白质降解会生成肽类和氨基酸,过度的降解可能伴随有苦味肽的生成,影响干酪口感。4.3游离氨基酸的分析结果实验组甲醇芽孢杆菌凝乳酶干酪中蛋白水解作用强,成熟4周后甘氨酸、组氨酸、丝氨酸、苏氨酸、精氨酸和脯氨酸质量分数均高于对照...