《食品科学》:东北农业大学李柏良教授、郭增旺副教授等:乳脂肪球...
主要产物为DG的原因可以解释为酶立体构型的选择性,脂肪酶水解TGsn-3位的速度是sn-1位的两倍,游离脂肪酸的积累也会影响反应物的形成。婴儿胃液酸度pH值约在4～8,成年人胃酸pH值约在0.9～1.5,胃液酸度极强,舌脂肪酶难以发挥作用,而婴儿的舌脂肪酶可以穿透MFGM并启动脂质消化,因此舌脂肪酶对婴儿消化尤为重要。舌...
...副教授等:没食子酸对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制作用及机理
因此推断没食子酸与α-淀粉酶活性中心以外的氨基酸残基进行结合,底物质量浓度不影响没食子酸对α-淀粉酶的抑制作用。如图2B所示,不同底物质量浓度所对应直线相交在第2象限,与纵坐标截距变大,与横坐标截距变小,可知Km值增大,而Vmax呈下降趋势,表明没食子酸以混合竞争方式抑制α-葡萄糖苷酶,能与底物竞争α-葡萄糖...
纳米酶:结合天然酶和人工催化的力量
GuHCl与H2O2竞争性结合Fe3O4纳米酶,从而抑制Fe3O4纳米酶的过氧化物酶活性。2022年,张连兵团队设计合成了一种基于锰纳米金属有机骨架材料(nMnBTC)的新型适冷纳米酶,其在0℃—45℃下均表现出比其他模拟酶更好的类氧化酶活性,并且在—20℃环境下灭活流感病毒(图1d)。适冷纳米酶研究开辟了纳米酶在低温领域的生物...
...教授等:谷氨酰胺转氨酶催化交联对肌原纤维蛋白凝胶特性影响的...
在酶促反应中,酶浓度和底物的浓度是限制反应速率的最主要因素。研究发现,TGase添加量的增加使MP的G′值显著增大,其原因是当TGase添加量较低时,只有少部分MP分子能够产生交联,当TGase添加量充足时,MP分子之间才会充分交联。同时,杨明柳等研究发现SDS-PAGE图谱中MHC带随TGase添加量的增加逐渐减弱,同样说明了DCL随T...
清华大学 | 微反应器中连续还原胺化反应的研究进展
本文总结了还原胺化反应常见的催化体系及催化剂、溶剂、温度、底物性质以及氨/水/酸的加入对反应的影响。基于这些影响因素,进一步介绍了连续微反应器技术在还原胺化过程中的应用,总结了以伯胺/仲胺/叔胺为目标产物的连续还原胺化过程、以硝基化合物为原料的连续还原胺化过程、酶催化及无催化剂的连续还原胺化过程。微...
王滢等:华北棕壤土掺砂比对渗滤系统净化污水性能的影响
阶段二各柱出水NNH4+-N质量浓度均有增加,其中S0(1.80±0.80mg/L)和S70(1.82±0.80mg/L)受水力负荷影响较小,对于S0主要是绿沸石具有极强的离子交换性能,能在较短水流路径上吸附氨氮[13];S70主要是由于土壤含量高、孔隙率低,氨氮截留作用强;而S30和S50出水NH4+-N质量浓度最高可达10mg/L,去除率分别持续...
一文搞懂 “抑制剂-激活剂-激动剂-拮抗剂-反向激动剂-阻滞剂”
根据与酶结合位点的不同,可逆性抑制剂又分为竞争性抑制剂、非竞争性抑制剂和反竞争性抑制剂。竞争性抑制(competitiveinhibition)是指抑制剂与酶底物结构类似、结合位点相同,二者竞争性与酶结合,当抑制剂浓度远大于底物浓度时,主要产生酶-抑制剂复合物(EI),无法得到产物,酶促反应被抑制。磺胺类抗菌药物(SAs)就是典...
“青春痘”疫苗来了?!Nature:突破痤疮预防难关,可以从这个基因...
通过在HylA的几个残基上进行点突变,可以改变HylB的表型,进而影响透明质酸(HA)产物的大小。其中,HylAS452G突变导致了HylA酶的表型改变,表现出更快的酶速度和更大的产物。然而,最终产物的大小并不完全符合HylB的表型,而是由HA-4和HA-2的混合物组成,其中HA-4的比例更高。分子模拟研究也表明,HylA和HylB在底物加工...
独家原创 | 陈填烽教授、贺利贞研究员:基于缺血性脑卒中再灌注...
纳米酶是一类蕴含酶学特性的纳米材料,能够在生理或极端条件下催化酶的底物,具有类似于天然酶的酶促反应动力学,可作为酶的替代品[43-44]。目前,金属氧化物、贵金属和碳基纳米材料是已被报道较多的纳米酶材料,它们通过模拟生物体内天然酶的活性清除ROS,保护细胞免受氧化损伤,例如:GSH-Px、SOD、CAT、硫氧还蛋白还原...
Food Funct | 黄冈师范学院李士明教授:苦瓜及其植物化学物质的...
在HFD喂养的C57BL/6小鼠中,0.5g/kg或5g/kg剂量的苦瓜降低了IL-6的表达水平和血清C反应蛋白浓度,降低了肝脏甘油三酯和胆固醇浓度,抑制固醇调节元件结合蛋白/脂肪酸合成酶(SREBP-1/FAS)途径的激活,提高线粒体复合物活性(I、II、III和V),增强超氧化物歧化酶活性,降低总蛋白和线粒体蛋白氧化。在C57BL/6雌性...