《食品科学》:中国农业科学院毕金峰研究员等:桃酶促褐变机理与...
酶促褐变本质上是由相关酶系统催化多酚底物发生的一系列氧化还原反应,氧浓度、环境温度、pH值等,都会影响酶的催化活性和整体的反应速度,因此外部因素对褐变反应有显著影响。氧是桃果实酶促褐变的必须条件,PPO催化多酚物质氧化的过程需要有氧参与,同时,氧分子会进一步影响激活PPO的活性。氧可以直接参与酶和多酚底物之间...
...教授等:谷氨酰胺转氨酶催化交联对肌原纤维蛋白凝胶特性影响的...
在酶促反应中,酶浓度和底物的浓度是限制反应速率的最主要因素。研究发现,TGase添加量的增加使MP的G′值显著增大,其原因是当TGase添加量较低时,只有少部分MP分子能够产生交联,当TGase添加量充足时,MP分子之间才会充分交联。同时,杨明柳等研究发现SDS-PAGE图谱中MHC带随TGase添加量的增加逐渐减弱,同样说明了DCL随T...
纳米酶:结合天然酶和人工催化的力量
GuHCl与H2O2竞争性结合Fe3O4纳米酶,从而抑制Fe3O4纳米酶的过氧化物酶活性。2022年,张连兵团队设计合成了一种基于锰纳米金属有机骨架材料(nMnBTC)的新型适冷纳米酶,其在0℃—45℃下均表现出比其他模拟酶更好的类氧化酶活性,并且在—20℃环境下灭活流感病毒(图1d)。适冷纳米酶研究开辟了纳米酶在低温领域的生物...
专家认证:一朵小小的梅花,居然还有美白、抗氧化成分
黑色素的生物合成是一个多步骤的酶促生化反应,有着复杂而精确的调控,所以抑制黑色素合成可能与影响黑色素合成中的酪氨酸酶以外的其他多个酶有关,如参与黑色素小体成熟过程的5,6-二羟吲哚-2-羟酸(DHICA)多聚酶,或者是减少黑色素形成过程中的醌类或其他中间产物的生成,从而延迟氧化聚合过程,例如α-生育酚的美白...
奥泰生物2023年年度董事会经营评述
生化诊断是利用酶类、糖类、脂肪类、蛋白类和无机元素类等物质在一定条件下发生生物化学反应并对其产生的物理性质上的改变做出定量检测,从而测定生物化学以及机体功能指标的一种诊断方法。其原理是通过使用生化诊断试剂和生化分析仪,当相关待测物与试剂出现特异反应时,由生化仪对特异反应产生的光学信号进行记录并与校准品...
新祥旭考研:北京航空航天大学701基础医学综合24年考研攻略
2.酶促反应动力学:米氏方程的推导和相关应用,底物浓度、pH值、激活剂和抑制剂对酶促反应速度的影响(www.e993.com)2024年9月1日。3.酶的调节:酶的可调控性,生物体内酶的别构调控、共价修饰调控和酶原激活的相关知识。三.核酸的结构与功能1.核酸的化学组成:核苷酸是核酸的基本组成单位,核酸的一级结构,DNA和RNA分子的基本结构,核苷酸...
《食品科学》:天津科技大学马立娟副教授等:植物乳杆菌漆酶的酶学...
3.2金属离子对重组漆酶活力的影响如表1所示,1mmol/L和5mmol/L的Cu2+、Mg2+、Zn2+、Ca2+对漆酶的活性均有促进作用,其中Zn2+的加入使得漆酶活力出现明显提升。Mn2+和Fe2+对重组漆酶活力有抑制性。其中,Mn2+的抑制能力最强,反应体系中加入5mmol/LMn2+后,重组漆酶的相对酶活力仅有5.98%。高浓度螯合...
温度对酶促反应速度的影响
温度对酶促反应速度的影响酶促反应在一定范围内(0~40℃)随温度的升高而加快。但酶是蛋白质,故温度继续升高,酶逐渐变性失活,80℃以上时大多数酶已不可逆变性。温度低时,反应速度随温度升高而加快,当温度超过一定数值时,反应速度反而随温度上升而减慢,形成倒V形曲线(图4-7)。酶促反应最快时的环境温度称为酶...
当酶催化遇到流动化学,“顶流组合”的创新应用如何升级制药工艺?
固载酶因将酶固定于载体上,分散程度较高,不同的固化策略,将对酶的有效固化量和反应浓度有着重要的影响。如果单位反应体积中,被有效固化的酶量较低,将会导致催化反应的效率降低,从而需要降低底物浓度,或延长反应时间,进而影响反应效率。为了充分利用酶的活性,合全药业原料药工艺团队开发了柱填充固载酶高效转化反应的...
...丙酸盐通过上调HECTD2从而靶向促进结肠癌中EHMT2蛋白酶体的降解
据最近的研究报道人体微生物组会影响结直肠癌(CRC)的治疗,但微生物和CRC之间的作用模式仍不清楚。该研究表明,丙酸盐通过上调HECT结构域E3泛素蛋白连接酶2(HECTD2)从而促进常染色质组蛋白-赖氨酸N-甲基转移酶2(EHMT2)的蛋白酶体降解,进而抑制了CRC的生长。此外,EHMT2下调降低了肿瘤坏死因子α诱导蛋白1(TNFAI...