应急科普365 | 冰箱里的水果爱变黑?当心冷害!这样贮藏才对
1、果蔬冷藏最好不超过一星期尤其是芒果、水蜜桃、番茄等容易冷害的水果。一般来说,一个星期以内,绝大多数水果都不会发生冷害。2、先放进冰箱的先吃每次买的水果不妨记一下时间,先放进去的优先吃完,这样保证冰箱里的水果能顺利更新,别让冰箱中的水果放的时间太久。3、分类放置建议将产乙烯的水果和对乙烯...
...田奇琳博士等:不同贮藏温度对黄晶果采后生理和贮藏品质的影响
5℃贮藏组的相对电导率在第6天达到最大值,且在整个贮藏期间其电导率均高于其他贮藏组,这是因为5℃贮藏组果实受到冷害的影响,细胞膜透性急剧增大,从而导致电解质外渗。贮藏6d时,15℃和20℃贮藏组相对电导率接近,10℃贮藏组相对电导率则变化不大,说明这一时期10℃低温尚未对果皮细胞结构产生明显的破坏作用...
...谢宏副教授等:热处理联合不同包装对鲜切马铃薯贮藏品质的影响
马铃薯在贮藏中易发生质地软化、褐变、营养物质流失等品质劣变现象,本研究采用热处理(45℃、3min)联合气调包装(30%O2、70%N2)对马铃薯进行贮藏保鲜处理,该方法有效地维持了马铃薯的感官品质,延缓了呼吸速率的上升和微生物菌落总数的增长,抑制了MDA含量的上升,维持了总酚和黄酮类化合物的含量,抑制了不...
哪些果蔬适合放冰箱?怎样存放更健康?一文了解→
第一,果蔬的冷害通常出现在较长时间的低温贮藏环境中,比如常见的果蔬,可能都要超过7天,甚至几十天才会冷害。冷害主要是商业过程储存中,要知道商业果蔬的贮存经常就是几个月甚至一年以上。日常家庭一般也就一个星期左右,久一点的半个月,通常不用太担心冷害。常见果蔬冷害时间龙眼:在贮藏第14天出现冷害。荔枝:1...
冰箱里的蔬果总是变黑?快来查看正确的贮藏方法
冷害是指冷敏型的植物或植物器官处于组织冰点以上不适宜贮藏温度引起生理代谢失调的现象,主要表现为果实表皮的皱缩、凹陷、木质化、果肉褐变等。冷害会引起果蔬内部结构破坏、营养成分流失、抗病性和耐贮性下降等,进而导致果蔬变质腐烂。冷害的发生机制,普遍认为是由于植物细胞膜损伤引起的,植物的细胞膜在冷害温度下发生...
香蕉冷害后果实品质劣变机制研究获得新进展—新闻—科学网
低温贮藏可以通过减缓细胞代谢速度来延缓果实衰老并延长货架期,目前已广泛用于果蔬的采后贮运保鲜中(www.e993.com)2024年9月15日。然而,一些热带或亚热带水果,如香蕉,当温度低于13℃时极易发生冷害,表现出一系列冷害症状,如果皮褐变等,这对香蕉的食用品质和商品价值产生严重的影响。研究人员在国家自然科学基金、广东省应用与基础应用研究粤穗联合基...
研究进展 | 果蔬采后保鲜贮藏
果蔬保鲜贮藏中国南北方温差较大,对植物生长具有决定性因素。我国领土面积较广,人口较多,对不同水果蔬菜的需求较大,往往会出现当地种植条件不能满足的情况,需要从外地运转。因此水果蔬菜的采后保鲜贮藏就显得尤为重要,减少运输途中的损耗,降低种植户、商户的损失,保持水果蔬菜原有的风味、营养、质地和经济价值效益成为...
...教授:纳他霉素与1 -甲基环丙烯结合气调包装对李子贮藏品质的影响
1-甲基环丙烯(1-MCP)的应用可以阻碍乙烯受体,有效地降低李子的冷害症状。然而,1-MCP也会产生一些抑制水果香气、促进水果病害的负面影响。目前,将1-MCP与其他保鲜技术,如MAP、紫外线C、辐照或二氧化氯相结合,可以克服单独应用1-MCP的技术缺陷,并保持果蔬在贮藏期间的品质。
哪些果蔬适合放冰箱
常见果蔬冷害时间龙眼:在贮藏第14天出现冷害。荔枝:1℃是20天出现冷害,但好果率有90%;5℃贮藏30天冷害;还有研究对5个品种、不同低温存放下的荔枝进行比较试验,结果发现,在1~5℃下,最短的也可放25天左右。哈密瓜:不同品种的情况有差别。“卡拉库赛”0~2℃低温下贮藏40~50天以后发生冷害。“86-1”哈...
冬季要谨防果蔬遭遇“冷害冻害”
多数消费者认为冬季果蔬储存期会很长,其实这是一种误解,持续低温的情况下,部分果蔬虽然不易发生黄化、失水和腐烂现象,但又面临另一种胁迫伤害,也就是发生冷害和冻害,因此对于不同果蔬不同的环境条件下需要用不同的储存方法。上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心主任乔勇进研究员建议,气温特别低时,对于有些果蔬...