研究进展 | 影响大凝胶结构性质的因素及其应用

同样,生物聚合物的增加影响了粘度水平,极大地影响了系统的自乳化能力,从而达到了发生相分离的程度。为这些大凝胶提出的非化学安排构成了一个重要特征,这与它们在不同食品中的适用性有关。转基因与额外的表面活性剂或具有结晶改性活性的助凝胶剂之间的协同作用可能足以促进对聚合物大凝胶的这种影响。大凝胶的质地和热...

肉制品加工,常用添加剂汇总|明胶|卡拉胶|乳化剂|增稠剂_网易订阅

亚硝酸钠是白色或淡黄色结晶粉末,亚硝酸钠除了防止肉品腐败,提高保存性之外,还具有改善风味、稳定肉色的特殊功效,此功效比硝酸盐还要强,所以在腌制时与硝酸钾混合使用,能缩短腌制时间。亚硝酸盐用量要严格控制。《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760—2024)中对硝酸钠和亚硝酸钠的使用量规定使用范围是,腌腊肉制品...

正式申报抗癌新药,SE-POP-21专利技术详解

本发明还提供了所述的平菇多糖硒苷-Ⅲ获得步骤，为将粗多糖经纤维素交换柱进行分离处理，分离过程包括依次进行的蒸馏水洗脱、0.05～0.15mol/L的氯化钠溶液洗脱、0.25～0.35mol/L的氯化钠溶液洗脱和0.45～0.55mol/L的氯化钠溶液洗脱过程；[0017]收集0.25～0.35mol/L的氯化钠溶液的洗脱液为...

《食品与发酵工业》2023年第19期目次

卵磷脂含量对负载姜黄素油凝胶凝胶结构及生物可及性的影响曾华英,谢有发,成策,高洪霞,邹立强*,刘伟糖基化改性对明胶乳化性和抗氧化活性的影响刘杰,邓利玲,曾云军,宋光明,钟耕*海地瓜岩藻聚糖与硫酸软骨素双水相分离方法的研究宋琳,宋晓,薛长湖,李嘉靖,刘冠辰,陈广宁,李嘉宇,刘金秋,常耀光*海黄牡丹不同...

均质工艺对制备鱼油微胶囊结构和理化性质的影响

因此,液滴直径越小,乳化效率越高。空化射流对乳化产率的影响可能归因于其对蛋白质结构的影响,在空化腔内蛋白受到空化物理场的作用导致大的蛋白亚基转变为小的亚基,进而形成水溶性聚集体,同时改变蛋白疏水性和结构柔性,降低表面界面张力和形成的乳液粒径,从而影响大豆蛋白的乳化性和纳米乳液的乳化产率。

pH值对低酯果胶/酪蛋白酸钠复合体系流变及结构特性的影响

本文《pH值对低酯果胶/酪蛋白酸钠复合体系流变及结构特性的影响》来自于《食品科学》2019年40卷6期35-40页,作者:彭媛媛,王昱圭,汤雪纤,赵欣,张甫生,郑炯(www.e993.com)2024年11月15日。DOI:10.7506/spkx1002-6630-20180327-365。近期研究热点再生纤维素凝胶对乳清分离蛋白预乳化液稳定性的影响...

老百姓,你的胃里有多少添加剂

副作用:过量食入可麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管,更可疑的是有一定致癌性。标准:亚硝酸钠可按GBl907国标生产作为食品添加剂,按GB2760规定量添加,肉食中最大使用量是0.15克/千克,肉食中亚硝酸钠残留量在罐头中不得超过0.05克/千克;肉制品不得超过0.03克/千克。世界食品卫生科学委员会1992年发布的人体安全...

深市上市公司公告(11月17日)

目前,公司各项生产经营活动正常有序开展,本次立案不会对公司生产、经营和管理造成重大影响。天虹股份拟对灵智数科增资3000万元推动公司数字化产业发展天虹股份发布公告,为推动公司数字化产业发展,促进深圳市灵智数字科技有限公司(简称“灵智数科”)加速成长,公司以自有资金对灵智数科进行增资3000万元。灵智数科的其他股东...

厦门一3岁男孩鼻孔被腐蚀,火辣辣地疼,医生从鼻子中取出一颗……

取出来的纽扣电池医生立即实施手术，通过鼻内镜可以看到，患儿右侧鼻腔粘膜广泛腐蚀，鼻中隔侧腐蚀伤深达软骨，右侧下鼻甲腐蚀伤深达粘膜下。医生刮除所有已腐蚀的粘膜至新鲜创面，并用大量含维生素C的氯化钠溶液冲洗，最后用含有重组人生长因子溶液的明胶海绵填塞鼻腔。经过治疗，1周后涛涛康复出院。提醒家有幼儿，...

3岁男孩鼻孔被腐蚀,医生从鼻子中取出一颗电池

取出来的纽扣电池医生立即实施手术，通过鼻内镜可以看到，患儿右侧鼻腔粘膜广泛腐蚀，鼻中隔侧腐蚀伤深达软骨，右侧下鼻甲腐蚀伤深达粘膜下。医生刮除所有已腐蚀的粘膜至新鲜创面，并用大量含维生素C的氯化钠溶液冲洗，最后用含有重组人生长因子溶液的明胶海绵填塞鼻腔。经过治疗，1周后涛涛康复出院。提醒家有幼儿，...