5大领域15大突破,技术如何重构未来食品新世界?

天然代糖成为减糖方案的主流,以赤藓糖醇为代表的3.0时代正在延续热度,过去一年备受关注的阿洛酮糖则凭借易消化、抑制肥胖和糖尿病、产能充足等优势有望成为3.0时代延续和开启新时代的引擎。致力于控糖大目标的原辅料公司开启脑洞,奉献出各种令人拍案叫绝的减糖思路。总部位于德国的全球分销小麦蛋白以及天然和改性小麦...

赤藓糖醇之后,谁会是下一个代糖爆款?

除了上述最主流的糖代替方案,一些新的食品工业趋势很快浮现出来:首先是以阿洛酮糖、塔格糖为代表的新型代糖,凭借甜味表现优异、食品安全性高、降低餐后血糖、热量低等优势有望超越赤藓糖醇,其缺点也很明显,这种糖天然存在于水果中,但含量少,须通过生物转化实现规模生产。另外,像甜味蛋白,甜度可达糖的3000倍,同时又...

无糖配料赤藓糖醇与我们熟知的木糖醇有什么不同

????由表中可看出赤藓糖醇对血糖的影响比木糖醇的影响更小,并且几乎不参加新陈代谢,90%以尿液的形式排出体外,这种特性更适合于怕糖人士使用,并且耐受量比木糖醇更大。赤藓糖醇的代谢热量值只有0-0.2Kcal/g,远低于木糖醇的代谢热量值,这一特性更适合于对“零热量”的需求的人群使用,如“零热量的饮料”...

食品添加剂行业分析:辩证视角探健康化机遇

3)甜味剂:作为低热量的蔗糖替代物在减糖政策下加速发展,合成甜味剂由极致低价的品类(如糖精、甜蜜素等)向安全性提升的品类(如安赛蜜、三氯蔗糖)发展,相较糖精、甜蜜素等初代甜味剂,天然甜味剂的性价比略低但安全性更高,甜菊糖苷、赤藓糖醇等品类处于持续替代期。玩家潜力:中国添加剂企业凭研发/制造/成本...

保龄宝: 2021年度非公开发行A股股票预案(二次修订稿)

??????????年产??3??万吨赤藓糖醇晶体项??????????目??????????年产??3??万吨阿洛酮糖(干??????????基)项目??????????????????????合计??????????????????????????????98,592.87????????????????...

甜味剂行业研究:代糖周期见底,龙头否极泰来

如具有清凉口感的木糖醇常被添加在薄荷糖中;甘露糖醇等可掩盖一些糖精的铁锈味或苦味,适用于高甜度蜜饯、果冻、果酱的加工(www.e993.com)2024年11月22日。据三元生物招股说明书,以使用300倍甜度的罗汉果甜苷与赤藓糖醇复配制作1KG一倍蔗糖甜度的复配糖为例,1KG复配糖中罗汉果甜苷重量占比仅为0.19%左右,剩余99.81%左右均为赤藓...

关于“代糖”的秘密丨健康总动员

2023年,《自然医学》杂志发表的一项包含4147人的研究表明,赤藓糖醇既与主要心血管不良事件有关,又能促进血栓形成,血液中赤藓糖醇水平较高的人,罹患心脏导致的重大疾病风险会升高。代糖对人体高血压主要产生负面影响,容易引起心血管事件,相关机制暂时不清楚,可能与食欲失调和肠道菌群改变有关。

蛰伏20年,低糖烘焙的机会来了

相较而言,低聚糖和一些糖醇类原料的耐受性问题更值得考虑。《GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中并未规定木糖醇、赤藓糖醇、罗汉果甜苷等用于烘焙产品中的限量,而是“按生产需要适量使用”。尽管用量不受限制,但“食用糖醇糕点、糖醇月饼导致腹泻”的报道时有发生,引发消费者对于其安全性的恐慌。

从下游需求出发,看合成生物学在医美护肤的应用创新机会 | 创·享

我个人认为,发酵类的企业都是合成生物学企业。大公司尤其是巨头,一般情况下会选择把一个单品打穿,比如华熙生物的透明质酸,巨子生物的重组胶原;非美妆行业,凯赛生物的生物基尼龙,三元生物的赤藓糖醇,这些是巨头大公司的优势。但在新的物质、新的领域,大家都在同一个层面,这是初创企业的优势。

姑娘们别再被「无糖饮料」骗了!喝了它等于喝糖!

因此美国等国家规定,在所加食品的标签上要标明,当每天超过一定食用量时(视糖醇种类而异),应标明「过量可致缓泻」字样。有的糖醇在一次摄入过多时,还可致产气、腹胀,如山梨糖醇、麦芽糖醇;但有的(如赤藓糖醇)则因不参与代谢作用,食后也不产气。