...江南大学杨哪副研究员等:介电解冻技术对肉类原料品质影响的...
目前研究认为,介电解冻处理导致肉制品脂质、蛋白质氧化水平、保水性等发生改变,从而影响肉的色值。新鲜肌肉中高铁肌红蛋白还原酶活性较高,可维持肉色稳定性。由于微波处理产生的局部过热现象,故肉制品中的高铁肌红蛋白还原酶活性下降,同时蛋白质和脂质氧化也会增加自由基数量,导致肌红蛋白氧化和高铁肌红蛋白形成速率增加...
辽宁大学宋智凝课题组AFM:以反应性离子液体凝胶微球为固定化酶...
影响固定化酶活性和稳定性的因素有固定化后酶自身的变化、载体的影响和载体与酶的相互作用:固定后酶活性中心发生的物理化学变化能够导致酶活力降低;固定化后,酶处于固定化附近不同于主体溶液宏观环境的微环境中,会产生分配效应和扩散限制效应,影响酶促反应速度。分配效应是指由载体的性质而造成的底物和效应物等在微观...
中国农业科学院毕金峰研究员等:桃酶促褐变机理与调控技术研究进展
酶促褐变本质上是由相关酶系统催化多酚底物发生的一系列氧化还原反应,氧浓度、环境温度、pH值等,都会影响酶的催化活性和整体的反应速度,因此外部因素对褐变反应有显著影响。氧是桃果实酶促褐变的必须条件,PPO催化多酚物质氧化的过程需要有氧参与,同时,氧分子会进一步影响激活PPO的活性。氧可以直接参与酶和多酚底物之间...
梅毒水平旋转仪|振荡器可支持多种梅毒检测方法 减少人为操作误差
结果判读:由于TRUST检测的结果可能受到多种因素的影响,如试剂浓度、反应时间等,因此在进行结果判读时需格外谨慎。三、VDRL检测注意事项空腹检测通常建议在空腹状态下进行VDRL检测,因为进食后体内血糖水平可能升高,从而影响检测结果的准确性。避免干扰因素在检测前,应避免剧烈运动或服用可能影响免疫反应的药物(如抗生...
...教授等:谷氨酰胺转氨酶催化交联对肌原纤维蛋白凝胶特性影响的...
1.2DCL的影响因素TGase作为一种蛋白质交联酶,其催化MP共价交联的过程符合酶促反应动力学,因此DCL受内部因素和反应环境的制约,其中内部因素包括酶浓度、底物浓度和底物结构,反应环境包括温度、时间和离子强度(图2)。1.2.1酶浓度和底物浓度在酶促反应中,酶浓度和底物的浓度是限制反应速率的最主要因素。研究发现...
...疫苗的偶联剂依赖效应:对APC激活及体内免疫原性,存在哪些影响?
总体而言,与SM连接疫苗相比,GMBS连接疫苗能够提高产生促炎细胞因子的细胞百分比和每个细胞的细胞因子表达(www.e993.com)2024年10月6日。2.GMBS和SM(PEG)4疫苗构建物具有与灭活病毒粒子结合的相似数量的R848研究人员接下来探索了不同连接子结构对刺激能力的影响,并评测了R848的浓度测试结果。实验结果表明,不同疫苗中R848的含量相似,而GMBS疫苗结...
...刘源豪等研究人员揭示外源碳输入对常绿阔叶林土壤碳排放的影响
不同浓度葡萄糖输入对土壤CO2排放的影响有显著差异,在中亚热带常绿阔叶林土壤中,根系分泌物葡萄糖的输入增加可能会改变土壤C、N含量,提高CO2排放量,从而进一步影响土壤C库的固存。相关研究成果以“外源碳输入对常绿阔叶林土壤碳排放的影响”为题发表于期刊《JournalofForest&Environment》上。
...北京农学院李德美教授等:红葡萄酒的花色苷:来源、呈色与反应
健康的葡萄中含有多酚氧化酶,而在被灰霉菌感染的葡萄中含有漆酶,后者有着更加广谱的催化底物,而且更耐受二氧化硫(SO2),因此也更容易导致酶促氧化反应。在正常葡萄汁的酶促氧化反应过程中,最重要的酶是多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)。酶促氧化的底物主要是肉桂酸的衍生物类,而类黄酮类物质,包括花色苷、黄烷...
自然资源部第三海洋研究所张怡评研究员等: 铜藻多酚的体外抗炎
当底物PNPG浓度和反应时间为定值时,在α-葡萄糖苷酶作用下,PNPG被分解成葡萄糖和PNP,随着α-葡萄糖苷酶浓度增大,分解速率不断变大。由图7可知,当α-葡萄糖苷酶活力为0.1U/mL时,α-葡萄糖苷酶能够开始水解底物,并且酶的浓度越低,越容易与抑制剂发生反应。α-葡萄糖苷酶为0.1U/mL时,已经能够判断铜藻多酚对α...
女童疑用阿奇霉素后身亡,炎琥宁、阿奇霉素用药需谨慎
辛伐他汀、阿托伐他汀由肝药酶CYP3A4代谢,是CYP3A4酶底物,而阿奇霉素等大环内酯类为CYP3A4抑制剂,两者合用发生相互作用,使他汀类药物血浆浓度上升,可引起急性肝坏死。当阿奇霉素与辛伐他汀合用时,必须控制辛伐他汀的日剂量在20mg以内。6、与地衣芽孢杆菌活菌制剂合用可降低疗效...