李光明|从《齐民要术》八条屏看赵之谦楷书的笔法、结构与形态
参阅赵之谦《齐民要术八屏》,我们基本上可推知捻管的具体笔法。《齐民要术》中,一些起到主笔作用的横画,多是以捻管笔法写就。笔尖朝左上往右下切笔,逆时针捻管调锋铺毫,平缓自左向右中锋行笔,收笔时顺时针捻管,形成一斜面右下收笔。较长的横画以及竖画中间略有弯度,表现出弹性。而竖画,又可分为垂露竖...
农学家王祯与旌德木活字印刷术
尽管记载简单,但王祯的历史影响是巨大的。他撰写的《农书》,奠定了他与中国历史上氾胜之、贾思勰和徐光启齐名的“四大农学家”的地位;他的《农书》也与《氾胜之书》《齐民要术》及《农政全书》成为中国农学史上重要的文献。从他的《农书》以及《旌德县志》记载看,王祯是个关心民瘼、具有“农本”思想的基层...
中国古代北方饮食文化特色研究|面食|食次|江南|菜肴_网易订阅
尤其是魏晋南北朝少数民族入主中原,对北方饮食文化影响更为巨大。有人曾统计过,在《齐民要术》中现有的烹调基本操作方法如炒、炸、烧、煮、蒸、溜、焖等基本上都全了。但从它们出现的频率看,次数最多的是烧、烤,而用油炒、炸的极少。至唐开元年间,“贵人御馔,尽供胡食”,诗人元稹曾有“自从胡骑起烟尘,毛...
赵万一|医事伦理审查制度的法律实现
尽管中国历史传统在很长一段时间上是以农业文明形态出现,但其对科学性的关注并不示弱,《齐民要术》和《农政全书》等著作反映了古代中国对农业科学的重视,张衡、祖冲之以及郦道元等系列天文、数学和地理学家的研究成果也均是科学成就的体现,只是关注的科学应用维度有所侧重。因此,在中国现代医事伦理审查中,任何审查工...
餐桌上的文明交流互鉴
黄瓜富含维生素C以及有助于人体对蛋白质吸收的蛋白酶,所以它也是汉代人喜食的蔬菜之一。江苏扬州西汉妾莫书墓和广西贵县汉墓都曾出土过黄瓜籽,但奇怪的是,汉代文献资料没有提到它,可能黄瓜的种植在当时尚不普及。汉代以后,黄瓜的种植普及开来,《齐民要术》中记载了详细的“种胡瓜法”。
“五谷丰登”的 形成与发展(下)
《齐民要术》中就记载了种类繁多的面食,如白饼、烧饼等,成为当时面食风靡的佐证(www.e993.com)2024年9月20日。今天,面食依然是北方地区居民的主食,而由此演化出的众多面食种类,如山东的煎饼、山西和陕西的各类面食等,都已成为中国传统饮食文化的重要组成部分。在南方地区,稻米也被加工成为丰富多样的食品类型,特别是糯稻的广泛种植使米糕、糍粑等...
国家螃蟹地理
这里的糖蟹与《齐民要术》里的糖蟹已经有显著差异:用新鲜、完整的活螃蟹,吐净泥沙。把糖浆煮过,放凉,把活蟹放入糖浆中一夜。在干净的瓮中加入适量的醪糟和盐,取出糖浆里的螃蟹放入瓮中,用软泥封住瓮口。事实上,廉价的砂糖制作技术,是唐玄宗年间,由印度或阿拉伯传入中国的。在此之前,中国人主要吃的糖是麦芽...
好书推荐丨科技名著入门读物就选它了
内容绝大部分引自《齐民要术》以及《士农必用》、《务本新书》、《四时纂要》、《韩氏直说》等书,虽系摘录,但取其精华,摒弃名称训诂和迷信无稽的说法;其中也有一些文字是出于编纂人之手,都以“新添”标明。本书在继承前代农书的基础上,对北方地区精耕细作和栽桑养蚕技术有所提高和发展;对于经济作物如...
贾思勰建立农学体系、推广养殖技术,对农业进行科学分析
《齐民要术》凸显农产品加工等地位第四、农产品加工、酿造、烹调、贮藏技术在《齐民要术》中占显著地位。酒、酱、醋等可能发明很早,但详细严谨揭示其制作过程,以《齐民要术》为最早。在“作酱法第七十”中,首先叙述用豆作的酱,但也记载了肉酱、鱼酱、榆子酱、虾酱等的制作方法。在“作菹藏生菜法第八十八...
国学常识200题(含答案)弘扬中华传统文化!
153、《齐民要术》是关于:(B)A、君主如何统治国家的著作B、农业生产和农事活动的著作154、孔子为什么“三月不知肉滋味”?(B)A、读到一本好书B、听到一段好乐曲155、“桃李满天下”的“桃李“指什么?(B)A、朋友B、学生156、《康熙字典》成书于哪个朝代?(B)...