牛角面包和羊角面包哪一种称呼是对的?都不对
其实,羊角面包、牛角面包都是可颂croissant,形状的不同,只不过是面包店面包师的喜好而已,并没有什么特殊的规定。
一直以来吃可颂的方式都错了!蘸咖啡吃居然是禁忌?!
虽然威廉也并不否认,浸泡过咖啡的羊角面包是很美味,因为咖啡可以中和掉可颂中过量的黄油的甜,但他还是认为这种做法并不高雅。紧接着,威廉说到吃可颂的第二点禁忌:不要给羊角面包上涂黄油。虽然在西方国家中,大部分人在吃任何面包制品时都会抹黄油,但对于羊角面包来说,这一点就可以省去了,毕竟…所有羊角面包在...
拯救法国地道的羊角面包(可颂) | 烘焙师跃法国新闻头条
法国尼斯的烘焙师傅罗伊发起改革运动,拯救法国“地道”羊角面包-可颂免于消失。据说目前法国烘焙坊买到的著名点心中,有85%都是工厂制作。46岁的罗伊在蔚蓝海岸著名的海滨步道盎格鲁街附近经营一家小巧的烘焙坊,他哀叹法国面包店贩售的绝大多数羊角面包和巧克力点心都沦为“垃圾”,此言触动了法国人民的心弦。罗伊感叹:...
我的妈呀|必看!米其林甜点师教你如何挑选可颂
可颂又叫羊角面包、牛角面包,主要是因为在早期制作过程中,这种面包的造型通常是弯月形,跟羊角、牛角的形状十分相似,因此得名。蓬松酥脆的可颂是法国人餐桌上最常见的早餐,制作可颂可谓是每个法式西点师的必修课。而如何评价一个可颂的好坏,法式西点师彭程在节目中详细介绍了评判标准。首先,要看可颂外表的色泽,传统意...
详解「可颂」从搅拌到烘烤,再也不怕翻车!
可颂(Croissant),在法文中Croissant则是新月的意思,被译为羊角面包、新月面包、可颂。因为可颂通常是牛角的形状,所以大家习惯称它为牛角面包。可颂一向是烘焙饼店的必备单品。但对于初入烘焙的小白来说,可颂制作却充满曲折。甚至有些时候,大佬也会翻车噢。
春日早餐 | 奶油可颂篇
原创Funhunter欢寻记···上海人的清咖不知何时变成了美式,就像牛角面包、羊角面包不知何时变成了可颂一样
羊角可颂我最爱
法国人叫羊角面包“可颂”(Croissant),但法语Croissant意为“新月形”;倒是英语Croissant指的是羊角、新月形和牛角面包。命名多与起源有关,羊角面包起源主要有两版本,一是维也纳版。打着新月旗的奥斯曼土耳其军队围困维也纳。一天深夜,照例为翌日营业忙碌的面包师们,发现地下传来不曾有过的声响;敏锐意识到:是敌人挖...
如何在家制作一个完美可颂?
可颂Croissant作为久负盛名的法式面包,因为其外形看起来就像牛和羊头上的弯角又像弯弯的新月,人们又称它为牛角面包,羊角面包或新月面包。尽管可颂有不同的形状,但大体上都要经过开酥的过程,层层叠叠的黄油,经过折叠形成香酥分层的组织,经过烤制后,表皮焦黄酥脆,且内里起酥层柔软均匀,充满黄油香气。人们都说做可颂...
可颂Croissant:你咬下的每一口都是故事
可颂面包是“Croissant”的音译,又叫“羊角面包”,我们把它叫“牛角面包”。关于可颂的故事流传有很多版本,维也纳人这样认为:1683年,土耳其军队入侵维也纳,本想趁着月黑风高挖一条地道通往城内。却不想被一个面包师傅发现。然后,他们无功而返。为了纪念这个面包师,所有的面包师都将面包做成土耳其军旗上的那把弯月...
so easy!掌握可颂牛角包的这6个制作技巧点成功率达99.9%
熟练掌握可颂面包制作的六个要点,多做,勤加练习,蜂窝状牛角掌握的就好。可颂是Croissant的音译,在法文中Croissant则是新月的意思,被译为羊角面包、新月面包、可颂。因为可颂通常是牛角的形状,所以大家习惯称它为牛角面包。以上就是这次直播的干货笔记,下面有原味可颂的配方可以参考~...