想吃正宗的螺蛳粉火锅?试试柳州人的地道做法,超有讲究!

加入螺蛳粉汤料和辣椒油:从袋装螺蛳粉中取出汤料包和辣椒油包,将其中的内容物全部倒入锅中,与炒香的火锅底料混合均匀。一般使用两份螺蛳粉的料包,可根据个人口味调整用量。加入清水:根据个人口味和火锅锅具的大小,加入适量的清水,大火煮沸后,转小火慢煮3分钟,让各种调料充分融合,形成浓郁的汤底。至此,一碗香气...

为什么螺蛳粉那么“臭”,还那么多人爱吃?

三款螺蛳粉汤料基本一致,配料包中酸笋、腐竹、花生为三大基本配料,而酸豆角、木耳等配料就看各个商家的不同:图源:自己拍的三种品牌的营养成分表数据也大同小异,下面列的是最详细的某品牌螺蛳粉的营养成分数据:吃下去的热量1包螺蛳粉,包含干米粉和调料包:每100g干米粉的热量是351kcal。调料包约200g,热量...

为什么螺蛳粉那么“臭”,还那么多人爱吃?我们实测后发现……

三款螺蛳粉汤料基本一致,配料包中酸笋、腐竹、花生为三大基本配料,而酸豆角、木耳等配料就看各个商家的不同:图源:自己拍的三种品牌的营养成分表数据也大同小异,下面列的是最详细的某品牌螺蛳粉的营养成分数据:吃下去的热量1包螺蛳粉,包含干米粉和调料包:每100g干米粉的热量是351kcal。调料包约200g,热量...

一包螺蛳粉的“诞生”

广西壮族自治区农业农村厅发布的数据显示，2023年柳州螺蛳粉产业园袋装螺蛳粉日产销突破400万袋，年销售收入突破106亿元，新建柳州螺蛳粉原材料标准化生产基地5个。2023年柳州螺蛳粉全产业链销售收入为669.9亿元，远销全球20多个国家和地区。在柳州螺蛳粉产业园，记者见证了一包螺蛳粉诞生的过程。为满足广大消费者的需...

演讲预告|四川大学卢晓黎教授:预包装柳州螺蛳粉产品创新进展

1、柳州螺蛳粉的风味质地特征及预包装螺蛳粉还原度的标准;2、预包装螺蛳粉产品创新进展,本报告将展开介绍米粉包、素食配料包、荤食配料包、汤料包、红油包等工艺及配方的创新情况。03时间地点2024年7月11-12日四川资阳鼎晟泓府豪生大酒店(资阳市雁江区沱东新区蜀乡大道356号)...

螺蛳粉“加臭”外扬,线上卷向线下

好欢螺官方微博马上发布说明称：好欢螺拥有行业领先的现代化生产线及高温消杀工艺流程，其中千米粉包米粉烘干达标后进行包装，调料包中螺蛳粉汤料包、木耳黄花菜包、酸豆角萝卜干包等包装均经过巴氏消毒灭菌处理，生产作业均在十万级GMP认证车间完成(www.e993.com)2024年11月4日。此外，好欢螺在说明中呼吁选择官方授权渠道及店铺，避免购买到假冒伪劣...

柳州螺蛳粉“脱网红”记

????作为当时的行业观察者,谢门光告诉我们,当时的袋装螺蛳粉完全是模仿方便面的路子,“因为方便面比较好做,柳州的这些食品厂想蹭着热度,把螺蛳粉推上去。”彼时的袋装螺蛳粉配料极少,汤料包也是和方便面类似的粉末状,“现在袋装螺蛳粉的味道和堂食有九成相似度,90年代的连一成都没有”。

螺蛳粉增臭剂引发争议,商家称每2克增臭剂可兑1公斤汤

她向记者介绍了本地螺蛳粉的做法:“汤水的主要底料是猪筒骨和螺蛳,此外会加入八角、桂皮、香叶、花椒等香料制成的香料粉,还有红油、米醋等调味品,其中香料粉和水有严格的配比,不会随意加入其他东西。”她表示,店里的螺蛳粉汤不会使用现成的汤料包,更不会使用增臭剂。”...

被曝使用增臭剂,监管人员熏出“痛苦面具”,螺蛳粉也“塌房“了?

不过,尽管螺蛳粉底汤料包中包含了一些调味料和香料,但只要是正规的产品,食品生产商遵循相关的食品安全标准和法规,合理使用,就不会有什么食品安全问题,螺蛳粉也根本算不上“塌房”。就在新闻发酵的当天,柳州螺蛳粉协会秘书长黄嘉鹏也回应了螺蛳粉“增臭剂”的存在,指出它“主要使用腌制的酸笋、海鲜酱以及香辛料调...

新工厂投产仪式隆重举行,螺蛳粉全球化进程迈入新篇章

在严格遵循非遗古法传承的基础上,品牌融合现代先进工艺,确保产品的独特风味和口感。新工厂引进了独家首创的生产设备,从原料处理到包装杀菌,全程实现自动化数字控制,机械化生产程度极高。同时,在酸笋腌制和螺蛳粉汤料炒制等关键环节,品牌仍保留了传统的非遗技艺。