周末美食DIY丨做一份新加坡肉骨茶,品尝南洋风味

准备食材:猪排骨500克、生姜少许、蒜5瓣—6瓣、枸杞适量、香菇4个—5个、肉骨茶香料包1包(可在超市购买)、其他调味料(料酒、生抽、盐、胡椒粉)制作步骤:1.猪排骨切段,洗净备用。2.生姜切片,蒜瓣拍扁,枸杞和香菇泡发备用。3.在砂锅或高压锅中倒入足够的清水,放入排骨、姜片、蒜瓣和料酒。大火煮沸后撇...

一个80多年中药铺的转型:开发中式香料,研制麻辣火锅

后来到新加坡工作,他爱上了肉骨茶,对这种传统东南亚汤品作了一些研究,发现“在四季如夏的新加坡也会流行热乎乎的药膳汤品”,绝对跟香料有关。参与老药铺的一些事务之后,有客人问询有没有肉骨茶香料包出售,这使得卢俊钦想到要帮老药铺开发一款肉骨茶香料包。这次研究的过程不仅使他更加了解了南洋食物的文化内涵,...

邂逅肉骨茶

店内的右侧是肉骨茶的烹制处,明厨亮灶。两位年轻的师傅煲煮、装盘、送餐、收款、清洁餐桌,快速有序,一如“流水线上的卓别林”。趁着候餐的间隙,陈先生讲起了肉骨茶的“身世”:“当年华人下南洋,在码头做劳工,码头装卸成包的大米、药材、香料等,偶尔有破包,些许米、药材、香料掉在地上并被视作‘垃圾’。

肉骨茶,滋补卤水最初始的模样,了解内涵和引用方式,滋补卤水香

除了香料的应用方式被借鉴之外,肉骨茶划分出来的所谓滋补香料,它将玉竹、川穹、沙参、北芪、黄芪、党参、桂圆、红枣、黑枣、枸杞归为一个备选库,这个备选库也被后来滋补卤水所引用,可以说多数的滋补卤水,在选择相应功效的香料时,便是在这个范围中选择的。所以对于喜欢滋补卤水的朋友,可以了解一下肉骨茶的理念以及...

一分钟教你学会如何制作A1肉骨茶,想吃的赶紧看过来!

肉骨茶虽然叫茶,但其实是用排骨炖的汤,里面还会加很多中草药和香料,风味独特,还能提补元气,在新加坡和马来西亚很流行。因疫情在家,不知道吃些什么好?不如让一碗浓香四溢的肉骨茶承包你的味蕾吧!食材:猪排骨2kg、A1肉骨茶包、8粒整蒜、2汤匙老抽、2汤匙酱油、2汤匙耗油、1汤匙鸡精粉、盐适量、白胡椒粉适量...

马来西亚肉骨茶,丰富的营养,老少皆宜

3.五花肉的选材一定要肥瘦均匀;排骨则需要选用上等的包着厚厚的瘦肉的排骨,这样熬制出来的肉骨茶才最鲜嫩,没有肥腻感(www.e993.com)2024年11月10日。由于肉骨茶内含有一些药材和香料,因此在选择时也需要挑选质量上乘的材料,才能保证熬制出来的肉骨茶最鲜香。

马来半岛的有趣历史融合在肉骨茶和峇峇娘惹菜的美食里

还有，鼎泰丰的小笼包虽然有名，但在美食家中评价最高的还是鸡汤，大家有机会可以尝试和小笼包搭配享用。我去过肉骨茶的起源地──巴生。街上每隔几十公尺就能看到肉骨茶店，不愧是肉骨茶的圣地，多到令人眼花撩乱，不知道该进去哪家才好。而巴生的肉骨茶有一个特色，就是汤汁是黑色的。肉骨茶的汤汁大致上可分...

来一碗美味的肉骨茶,品味东南亚风土人情

用猪骨头和当归、肉桂等香料熬制而成,一汤匙接一汤匙的喝下去,鲜香扑鼻,泡几段油条吃起来更棒!浇在白米饭上,滋补又下饭,称得上绝配。碰到此等滋补养生的肉骨茶,最好不要放过,否则你可能会后悔的!!!想在中国尝尝肉骨茶,不妨去酒店餐厅东南亚美食展走走看看,东南亚主题餐厅也是可以的,保准你大饱口福。

咖喱肉骨茶印尼九层塔 你真的懂南洋风味吗?

肉骨茶名字曰茶，但实则是汤。早年间华人初来南洋创业时，因为体质无法适应南洋湿热的气候，因此风湿病缠身。为了祛寒治病，采用了当归、党参、枸杞熬制为药，为了避讳“药”字，取名为茶。后来因为无意间将猪骨熬制进药汤里，却尝起来鲜香浓郁，便延续至今，成为一道极具南洋特色的美食。虽说是南洋风味，但各地...

肉骨茶与黑胡椒螃蟹

所谓肉骨茶,就是取上等肋骨,在加入姜、蒜、盐和米酒的汤料里熬制成的排骨汤(说来做法很简单,秘诀在于熬制汤料中自行添加的各种滋补药材,至于是些什么东西,那就是商业秘密了),配上乌龙茶一起食用;跟排骨汤和乌龙茶一起上来的,还有加酱油、胡椒、辣椒的蘸碟,口味轻重由食客自己掌握,另外还有一碗白米饭。这顿...