羊肉汤别乱炖!记住大厨的操作步骤,炖出来的羊肉汤鲜美,无膻味
食材:羊肉、白萝卜、香叶、花椒、草果、青蒜苗、香菜、盐、葱姜、白胡椒。做法:第一步,将羊肉清洗干净,然后浸泡水里,泡出血水,然后冲洗干净,沥干水分备用。第二步,羊肉冷水下锅,加葱姜和料酒,然后大火烧开,焯水后撇去血沫,捞出冲洗干净备用。第三步,然后我们将羊肉重新下锅,加适量水,放香叶、花椒和草果...
炖羊肉怎么做才好吃,牢记这4个香料,羊肉入味,羊汤鲜香不腥膻
小茴香对于去除羊肉的腥膻味有着显著的效果,它的香气能够渗透到羊肉的纤维中,将腥膻味驱散,留下的是宜人的香味,同时,小茴香能够增加羊肉的香味层次,它为羊肉带来了一种独特的甜香,使羊肉的味道更加丰富多样。一般情况下,炖一斤羊肉使用1到2克左右的小茴香即可。香叶香叶,又称为月桂叶,具有特殊的香气。在炖...
炖羊肉汤,直接炖大错,牢记“3放3不放”,羊汤浓奶白,不腥不膻
1、炖羊汤要放3种配料:生姜、大葱、白芷。不要放:八角、桂皮、丁香。2、羊肉浸泡去血水,焯水去掉血水,用温水清洗,羊肉肉质不容易收缩,口感更好。3、炖羊肉汤开始先不盖盖,大火保持沸腾煮挥发掉膻味,挥发了三分之一的汤,再盖盖子煮。可以加点白萝卜、胡萝卜、竹蔗一起煮,羊汤更鲜甜。
炖羊肉汤时有人先焯水,有人直接炖,都不对,教你正确做法
先将火调大,煮至沸腾,然后在锅旁边放一根筷子,并盖上锅盖。这样做可以避免羊汤溢出。加水时要一次性加足够的量,不要中途再加水。用旺火炖煮约40分钟,直到羊肉变得软烂,羊骨髓大部分已经融入汤中为止。此时,羊汤应呈现奶白色。然后我们可以开始调味,只需加入适量的盐,其他什么都不需要添加。为了确保羊肉炖...
预制菜是如何生产出来的?来看看黄河大鲤鱼、红焖羊肉的“预制之旅”
“消费者先把专门料包和葱姜蒜进行炒制,然后将鱼倒入锅中,加水煮40分钟左右收汁后即可出锅享用。”张二鹏说,生产这款预制菜,只是把整个烹饪中最难的环节提前给消费者处理到位,消费者只需进行简单烹饪操作即可。口味上,不敢说完美还原如厨师现做,但也会比较接近。突破“保质期”壁垒,“短保”预制菜会成为...
羊肉怎么炖才好吃?原来这么简单,放入4个香料,肉嫩汤鲜没膻味
小茴香是一种很常用的香料,有着浓郁的香味(www.e993.com)2024年9月15日。在烹饪的时候,小茴香可以去腥增香和调味,它的香味能够中和羊肉的膻味,同时还能给羊肉增添一种独特的口感,并且小茴香还可以增加羊肉的香味,还可以让羊汤的香味更加浓郁。在炖羊肉时,可以将小茴香与羊肉一同放入锅中慢炖,随着时间的推移,小茴香的香气会逐渐渗透到羊肉中...
老话“大寒吃三宝,丢掉老棉袄”,“3宝”是指什么?该怎么吃?
1.:羊肉切块,用清水浸泡半小时去除血水,期间更换几次水。白萝卜削皮切块,大小与羊肉块相似。生姜切片,大葱切段。锅中加入足量清水,将羊肉块冷水下锅,加入几片生姜和料酒。大火烧开后,撇去浮沫,捞出羊肉用清水冲洗干净,沥干水分备用。2:炖锅中加入适量的清水,放入焯过水的羊肉块。加入姜片、葱段、八角、香叶...
广东,古希腊掌管喝汤的神
汤罐里放冷水,加入猪骨,大火烧开,再加入西洋菜,再煲两个小时即可。猪骨软烂,西洋菜清香,食材简单,味道却丰富有层次,在老广眼里,这还是能去湿热肝火的一道汤。西洋菜猪骨汤“羊三味”冬天,当然是要喝热乎乎的羊汤了。很多人不知道,广东人养羊也有一手,徐闻山羊,就是广东湛江的特产。
炖羊肉放什么调料, 煮羊肉的正确方法与配料
煮羊肉的正确方法与配料是怎样的?下面一起来看看煮羊肉的正确方法与配料介绍吧。炖羊肉放什么调料1、提鲜的调料葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料(1)山楂把几个山楂放入锅中与羊肉同煮,可以去除膻味,且羊肉还熟得快。(2)桔皮煮羊肉时,放入几块桔皮,可以去...
炖煮羊肉用什么调料好?清汤羊肉怎么做才好吃?答案终于来了
清炖羊肉怎样做才好吃呢?我们可以将买来的羊肉,将其剁成小块。然后放在冷水里焯水一下。等锅里有浮沫的时候,我们用勺子将这些浮沫清除干净。最后等羊肉焯好水之后,将其放在清水中,洗净表面的脏东西备用。然后将羊肉重新放在蒸锅中,在里面放入花椒、葱段以及生姜三种调料。加入适量的清水没过羊肉。大火烧开,然后...