不会做面包的赶紧收藏,学会这个方法,做出来的面包营养又柔软
曾经在逛超市的时候,看见有面包售卖,我就随手拿起一袋面包,看了一下配料表,添加了面包改良剂、人造黄油等等,所以更加坚定了我自己做面包给家里人吃的决心。有的人说自己做的面包不好吃,其实自己多实践,多分析失败的原因,就一定能做出成功的面包,真的比外面卖的还好吃。每一个烘焙人都经历过失败的面包,只要你有...
早知道这2种减肥面包,当初就不会吃胖!
因为原料简单、添加剂或改良剂较少,整体还是比较健康的~本质和我们大天朝的馒头差不多,如果用全麦粉的话,那就相当于全麦馒头~所以想减肥的话,也可以试试这类面包~相比难辨真假的全麦面包,Lean系面包好找多了,拿到手先看配料表。只有面粉、水、盐、酵母这几种材料,那就是最适合减肥的。如果配料表比较长,...
一碗面粉一袋牛奶,教你在家做吐司,柔软拉丝有弹性!
主面团:高筋面粉440g,奶粉30g,牛奶1包(200g),细砂糖60g,盐5g,酵母4g,黄油30g,面包改良剂2g1.将波兰酵种的材料放在面包机时,搅拌均匀后关机。室温发酵10小时。波兰酵种发酵好的状态是很多小泡泡的,拉出来有很多蜂孔的状态的2.将主面团中除黄油外的材料放入面包机中与和波兰酵种一起,启动面包机“和面档...
沈阳一超市“全麦面包”含18种食品添加剂
比如,某品牌的一袋净含量190克的全麦面包售价是3.5元,而同品牌的另一袋净含量为135克的黄金起酥面包,售价却为4.6元。如果“全麦面包”全部使用了全麦粉,价格不应该这么便宜。目前,国家对“全麦面包”中应该含有多少比例的全麦粉,也没有统一标准。另外,有些商家为了追求全麦面包的灰暗色泽,甚至使用焦糖来染色,而...
做原汁原味的面包,还原面包的“本味”,拒绝面包添加剂!
在国内如果您买一袋超市里的面包,翻过来可以看到上边写着很多原料,例如乳化剂、安定剂、改良剂等...在食品法规中这些可以使用,但是在量上都有一个严格的规定,这些都合乎我国的法律,但是否等于无危害?这一点大家自己了解吗?很多国家的烘焙课堂上,都有专门关于食品添加剂的专业课,老师都会强调尽可能地少加,我遇...
溴酸钾:隐藏在面包里的违禁物质
这位厨师长透露,一般改良剂的使用,是在国家规定的范围之内;但有的小作坊为了节省成本,也会添加一些便宜的违规原料(www.e993.com)2024年10月3日。比如,在正规店里,一个直径8寸大小的蛋糕一般要卖65块钱,但市场上批发的只要38元,尽管如此,其中的利润并不低。“据我了解,有些店就可能用了溴酸钾代替面包改良剂,甚至还加入一些工业色素来降低成...
“酸梅条面包”无“酸梅”
“即使是标了成分,我也看不懂。”在长沙蔡锷路罗莎蛋糕店,顾客李女士告诉记者,像9元的那种“维也纳”,里面标注的“改良剂”以及7元的“黄金蛋糕”上标注的“塔塔粉”,具体指的是什么、有什么作用她并不清楚。“买面包主要看有没有过保质期,至于包装上的材料成分一般不会过多关注。”...
酵母粉成有害添加剂?
需要说明的是,“面包王”一袋售价30元,因用途不明,记者并未购买。“馒头改良剂”净重500克,售价8元,包装精美,不像是“三无产品”,生产日期、商标、成份,用量都标示得清清楚楚(成份为:淀粉、VC、碳酸钙,磷酸二氢钙,淀粉酶。100公斤面粉使用300到500克改良剂);“泡打粉”则是简易包装,售价拆合起来比改良剂...
媒体称有馒头使用各种添加剂:雪白蓬松数量多
需要说明的是,“面包王”一袋售价30元,因用途不明,记者并未购买。“馒头改良剂”净重500克,售价8元,包装精美,不像是“三无产品”,生产日期、商标、成份,用量都标示得清清楚楚(成份为:淀粉、VC、碳酸钙,磷酸二氢钙,淀粉酶。100公斤面粉使用300到500克改良剂);“泡打粉”则是简易包装,售价拆合起来比改良剂稍贵...
天天315|食品添加剂过期半年还在用 海口兴泰粤海酒店被罚5万元
添加10g复配酶制剂S500综合面包改良剂(标示生产商:广州焙乐道食品有限公司,净含量:1千克,生产日期:2019/09/17,保质期:12个月)制作面包24个(面包销售单价:0.3元/个,货值金额:7.20元);4月10日,该酒店又使用5斤高粉,添加15g上述复配酶制剂S500综合面包改良剂制作吐司5条(此吐司销售单价:5元/条,货值金额:25.00...